原料……鸡肉蓉500克，鸡蛋100克，猪肥肉50克。
调料……精盐、味精各1小匙，姜葱汁2小匙，绍酒2大匙，水淀粉、椒盐各适量，香油少许，面包糠200克，色拉油1000克。
1 猪肥肉洗净，放入沸水中煮5分钟，捞出沥水，切成细末。
2 鸡肉蓉放入大碗中，磕入鸡蛋，加入绍酒、精盐和姜葱汁调匀。
3 再加入味精、香油、水淀粉、猪肥肉末拌匀上劲成馅料。
4 取少许馅料团成直径3厘米大小的丸子，再裹匀面包糠制成蒲棒形。
5 锅中加油烧热，下入蒲棒鸡炸至呈浅黄色时，捞出。
6 待油温升至八成热，再放入蒲棒鸡炸至金黄色，捞出装盘，配椒盐上桌蘸食即可。