书城养生一日三餐100问
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第96章 一日三餐中怎样合理营养才能防止营养失衡?

营养专家忠告:为了健康,既要营养全面保证机体的营养素供给,又要防止营养素过量摄入而致病。因为,人类需要多种多样的食物,它们各有营养优势,食物并没有好坏之分,但是如何选择食物的种类和数量来搭配膳食大有讲究。所以,食物没有好坏之分,而膳食结构却有好坏之分。好的膳食结构就是今天提倡的平衡膳食,是倡导吃讲营养的核心内容,也是吃得健康的指导核心内容。

那么,怎样来认识合理营养呢?是指膳食的质和量均能适应人们的生理、生活和劳动对营养的需要,即平衡膳食。也就是说,合理营养就是使人们通过膳食得到必要的各种营养物质。平衡膳食是合理营养的核心。所以,养成良好的饮食习惯是养身保健的关键所在。

营养就像一座微妙的跷跷板,左边高了不行,右边高了也会影响健康。

那么,平衡膳食在日常生活中怎样实现呢?民间有人编有《平衡膳食口诀》可供借鉴:

五谷宜为养,失豆则不良。

五畜适为益,过则害非浅。

五菜常为充,新鲜绿红黄。

五果当为助,力求天天吃。

气味合则服,尤当忌偏食。

食饮贵为节,清淡少盐好。

饥饱莫过量,多动能益寿。

粗细粮搭配,油脂不宜多。

蔬菜加水果,牛奶宜常饮。

持之以恒好,健康有保障。

为了在全国普及平衡膳食结构知识,逐步养成良好的健康生活方式,提高全民健康水平,国家卫生部委托中国营养学会修改的《中国居民膳食指南》(2007),于2008年1月15日由卫生部正式颁布实施。这个新的《指南》包括一般人群膳食指南,特定人群膳食指南和平衡膳食宝塔三部分。其中,一般人群指南适合于6岁以上的正常人群,共10条:

(1)食物多样,谷类为主,粗细搭配。

(2)多吃蔬菜水果和薯类。

(3)每天吃奶类,大豆或其制品。

(4)常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉。

(5)减少烹调油用量,吃清淡少盐膳食。

(6)食不过量,天天运动,保持健康体重。

(7)三餐分配要合理,零食要适当。

(8)每天足量饮水,合理选择饮料。

(9)饮酒应限量。

(10)吃新鲜卫生的食物。