材料
黄瓜 200克
绿豆、大米 各100克
精盐、味精 各适量
制法
1 绿豆洗净，放入清水中浸泡2小时，备用。
2 黄瓜洗净，顺长切成条，再切成小方丁。
3 汤锅上火，加入清水烧沸，下入大米、绿豆。
4 先用旺火烧沸，撇去浮沫，再转小火煮至米开花、豆熟烂。
5 然后加入黄瓜丁和食油，续煮5分钟。
6 最后调入精盐、味精，搅拌均匀即可。
大厨提示
要选取鲜嫩的小黄瓜，不要去皮，这样不仅能够完全保留营养，而且口感也爽脆。黄瓜尾部含有较多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黄瓜尾部全部丢掉。
营养专家提示
黄瓜性甘寒，有清热解毒之功，对火邪所致的咽喉肿痛、口燥烦渴等症有良好效果。其与清热解毒的绿豆共煮成粥，能最大限度发挥其功效。注意：脾虚寒者不宜多食。