在我国,南北方在饮食的品味上存在着很大的差异,尤其是在北方,人们的品味偏重。不少人会觉得盐放少了菜就没了味道。有些家庭主妇还有“咸则鲜”、“好厨师一把盐”、“菜咸好下饭”的观念。但是,长期摄入大量的食盐对人体的损伤会相当的大。如高血压、胃炎、消化性溃疡、上呼吸道感染等疾病都是食用过多食盐的结果。在许多家庭中也有这种情况,如有些家长自己口味就很重,喜欢吃过咸的食物。因而,小孩也跟着吃过咸食物,久而久之,会使小孩子过早地出现高血压。吃过盐的东西之所以不好,是由于当人们吃的过咸时,必然喝的水就会多,大量饮水会增加心脏和肾脏的负担,近而引发多种疾病。
盐,是一种人们离不开又不能吃多的东西。世界卫生组织建议,每人每日盐的摄入量不应超过6克。当食盐随着食物进入人体后,会被消化道全部吸收。因而,正常每人每天只需1克就能满足人们每天对盐的需求。但考虑到身体自然的排泄等因素,世界卫生组织建议以每人每天摄盐应在3~5克最为合适,这个举措同时也成为预防高血压疾病的一项重要措施。盐在随食物进入人体之后,除留下身体所需要的少量盐之外,其余的会随小便和汗液排出体外。国内外一些专家认为,过多的食用盐是引起高血压病发病的一个重要原因。另外,食盐过量还是导致骨质疏松的罪魁祸首。
科学家们认为,定期地食用无盐的餐食会有利于平衡细胞内外渗透的压力,从而释放部分对细胞不利的因素。而那些食用盐过多的人群,应当定期吃一些清淡的食物,或是烹饪时少放一些盐。对于那些经常在外奔波的或不能经常在家就餐的人们,他们更无法控制食物中盐的含量,因此,建议每周吃一次无盐餐。无盐餐不仅可以减少盐的摄入,还可以让肠胃以及血管得到充分的净化,不仅可以让肠胃得到及时的清理,还可以平衡体内的渗透压,起到为健康保驾护航的作用。
当然,无盐餐也不能吃得太过于频繁,每周最多2次。因为盐还是维持人体内环境平稳的重要因素,如果摄入量太少,同样会破坏体内的离子平衡,对身体不利。
在这里我们要提醒家长,口味是从小就养成的,现在的育儿专家也建议,应从婴儿开始就控制他们的饮食,使他们从小就养成吃清淡食物的习惯。当你已经吃惯了重口味,那么专家建议你用醋、葱、蒜、辣椒、芥末等调味料来替代食盐,这样还可能增加食欲。
温馨提示
在大多数的家庭里,都有炒菜放酱油的习惯,因为炒菜时放酱油不仅使炒出的菜更具口感,还可以使菜看上去更有食欲。不知道大家在购买酱油时有没有注意过,酱油还有烹调和佐餐之分,而大多数人在购买时都不太会注意这两种区别,往往只在家中准备一种,不管炒菜还是拌菜都用它,这样很容易对人们的身体健康造成危害。所以,在采买酱油时,一定要分清它的功用。
酱油要熟吃,酱油中也会存有一些细菌,而加热后一般都能将这些细菌杀死。如果是炒菜,可选用烹调酱油进行烹制,如果想做拌菜,选用佐餐酱油会更合适。