减肥的主要目的是减去体内多余的脂肪。减肥饮食疗法，首先应从低热量食品入手，通过减少热量的摄入，增加体内贮存脂肪的消耗，以达到减肥的目的。所以减肥食品应是高营养、高膳食纤维、低热量的。
蜂蜜
蜂蜜可以消除人体内的垃圾，使人体恢复原来的新陈代谢功能，是价廉物美的减肥食品。
蜂蜜包含可以燃烧人体热量的优质糖分、维生素以及矿物质等。在一日三餐中，只要加入一些蜂蜜，就可以避免脂肪在人体中积聚下来。蜂蜜具有优良的杀菌效果与解毒效果，它有助于把体内积聚下来的废物排出体外，使全身的新陈代谢功能得到改善，使得那些由于不能很好地消耗而在体内积聚下来的多余脂肪作为热量被燃烧。蜂蜜的糖分如能从胃运送到血液中，就会变成热量，使人体很快地消除疲劳。
蜂蜜减肥法：早饭前，在喝水时加入蜂蜜。一般人在吃蜂蜜2天后就会感觉到身体轻松，心情愉快。采用这样的减肥方法，较为有效。另外，便秘的症状以及焦虑不安的感觉也可以消除。
土豆
土豆真的能减肥吗？也许你第一个反应是不相信。富含淀粉的土豆应该是减肥的敌人才对啊。其实，土豆脂肪含量少，热量低，含有丰富的减肥明星——膳食纤维，是减肥食品家族中的佼佼者。土豆的减肥亮点有以下几点：
（1）膳食纤维：根据美国食品药品管理局的数据，一个148克重的带皮土豆含有3克膳食纤维，这个数量能够满足人们日需求量的12%。土豆之所以被称为减肥的明星，因为它所含膳食纤维能帮助人体更好地消化吸收，还能使人有饱腹感，减少摄入过量的食物。
（2）脂肪含量少：土豆中只含有0.1%的脂肪，这是所有充饥类食物望尘莫及的。每148克土豆产生的热量仅为100卡路里。与进食其他食品相比，每天多吃土豆可以减少脂肪的摄入，帮助代谢多余脂肪。
（3）维生素和矿物质：土豆还能给你提供人体需要的其他维生素和矿物质。一个148克重的土豆可提供人体维生素C日需求的45%以及维生素B6日需求的10%。甚至有营养专家说，每餐只要吃全脂奶和土豆，便可得到人体需要的全部营养素。
土豆减肥法：把土豆当作正餐食品，平均中等大小的土豆要吃两个，同时喝下足量的水。
需要注意的是，用土豆减肥，是要求用土豆做主食而不是做菜品来食用。可以吃煮土豆、做土豆条或煎土豆饼，每日坚持一餐只吃土豆，长期下去对预防营养过剩或减去多余的脂肪有效。
红薯
红薯含热量低，又颇具饱腹感，无论是用做主食还是副食，都是一种良好的减肥食品。据测定，每100克红薯含脂肪量仅为0.2克，是粳米的1/4.因此红薯是低热量、低脂肪食品中的佼佼者。除此之外，红薯还含有均衡的营养成分。如维生素A、维生素B、维生素C、纤维素以及钾、铁、铜等10余种微量元素，其中纤维素对肠道蠕动起良好的刺激作用，促进排泄畅通。同时，由于纤维素在肠道内无法被吸收，有阻挠糖类变为脂肪的特殊功能。故而，营养学家称红薯为营养最平衡的保健食品，也是最为理想而又花费不大的减肥食物。正因为红薯是廉价而又效果显著的减肥“良药”，近年来红薯在国外备受青睐。时下，日本人把烤红薯作为一种“美味健康食品”，甚至在东京、大阪的大宾馆内也都有烤红薯出售。欧美人还设计出以红薯为原料制作的冰淇淋、点心、糖果等。在一些餐馆，吃面包可以免费，吃红薯却得另外付钱。
红酒
红酒配合饮食可达到减肥目的。同样是高脂肪形态的饮食生活，法国却不像美国有那么多的肥胖者，其中就与法国人喜饮红酒有关。而且，地中海地区的人几乎都是健康长寿的。
地中海型的饮食结构呈现出金字塔形态，主要是充分摄取通心面、面包、米饭等谷类，而且每天都配合新鲜的蔬菜、水果、豆类，以及适量的橄榄油、优酪乳等乳制品及红酒。使用红酒减肥法时最好是鱼、鸡、蛋等每星期食用2～3次，瘦肉是每月2～3次，用餐的同时配合适量的红酒，再加上适度的运动。
