（1）生姜可散寒祛邪：生姜的用途已愈来愈受到人们的重视，它不但是许多菜肴中不可缺少的香辣调味品，在炖、焖、煨、烧、煮、扒等烹调方法中经常使用，而且还有良好的保健医疗作用，尤其是在寒冷季节，生姜还有其独特的散寒祛邪的功能。生姜味辛性温，具有显著的发表、散寒、止呕吐的作用。一般用来治疗风寒感冒、呕吐、痰饮、喘咳等病症，对慢性胃炎、高血脂、慢性腹泻、支气管炎等也有很好的疗效；对痢疾、肠炎、斑秃、手癣、白癜风、晕车船、胆结石、胆囊炎也有一定疗效。
（2）生姜可抗衰老：人类的衰老过程中，自由基诱发氧化反应占重要地位，而生姜则有防氧化、抗衰老的功能。日本东京农大教授滕尾化，长期从事抗氧化剂研究，他发现生姜不仅能防止含脂肪食品的氧化变质，且当生姜的辛辣成分被人体吸收后，能抑制体内过氧化脂质的产生，从而达到抗衰老的作用。
（3）生姜可降低胆固醇：科学家们的实验还证明，生姜能大大降低血液中的胆固醇含量。美国科学家发现，用生姜制作血液稀酸剂防止血液凝固十分理想。德国科学家证实，生姜汁液在一定程度上有抑制癌症细胞生长的作用。
因此，平时常吃些生姜有利于身体健康，特别是在冬季，其保健作用更加显著。