你的故事——你的身体管理问题
5月18号是个让你震惊的日子。那天晚上你站着淋浴的时候发现你已经看不见你那46号脚的大脚趾头了。你突然想到卡夫卡在《变形记》里描写的那个叫格里高尔？萨姆的小职员，他一早醒来发现自己变成了只大甲虫。
你今年35岁，两个月前你刚庆祝完结婚11周年的纪念日。20年前，你和你的妻子一见钟情，那时候你们刚上高中，你1米75，年轻英俊，精力充沛，你未来的妻子玉洁冰清，她不仅是你们高中也是你这35年来见到的最漂亮最聪明的女孩子。那时候收音机里正播放着肖复兴的《早恋》，你们的感情比小说中写得更纯洁更持久，她在你眼中还是20年前的那个丫头。你们的女儿5岁，她健康、聪明而漂亮，她出生的那一天密西根下了一场洁白的大雪，你把这两个丫头抱在怀里，这世界就完美了。直到5月18号这一天，世界依旧是完美的，可洗澡时，你发现和你的大脚趾头一块儿在视线中消失的不仅是你年轻的记忆，还有你的喉结。你“噌”的一下从澡池子里跳出来，你发誓一定要找回原来的自己。你坚信物质和能量守恒决定了减肥就是“少吃多动”。你说，这简单。
一个月过去了，在过去的30天里，你失败了28次。你的挫败感比和风车作战的唐吉坷德还强烈。你从没有怀疑过自己的意志，作为这个伟大民族中的一员，你相信当面对国仇家恨的时候，你和每一个中国人一样都有王成般的勇气和刘胡兰般的意志。问题在于“吃”不是国仇，“懒惰”也不是家恨，这不是一个简单的物理知识和精神力量就能解决的问题。
6月18号也是一堆人遭殃的时候，你洗完澡看着你的肚子，越看越像一口食堂的大锅，你终于恼羞成怒。于是你整出一个什么罪人榜，你怨天怨地，你骂贯东西，你从你的父母一直埋怨到你几十辈祖宗神农。埋怨完了，你发现你的锅底又厚了一层。
你现在别无选择！好好地读这本书，认认真真地按着去做，踏踏实实地减。
粥粥给竖起来
做自己的CEO告别肥胖
2008年，通用电气CEO杰克？韦尔奇在接受英国报纸《财经时代》的采访时说：“对于企业来说，股东收益是世上最愚蠢的概念。股东收益是结果而不是手段，你的职工、客户和产品才是你最应该关注的。”
减肥的道理是一样的，减肥是结果，不是手段。你的身体器官既是你的职工也是你的客户，一个健康的肌体是你最好的产品。作为你身体的CEO，你首先要了解人体的基本物质构成和重要的器官机能，其次要了解人体作为一个热力体系所遵守的能量和物质的规律。食物被人体各器官转换成肌体需要的物质和能量，这就是人体基本的生理学。你放心，这本书绝对不是要把你培养成生理学博士，我们的目标是要把你变成一个优秀的企业家，用企业家的思维来协调身体各部门的运行。
了解你的企业
作为企业家，你无疑应该把企业的良性运作放在第一位。作为你自己身体的CEO，你应该把自己的健康发展放在首位。健康是个很难量化的东西，联合国世界健康组织（WHO）推荐使用BMI作为衡量健康的一个重要指标。BMI的概念大约是170年前，比利时杂家朗伯？阿道夫？雅克？凯特勒（Lam bert Adolphe Jacques Quetelet）提出的，它就是我们常说的体重指数。B就是身体（Body），M是质量（Mass），I代表指数（Index），翻译成体质指数更为贴切。WHO推荐合理的BMI应该介于18到25之间。超过25就属于超重，你得一黄牌儿；超过30，你属于肥胖，红牌罚下。《中国成人超重和肥胖症预防控制指南》上建议BMI大于24属于超重，大于30就属于肥胖。
体质指数的计算很简单，就是用你的体重（公斤）比上你身高（米）的平方。比方说，你体重55公斤，身高1米75，你的体质指数就是18（55／1.752），这就是所说的魔鬼身材。同样身高，如果你体重73.5公斤，你的体质指数就是24，按照中国的标准，你正好介于超重和肥胖之间；如果你重92公斤，你的体质指数就是30，按哪国的标准你都属于肥胖一族了。
