书城养生一日三餐100问
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第44章 水果与蔬菜为什么相似却又不相同?

随着人们生活水平的提高,水果已成为普通人日常生活中不可缺少的食品。但是,如果有人认为吃水果能代替蔬菜的营养,吃水果多多益善,那就大错特错了。

水果和蔬菜有许多相似之处,总体来说,它们都是人体补充维生素、纤维素、无机盐和微量元素的主要营养来源。但是,它们之间又有许多不同,水果大多含有较多的果糖,但往往在纤维素、无机盐和微量元素方面的含量较少,而很多蔬菜中含有大量人体所必需的纤维素、无机盐和微量元素。以含有维生素C的多少加以比较,柑橘类、柿子、草莓等水果含维生素C较多,如100克橘子含维生素C30毫克;100克柠檬含50毫克;100克菠萝含60毫克;100克柿子含16毫克;100克草莓含80毫克。但是,有的蔬菜含维生素C却较高,如100克红柿子椒含维生素C159毫克;100克香椿芽含115毫克;100克苋菜含35毫克;大白菜、小白菜、油菜每100克也含有24~70毫克。有一些水果含维生素C更少,如100克葡萄、无花果、苹果只含5毫克;100克香蕉、桃子只含6毫克;100克梨只含3毫克。一个成年人每天所需维生素C60毫克。如果只靠吃水果来补充,那么,则需要吃25个无花果,14个梨或1200克葡萄,或1200克苹果。所以,日常膳食中,只要有足够的蔬菜,少吃或不吃水果都不会影响身体健康,反之,则会带来不良后果。

水果是人生活中不可缺少的食品,给人以营养。但是,水果带给人们幸福的同时,也可能使少数人招致麻烦,甚至不幸。