眼睛也称为眼球，内层为视网膜。视网膜是眼球最关键的部分，其感光材料的关键物质是蛋白质和视黄醇，视黄醇是视觉细胞的组成部分，能够维护眼睛在黑暗环境中的视觉效果，眼睛的发育也离不开它。其实，视黄醇就是维生素A，所以维生素A有“眼睛的维生素”之称，是维护眼睛健康不可或缺的重要营养素。当眼睛感到干涩、有异物感时，应该注意补充维生素A。弱视、近视、散光等眼疾威胁青少年儿童身心健康，多食用含有维生素A的食物对视力发育大有裨益。蛋黄、牛奶、鱼肝油及黄色、绿色蔬菜等食物富含维生素A，胡萝卜、番茄、木瓜、青菜等，都是对眼睛极有帮助的蔬菜。维生素C对眼睛也十分有益。眼睛中维生素C的含量比血液中高出数倍。维生素C含量下降，晶状体营养不足，久之会引起晶状体变性。所以，要多吃维生素C含量丰富的蔬菜、水果。不同的眼科疾病患者保护视力的食物主要有以下几方面：
1.眼睛干燥
吃各种水果，特别是柑橘类水果，此外，可以多进食绿色蔬菜、粮食、鱼和鸡蛋，而且每天至少要喝750克水。
2.远视眼
可以多进食大蒜、洋葱、乳制品（脱脂牛奶）、干果、动物肝脏、鲭鱼和精米，还应适当食用肉或肉油烧的菜。
3.近视眼
多吃鱼、粮食、柑橘类水果与红色果实，少吃各种糖果、甜食、肉和全脂奶酪等加重近视的食物。
4.白内障
每天至少喝1500克水。其次，要多吃粮食、绿色蔬菜和生菜、胡萝卜、西红柿。多吃水果也很好，特别是葡萄、柠檬、柑橘、香蕉和杏子。还要定期地吃些牛奶、奶酪、酸奶酪等含钙食物。避免喝酒、抽烟、吃动物脂肪和糖。
5.老花眼
老花眼与结晶体老化有关。因此，食疗办法与白内障食疗办法相同。
6.青光眼
眼压过高会导致青光眼。为了减低眼压，菜单里应有洋葱。此外，要少吃油腻的东西，少喝咖啡、茶、酒，完全戒烟。