体质指数的缺点是没有考虑人体肌肉、骨骼和脂肪三者之间的比例。肌肉和骨骼的比重大于脂肪，当一个人把同样体积的脂肪变成肌肉的时候，他的体重会增加，他的体质指数也会升高，但这并不说明你“胖”了，恰恰相反，你实际上是“瘦”了，也更健康了。我们举个例子，《瞒天过海2：长驱直入》(Ocean'sTwelve)中的三位男主角儿在拍片儿的时候按照BMI的标准都超重。曼特？戴蒙身高1米8，体重85公斤，体质指数是26；同样身高的乔治？克鲁尼体重95公斤，BMI是29；布莱德？皮特比克鲁尼高3公分，轻3公斤，他的BMI是28。别人我不管，你一说皮特胖，安吉丽娜？朱莉和珍妮佛？安妮斯顿都笑了。
基于以上原因，越来越多的学者认为BMI不能作为判断胖瘦的单一标准，体质指数只能作为一个粗略的依据。WHO认为最科学的方法应该是直接测量体内脂肪含量，脂肪含量有时候也被称为体脂比例。体脂和脂肪都是指中性脂肪，中性脂肪是人体内“坏的”脂肪，也就是我们要减掉的脂肪。
对于男性，WHO认为脂肪含量高于25%就属于肥胖；对于女性，脂肪含量超过35%才是肥胖。有很多学者认为这个标准有些宽松，认为应该把22%（男性）和31%（女性）的脂肪含量作为肥胖的标准。2008年，美国明尼苏达州的麻油医药学院（Mayo Clinic Collegeof Medicine）的学者们对14000人进行了调查，结果表明，如果以BMI不小于30作为肥胖标准，被测人群里有19.1%的男性和24.7%的女性属于肥胖。如果以男性脂肪含量大于25%和女性脂肪含量大于35%为肥胖标准的话，43.9%的男性和52.3%的女性属于肥胖。可见，BMI严重低估了肥胖人口，使得这个世界瘦了一半儿还多。
精确测量一个人的脂肪含量可以说是不可能的。人们采用了很多间接方法来估算人体脂肪含量。这些方法里，近红外光谱法(NIR)相对容易，而且比较准确。双能X线吸收测定法（DXA）是相对比较新的方法，比近红外法更为准确，测试费用也要高得多。在这些现代射线技术应用之前，人体平均密度法（Bodyaveragedensity）被认为是最准确的方法，这种方法先测量人体的密度，然后根据经验数据来估算脂肪含量，据说其准确度达到了±1%。生物电阻分析法是很有意思的方法，这种方法的原理非常简单，就是把人体当作导体，通过测量电阻来估算脂肪含量，这种方法非常简单便宜，但准确度只有±10%。除了这些测量方法以外，还有些统计估算法，如著名的皮皱法（Skin Folds），这些统计法需要大量的数据，既麻烦也不准确。
WHO也意识到了脂肪含量测定的不方便性，近年来开始推荐使用腰围作为BMI的补充指数。腰围超过1米的男性和腰围超过95厘米的女性就算肥胖。中国人再次严格要求自己，《中国成人超重和肥胖症预防控制指南》这本书建议男性腰围不应超过85cm，而女性腰围要小于80cm。
客观地说，BMI加腰围的方法比较合理。很多科研结果都表明身体形状对健康有很大影响。苹果型身材和梨型身材是常见的两种体型，苹果型指的就是大腹便便型，弥勒佛就是典型的苹果型。梨型说白了就是细腰儿，或者可以称为不倒翁型。“梨”不仅比“苹果”站得稳当一些，也更健康一些。中国历史上最喜欢细腰的要数楚灵王了，“楚王好细腰，宫中多饿死”，这位楚王就是楚灵王。“晏子使楚”中的楚王也是这位灵王。晏子如此不招灵王待见，不一定是因为矮，可能是因为腰粗。
废话少说，现在让我们隆重推出蜂腰指数（FYI）作为我们《年轻二十斤》的减肥指标。FYI（FengYaoIndex）就是腰围和臀围之比。刚才提到的苹果和梨型身材是西方医学界提出的名词，作者在此提出一个崭新概念，就是葫芦身材。葫芦身材的特点就是细腰、丰乳和肥臀，广大的女性朋友们，要减你就减成葫芦吧。
为了防止作弊，我们规定了腰围的量法。量腰围时，尺子要覆盖肚脐（如果能盖得住的话）并且和地面平行，你正常呼气和吸气，然后取平均值。量臀围你就看着办吧。让我们再重复一遍减肥目标：勒紧裤腰带，降低FYI！