吃早餐对身体营养上的贡献已经人所共知，早餐的重要性已经为越来越多的研究所证实，对学习能力与品行的影响，近年来也已得到证实。吃早餐的学生比不吃早餐的学生成绩好。而且早餐的分量和内容也和学习成绩有关。
对成年人而言，早餐的重要性也不言而喻的，有些人为了减肥而放弃早餐，这是极其不可取的，甚至是与减肥的目的相悖的，吃早餐还可有助体重的维持，吃早餐减少了全日脂肪的摄取量和吃零食的次数。但是，许多想减肥的人走入了误区，以为不吃早餐是减肥之道。
早餐与血胆固醇也有关系。有两个实验报告指出，不吃早餐的人比吃早餐的人血胆固醇高，吃高纤维早餐的比不吃早餐的血胆固醇低。
不吃早餐会对身体造成许多不良影响：
⑴不吃早餐精力不集中，反应速度变慢，情绪低落。经过一晚上的消化，前一天所吃的晚饭已经消耗的差不多了，体内血糖指数较低，无法供给正常的日常活动，这时如果不吃早餐补充能量，就会使以葡萄糖为能源的脑细胞活力不足，人就会出现疲倦、精神难以集中和记忆力下降的症状，反应迟钝。
⑵不吃早餐容易衰老。不吃早餐人体就会动用体内储存的糖原和蛋白质，时间长了会导致皮肤干燥、起皱和贫血。早餐提供的能量和营养在全天的能量摄取中占有重要的地位，不吃早餐或者早餐质量不好是全天营养摄入不足的主要原因之一。
⑶不吃早餐容易引发肠炎。不吃早餐，午餐必然会因为饥饿而大量进食，消化系统一时之间负担过重，而且不吃早餐打乱了消化系统的活动规律，容易患肠胃疾病。
⑷不吃早餐罹患心血管疾病的机会加大。因为经过一夜的空腹，人体血液中的血小板黏度增加，血液黏稠度增高，血流缓慢，明显增加了中风和心脏病的风险。缓慢的血流很容易在血管里形成小血凝块而阻塞血管，如果阻塞的是冠状动脉，就会引起心绞痛或心肌梗死。
⑸不吃早餐容易发胖。不吃早餐，人体的营养必然达不到需求，人体一旦意识到营养匮乏，首先消耗的是碳水化合物和蛋白质，最后消耗的才是脂肪，所以，不要以为不吃早饭会有助于脂肪的消耗。相反，不吃早饭，还会使午饭和晚饭吃得更多，瘦身不成反而更胖。中餐吃的必然多，身体消化吸收不好，最容易形成皮下脂肪，影响身材。
⑹不吃早餐易患慢性病。不吃早餐，饥肠辘辘地开始一天的工作，身体为了取得动力，会动用甲状腺、副甲状腺、脑下垂体之类的腺体，去燃烧组织，除了造成腺体亢进之外，更会使得体质变酸，患上慢性病。
现在人们的生活节奏快，也表现在我们的一日三餐上。早餐大多时间不吃或随便凑合了事；午餐在公司吃工作餐或快餐；唯有晚餐吃得极丰富。这是时下许多人的饮食习惯。长此以往，造成营养失衡，会给健康带来诸多危害。
早餐没有时间吃，人们就采用晚餐来弥补，如果晚餐吃得过饱、过晚，或者是夜间食用油炸、煎制、烧烤的食物，都会加重胃肠道负担，并对胃黏膜造成不良影响，进而增加患胃癌的风险。这是因为胃黏膜上皮细胞寿命较短，更新速度快，而这一修复再生的过程，大部分是在夜间胃肠道休息时进行的，如果晚餐吃得不合适，胃肠道得不到很好的休息，其黏膜修复过程将不可能顺利进行。另外，入睡前吃大量的食物，不符合人体的生命活动规律，这样既增加胃肠负担，又影响睡眠，并容易导致肥胖，还可能会造成胃黏膜充血、糜烂、溃疡，一旦抵抗力下降，很容易导致胃癌。
一日三餐进食量的比例应当根据每个人的生活习惯及健康状况而定。一般说来，早中晚三餐的比例应为3∶4∶3；如果晚上9～10点睡觉，其比例应为4∶4∶2.这样既能保证活动时能量的供给，又能在睡眠中让胃肠得到休息。
现代人工作忙，压力大。身体普遍处于亚健康状态，有待改善，只有养成良好的用餐习惯，才能有健康的身体。上午人们往往都有很重要的工作要做，需要充沛的体力和敏捷的脑力，这一时间段对营养的需求也普遍较高，热量也要充足。而且经过了一个晚上，肚子里也已经空了，这就要求我们的早餐质量和热量都要高，而且数量要足。早餐最好包括谷类、肉类、奶类（或豆类）以及蔬果类，提供充足的各类营养。晚餐应选择含纤维和碳水化合物多的食物。晚餐吃得过多，会引起胆固醇升高，刺激肝脏制造更多的低密度与极低密度脂蛋白，诱发动脉硬化，严重威胁健康；长期晚餐过饱，反复刺激胰岛素大量分泌，往往造成胰岛素B细胞提前衰竭，从而埋下健康隐患。因此，晚餐不能吃得过饱，也不能吃得过甜、过腻，而且，吃晚餐的时间不宜过晚。
早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少。这才是健康的饮食习惯。
温馨提示
适当限制饮食可以减缓新陈代谢和正常细胞被破坏的速度，还可以减轻胃肠负担，让操劳过度的消化和吸收系统得到适当休息，充分发挥胃肠潜在的功能，更全面地从食物中汲取营养物质，也能达到延缓衰老和长寿的目的。