红酒炖梨减肥法：红葡萄酒500毫升（酒的颜色越紫红越好），西洋梨2个，肉桂半支（约50克），丁香10克（肉桂条和丁香在中药店就能买到）。制法：将西洋梨削皮，肉桂条切成细条状。
削好的西洋梨对剖去蒂，再用小汤匙把种子挖出。将所有材料放入锅中，倒入红酒（约八分满），加热至红酒沸腾即可。佐餐食用，主治高脂血症、肥胖症。
咖啡
咖啡是许多人喜欢喝的饮料，一杯100克的咖啡只有2.55千卡的热量。此外，咖啡有利尿作用，还可以促进血液循环。在高温煮咖啡的过程中，会产生一种抗氧化的化合物，它有助于抗癌、抗衰老，甚至有防止心血管疾病的作用，可以与水果和蔬菜媲美。咖啡中的咖啡因，具有促进脂肪分解的作用，可将脂肪释放在血液中使之转变为热量；一般饮用咖啡30～40分钟后，血液中的脂肪酸浓度会变高，这时适量运动，可将脂肪酸转变成热能，有效燃烧脂肪。
喝咖啡减肥的要诀：一是不要加糖：如果不习惯咖啡的苦味，可以加少许的奶，但千万不能加糖，因为糖会妨碍脂肪的分解。二是热咖啡比冰咖啡有效：热咖啡可以帮助人更快地消耗体内的热量。三是浅度烘焙的咖啡最有效：烘焙温度高的咖啡，味道虽然浓郁，但咖啡因含量比较少，不利于减肥，而味道比较淡的美式咖啡则比较有利减肥。
冬瓜
多吃冬瓜能养胃生津，清胃降火，使饮食量减少，非常有助于减肥。中医理论认为：“欲得体瘦轻健者，则可常食之，若要肥，则勿食也”。现代医学研究认为，冬瓜与其他菜不同的是不含脂肪，含钠量极低，有利尿排湿的功效。因此，常吃冬瓜有明显的减肥轻身作用，对肾炎水肿者有消肿作用，也是糖尿病及高血压病患者的理想佳蔬。
冬瓜的食用方法很多，以烧、烩、蒸和煮成汤菜为宜，也可与芦笋、番茄、丝瓜片、蘑菇片等做成素席名菜，或与鱼、肉、虾、鳝、燕窝等相配，烹煮成香浓味鲜的荤肴。在烈日炎炎的夏天，用冬瓜与鲜荷叶一起添水煮食，还可制成沁人心脾、消暑解渴的减肥饮料。
冬瓜汤减肥法：芦荟3片，冬瓜500克，红枣5个，雪梨一个，蜂蜜适量。芦荟、冬瓜洗净切段，红枣、雪梨洗净切块。将冬瓜放入锅中，加入5杯水煮开，转小火煮至熟，再加入红枣、雪梨、芦荟及盐略煮即可。此汤最能预防肥胖和消除中医所说的因肝火、燥热而引起的体湿与水肿。
紫菜
紫菜含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、锌、碘、锰、氨基酸、藻红蛋白、磷脂、烟酸、有机酸、挥发油及维生素A、维生素B1、维生素B2等。其中有些成分是陆生蔬菜所没有的。
近几年来，世界上许多国家都开展对紫菜的食用研究，发现经常吃紫菜可使体液保持弱碱性，于健康有利，并对高血压、糖尿病、癌症等多种疾病有辅助治疗作用，有利于减肥。紫菜其味甘、咸，性寒，有软坚化痰、清热利尿的功效，主治瘿瘤、瘰疬、水肿、肥胖等。多食紫菜对胃溃疡的治疗及对防止、减轻和治疗妇女更年期疾病有很好的作用，而且对延缓衰老、防治贫血、防治皮肤生屑及瘙痒、预防蛀牙、治疗夜盲症、降血压、降血脂、降胆固醇都有很好的功效。
紫菜海带汤去脂减肥法：紫菜海带汤的做法：紫菜10克，海带20克，冬瓜皮30克，西瓜皮50克，盐少许。将紫菜、海带、冬瓜皮、西瓜皮同放一锅中，加清水适量，盛入碗中或汤盆中即成。既想美食又想减肥的人不妨将紫菜当成生活中必不可少的食物。
西红柿
