书城养生绿豆的养生智慧
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第76章 油菜绿豆粥

材料

绿豆、大米 各100克

油菜 200克

精盐 少许

食油 适量

制法

1 绿豆清洗干净,用清水浸泡2小时。

2 大米拣净杂质,用清水淘洗干净,沥水备用。

3 油菜去根,洗净,切成2厘米长的小段。

4 汤锅上火,添入适量清水,下入大米和绿豆。

5 先用旺火煮沸,撇去浮沫,再转小火煮至粥成。

6 然后放入油菜和食油,加精盐调味,续煮5分钟即可。

大厨提示

要选用茎粗壮肥嫩、色绿叶嫩、无中空老化、无病虫害的嫩小油菜。油菜入粥前要沥干水分,并且粥好时才可加入。此粥加点食油,味道会更好一些。

营养专家提示

油菜中含有丰富的维生素C和胡萝卜素,还含有能促进眼睛视紫质合成的物质,起到明目的作用。所以在绿豆和大米煮成的粥中加入油菜,对暑热引起的心烦、发热、食物中毒等有一定疗效。特别适宜患口腔溃疡者食用。