书城养生绿豆的养生智慧
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第50章 绿豆西瓜羹

材料

绿豆 150克

西瓜 500克

冰糖 75克

水淀粉 适量

制法

1 绿豆洗净,浸泡2小时,放在沙锅内,加适量水煮熟后捞出。

2 西瓜去皮、子,取瓜瓤切成2厘米见方的丁。

3 锅内加入适量清水烧沸,加入冰糖煮至溶化。

4 放入瓜瓤丁和煮好的绿豆,再次煮开。

5 用水淀粉勾薄芡,出锅盛在碗内即成。

大厨提示

西瓜要选用熟透的;绿豆可以提前煮好;水淀粉要调的稀稠适度,不能有粉团;也可以将此汤晾凉后,放入冰箱冷冻片刻,食之更佳。

营养专家提示

西瓜味道甘甜多汁、清爽解渴,是盛夏的佳果。既能祛暑热烦渴,又有很好的利尿作用,因此有“天然的白虎汤”之称。西瓜除不含脂肪和胆固醇外,几乎含有人体所需的各种营养成分,是一种富有营养、纯净、食用安全的食品。与绿豆煮汤,味道清甜、滑润可口。有清热解暑、除烦止渴、益气和胃的功效,适用于暑热伤津等症,是老少咸宜的夏季饮食佳品。