柿子原产于我国，栽培历史至少有2500年之久，品种多达200种以上。
别名：米果，猴枣。
(一)成分与性味
柿子含有糖类，脂肪，蛋白质，胡萝卜素，果胶，维生素C，钙，磷，铁等。性味甘，涩，寒。
(二)功能
清热去烦，润肺化痰，止渴，涩肠，健脾开胃，主治咳嗽，百日咳，腹泻，痢疾，便秘，甲状腺肿大，吐血，咳血，热渴口疮，高血压，解酒，尿血，痔疮等病症。(三)保健作用
1.润肺生津
柿子含有大量的水分，糖，维生素C，蛋白质，氨基酸，甘露醇等物质，能有效地补充人体的养分及细胞内液，发挥润肺生津的效果。
2．抗甲状腺肿大
柿子含有大量的维生素和碘，能治疗因缺碘而造成的地方性甲状腺肿大。
3.健脾开胃，涩肠止血
柿子含有大量的有机酸，能帮助胃肠对食物进行消化，增进食欲，又因酸性收敛，故有涩肠止血的功能，柿蒂有解气止呕，止呃逆等作用。
4．可改善心血管功能，还可以解酒
柿子含有黄酮甙，能够软化血管，降血压，增加冠状动脉流量，且能活血，消炎，可防治心脏病。
(四)食柿子注意事项
柿子性寒，凡脾虚泄泻，便溏，体弱多病，产后及外感风寒者忌食。柿子含单宁酸，它可以与体内的铁结合，阻碍对铁的吸收，所以患缺铁性贫血的病人禁食；单宁酸物质，具有较强的收敛作用，食之过量，易致口涩，舌麻，大便干燥；空腹不要吃柿子，易形成柿石。吃柿子后忌饮白酒，热汤，以防罹患柿石症。柿子不宜与螃蟹、地瓜同时食用，否则会引起腹痛，呕吐，腹泻等症状，严重者可致胃出血而危及生命。食柿子前后不可食醋。
(五)食疗方
1.治疗甲状腺肿大
配方：未成熟的柿子2个，去皮绞取柿汁，加50毫升温开水搅匀，每日两次，具有清热平肝的功效。
2.治高血压
配方：柿叶10克。
制用：水煎代茶。
3.治咳嗽
配方：柿饼6个，茶叶3克，冰糖5克。
制用：将上述三味放于罐内，加水炖烂。每日2—3次。
4.治口腔溃疡
将生柿子切片，搽患处。或柿霜适量，涂患处每日3次。
5.治湿疹
熟柿子一个，细茶末3克，混合捣成膏状，涂患处，每日1—2次。
(六)柿子脱涩法
新鲜柿子放入铝锅或罐内(不能用铁器)，加入40℃左右的水，淹没柿子，密封罐口，隔绝空气，一般10—20小时内保持温度，即可脱涩。