书城养生健康健美长寿学(四)
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第75章 地瓜

地瓜又称红薯,甘薯,香薯等。地瓜性平,味甘,具有健脾和胃,润肠通便,益气生津功效。

红薯煮、蒸、烤均能食用。北方冬天烤红薯是一种美食,人人喜爱。红薯含糖量高,100克地瓜中含糖24.2克,含热量达434.7千焦,因此有的地区将地瓜作为主食。地瓜其他营养也十分丰富,有丰富的蛋白质、脂肪、各种维生素和矿物质,能有效地为人体利用,防治营养不良症,且能补中益气。

地瓜中含有较多食物纤维,蒸煮后部分淀粉发生变化,使食物纤维素增加,能有效刺激肠道蠕动,促进排便。

近来研究红薯有抗衰老作用,使红薯更加身价百倍。红薯有消除活性氧的作用,红薯所含的粘液蛋白能保持血管壁的弹性,防止动脉粥样硬化。红薯中的绿原酸,能抑制黑色素的产生,防止老年斑出现。红薯还能抑制肌肤老化,保持皮肤弹性,延缓机体衰老。

红薯中的粘蛋白能提高机体免疫力。红薯中含有去表雄酮(DHEA),是一种抗癌物质,能够防治肠癌和乳腺癌。

需要注意的是,烂红薯和有黑斑的红薯不能吃,因有黑斑病毒,此病毒高温也不能将其杀死,故食后会中毒,出现恶心呕吐、腹泻、发热等症状。

红薯多食会烧心,吐酸水,腹胀,故红薯不宜多吃。