控制总热量：每天主食，女性200克，男性300克，以全麦面包、燕麦、米饭、土豆、南瓜为佳，少吃点心，不吃油炸食品。
减少饱和脂肪酸的摄入：少吃动物脂肪，尤其注意隐蔽的动物脂肪，如香肠、排骨内的脂肪。每天每人烹调用油少于25克。
增加不饱和脂肪酸的摄入：每周吃两次鱼，有条件者可用橄榄油或茶子油代替其他烹调用油。
控制胆固醇的摄入：每天胆固醇的摄入量应少于200毫克。不吃动物内脏，减少含脂肪高的肉类食物，蛋黄每周不超过2个，建议用脱脂奶代替全脂奶。
多吃蔬菜（每天300～500克）、水果和豆制品。
高胆固醇血症患者一天食谱举例
早餐：燕麦片（冲牛奶）50克，全麦面包50克，脱脂牛奶250毫升，煮鸡蛋（去黄）1个，西红柿1个，胆固醇含量10毫克。
午餐：肉丝油菜面，面条100克，猪瘦肉丝50克，油菜100克，凉拌芹菜100克，胆固醇含量37.5毫克。
晚餐：糙米饭100克，红烧鱼块100克，芥末菠菜，香菇烧豆腐；胆固醇含量58毫克。