我国是枣的原产地，已有3000多年历史。品种数不胜数，仅山西省就有百种以上。
别名：红枣、大枣、良枣、姜枣、大糖枣、脆枣等。
(一)成分与性味
维生素D的含量居水果之冠，维生素C的含量在果品中也名列前茅，还含多种氨基酸、糖类、有机酸、黏液质，维生素A、B、C、D，以及钙、磷、铁等。性平，温，味甘。
(二)功能
健脾和胃，益气生津，养血安神，和解百药。主治胃虚食少，脾虚便溏，急、慢性肝炎，消化性溃疡，过敏性紫癜，血小板减少，贫血，高胆固醇血症，高血压，骨折，缺钙症，神经衰弱，结核病及感染，倦怠乏力，神志不安，心悸怔忡等。
(三)保健作用
1.增强抗病能力
枣含大量的糖类物质，主要有葡萄糖、果糖、蔗糖、低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖；还含有大量的维生素等营养成分。天津市人民医院以枣树皮粉治疗多种炎症均取得良好的疗效。食枣能够增强抗病能力。常言道：“日吃十个枣，医生不用找。”
2.增强肌力和体力，可防治心血管疾病
曾有人进行动物实验，给实验小鼠灌服大枣煎剂，记录游泳时间，结果实验组较对照组明显延长，体重也比对照组重。大枣含有达玛烷型皂甙，它具有抗疲劳的作用。红枣还富含三磷酸腺苷，它能够增强肌力，恢复疲劳，扩张血管，增加心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有良好的作用，能够增强肌力和体力。
3.大枣具有保护肝脏的作用
对四氯化碳损伤的家兔，喂大枣煎剂一周后，血清的总蛋白和白蛋白较对照组有明显的增加，并且大枣还能够减轻毒性物质对肝脏的损伤，降低转氨酶等。
4.具有镇静、安神作用
大枣有镇静、催眠和降压作用，尤其酸枣对失眠的调理，效果更好。日本专家证明：大枣能健脑，有利于智力发育。
5.具有调节免疫功能，抗癌突变作用
大枣含多种三萜类化合物，其中山楂酸存在抗癌活性，对肉瘤有抑制作用。乙醇的提取物对特异反应性疾病，能抑制抗体的产生，对小鼠反应性抗体也有抑制作用，显示出抗突变反应的作用。
6.具有防治哮喘的功能
枣含有细胞“第二信息”环磷酸腺苷(CAMP)，支气管发作时，支气管平滑肌痉挛，平滑肌是受交感神经和副交感神经支配的，当交感神经兴奋时，细胞内的CAMP含量就增加，支气管平滑肌痉挛解除，哮喘则停止。
(四)食枣注意事项
多食易患腹胀、泻泄、烦渴。小儿、产后妇女、患温热症、中暑、黄疸、肿胀、齿痛、蛀牙、虫病者不宜食用，忌与葱同吃。
(五)食疗方
1.治哮喘
配方：大枣10个，松针20克。
制用：将上述两味水煎，饮汁，每日2次。
2.治贫血
①配方：大枣10个，龙眼肉30克。
制用：将上述两味放沙锅煎15分钟后，饮汤，食龙眼肉、大枣。
②配方：红枣30克，黑木耳50克。
制用：将两味加水煮，可当茶经常饮用。
3.治高血压
配方：红枣20个，葵花盘1个。
制用：将上述两味加水同煮。吃枣饮汤，每天2—3次。
4.治失眠
配料：大枣10个，龙眼肉30克。
制用：大枣加配龙眼肉生吃，每日1—2次。