材料
绿豆 100克
大米 150克
咸雪里蕻 适量
制法
1 绿豆去杂质,清洗干净,用清水浸泡2小时。
2 大米拣净杂质,淘洗干净,沥水备用。
3 咸雪里蕻浸泡一会儿,换清水洗去一些盐分,切末备用。
4 汤锅上火,加入适量清水,下入绿豆和大米。
5 用旺火煮沸,撇去浮沫,再转小火煮至五成熟时。
6 撒入咸雪里蕻末,续煮至粥稠,即可上桌食用。
大厨提示
咸雪里蕻要保留一些咸味,在煮粥时溢于粥中,突出风味。雪里蕻含大量粗纤维,不易消化,小儿消化功能不全者不宜多食。
营养专家提示
咸雪里蕻是用鲜品腌渍的,有一种特殊鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化。中医认为,其性温、味甘辛,入肝、胃、肾经。能解毒消肿、温中利气、明目利膈。主治胸膈满闷、咳嗽痰多、耳目失聪、牙龈肿痛、便秘等病症。