方便面又称“快餐面”，由于吃起来方便、快捷，已经成为当今世界上最流行、最方便的食品之一。
方便面的优点
方便面具有方便、省时、经济的特点，如今已成为广大消费者理想的快餐食品。它大大减低了生活压力，挤出工作时间。方便面是20世纪世界食品工业中的一颗灿烂明珠，被日本评为20世纪最伟大的发明之一，比随身听等电器音响设备的名次还高，名列第一，目前已成为国际性的方便食品。
日本人发明了方便面
“二战”后日本粮食严重不足，人们饿得连薯秧都吃。安藤百福偶尔经过一家拉面摊，看到穿着简陋的人群顶着寒风排起了几十米的长队，他不由得对拉面产生了极大的兴趣。
1958年春天，安藤百福在大阪府池田市的住宅后院建起了一个10平方米的研究室，找来了一台旧制面机，然后买了一个直径1米的中华炒锅、一袋18千克的面粉、食油等，开始潜心研究方便面。安藤百福设想的方便面是一种只要加入热水立刻就能食用的快餐面，食用起来非常简便。
工夫不负有心人，1958年，他发明的首包鸡肉方便面问世。同年，安藤将中交总社易名为日清食品公司。1968年，日清王牌产品“出前一丁”诞生。1971年，日清首次推出杯装速食面，随即风靡全球。
方便面的广泛传播
60年代方便面开始在日本流行，并渐渐传到国外。几十年后的今天，方便面已成为风靡世界的食品。根据有关统计资料估算，2003年全世界的方便面消费量为652.5亿袋。方便面年消费量排列世界前5位的国家依次是中国、印度尼西亚、日本、美国、韩国，而我们中国2003年共消费了277亿袋，即全世界约42%的方便面是由我们中国人消费掉的，我国方便面消费量稳居世界之最。
方便面的制作工艺
首先，在面粉中加入33%的水，采用和面机将面和好，然后将面放入压面机中压成面片，再经切割机切成面条。切好后的面条经传送带送入蒸煮机，蒸煮1～2分钟，然后进行着味处理。着味处理一般有两种：一是浸泡法，二是喷雾法。着味后的面条使用切面机切成段并分份，非油炸方便面直接使用95℃的热风烘干即可，油炸方便面还需用130℃～150℃的沸油炸制。经过油炸后的方便面，组织呈多孔状，其口味比热风烘干的方便面要好得多。
方便面的危害
经常以方便面为食，结果必然造成脂肪量、热量的长期过多摄入，从而导致肥胖，并促使心脏病、糖尿病、高血脂、高血压等与肥胖相关疾病的发生。同时，由于其他营养物质的长期缺乏，又会造成人体营养不良，从而又会导致另外一系列的疾病的发生，其后果是十分严重的。
专家指出，当今社会上肥胖儿童增多，这些儿童中很大一部分在发生肥胖的同时还伴随着营养不良的现象，其罪魁祸首之一就是方便面，所以它不能成为生活中的主打食品。在以方便面为正餐的时候，应注意同时补充足够的新鲜蔬菜、水果，注意补充维生素、矿物质、蛋白质等营养。