一个120克重的西红柿约有30千卡的热量、95克水分、1.5克蛋白质、0.3克脂肪、6.3克糖类、1.4克纤维素，还含有丰富的钙、磷、铁质、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、番茄红素等等，虽然西红柿本身没有直接减肥作用，但它低卡高纤的特质有助排毒减肥，多吃能饱肚，而避免了吃其他高卡食品的机会，间接达致减肥目的。
西红柿瘦身法：每日其中一餐只吃西红柿，烹调时要注意少油少盐少糖，每餐之间只可以1个生果充饥。有胃病的人不宜经常食用西红柿，以免导致胃酸分泌过多，引起不适。未成熟的西红柿含西红柿碱，会引起头晕或恶心等问题，不可食用。西红柿瘦身法方法虽然可行，但西红柿本身几乎都由水分构成，除了维生素C外，没有多少营养素，故西红柿餐以外剩余的两餐需注意营养的含量。
牛奶
研究发现钙质的摄取能够减少体内脂肪的堆积，达到延缓体重增加的效果。牛奶含钙量较多，肥胖者食用牛奶减肥效果相当显著。研究人员认为：如果减肥者的钙质摄取来源是“乳类食品”，而且钙质摄取量超过每日1000毫克时，可保持相对好的体型。研究数据显示，根据每天进食热量少于1900千卡的标准，当摄取钙质少于780毫克时，体内脂肪比例比较容易增加，当摄取钙质为1000毫克时，体重平均减少3～4千克。如果能够配合运动的话，减肥效果更为明显。但是当每天进食热量超过1900千卡时，上述的减肥效果就看不出来。此外，从牛奶、乳酪、优酪乳中摄取钙质的效果，比吃蔬菜、豆类、钙片或健康食品来得好。研究人员指出，当吃下去的总热量相同时，钙质摄取比例越高，脂肪的新陈代谢会更活跃，使得保持体重的效果更明显。他们建议，最好能够通过运动、正常进食、增加牛奶摄取比例等联合应用的方式，来达到减肥目的。
苹果
苹果减肥法可以使人们的消化系统得到充分的休息，恢复其本来的机能，从而得以正常工作。食用苹果使人体摄入的热量减少，不足部分就需要体内积蓄的热量——脂肪供给。体内的多余脂肪被消耗掉，人就自然而然地实现了减肥目的。苹果减肥法可以促进血液内白血球的生成，提高人体的抵抗力，增强人体免疫力；同时也使人们的神经更趋健全，内分泌功能更加合理，所以苹果减肥法对改善人们的精神面貌，促进皮肤的正常生理活动具有无法估量的益处。
苹果减肥法：苹果减肥身法非常简单，只需要3天持续吃苹果和喝矿泉水，其他食物一概不吃，每个周期平均可以减掉3至5千克。苹果本身含有大量食物纤维，能帮助消除宿便，而且其钾质具利尿作用，可让体内残余废物随着尿液排出体外，有美容的效果。需要注意的是1个苹果大约有100千卡的热量，虽然3天内可无限量地吃苹果，但一般人每次最多只可吃2～3个。另外，在实行此瘦身法之后的3天内，只能食粥或蔬菜等较易消化的清淡食物，让身体慢慢适应；否则肠胃在过度饥饿后，一旦接触高热量食物，将会过量吸收卡路里，不但增加肠胃负担，而且更会使身体比之前更肥胖。
冻豆腐
当前，在国外正推广吃冻豆腐来减肥，这可是一种行之有效而又营养科学的减肥方法。科学家研究证明，新鲜豆腐经冷冻后，其内部组织成分发生了变化，使其形态呈蜂窝状，具有孔隙多、弹性好、营养丰富、产热少等特点，食后易产生饱腹感，对肥胖者来说，不会造成明显的饥饿感。而且，豆腐冻制后，能产生一种酸性物质，这种酸性物质能破坏人体的脂肪，促进体脂代谢，并可吸收人体胃肠道及全身组织的脂肪，利于脂肪排泄。经研究证明，经常食冻豆腐，有促进胃肠道及全身组织脂肪被吸收的作用，从而达到减肥目的。
冻豆腐吃法多种多样，可依自己的爱好而定，既可做冻豆腐汤，也可与一些蔬菜炒食。此菜最好每天食用，并保持一段时间方能收到较好的减肥疗效。另外，营养丰富的新鲜豆腐制成冻豆腐后，其维生素、蛋白质、矿物质等破坏很少，仍不失为营养佳品。