1.秋燥季节防燥病 秋高气爽，大风送燥，人们刚过去了一个炎炎夏日，当凉风吹来的时刻，一定顿觉头脑清新，精神振奋，行动潇洒。然而，由于秋气的收敛，风高物燥，空气中水分缺乏，人体失去了濡润而秋风成为肃杀之气，所以，人们常会感到口鼻、咽喉干燥，皮肤干裂，口渴不止，尿少便结，出现秋燥季节的燥病。中医辨证秋燥分为温燥和凉燥；从病位分类，又可分外燥与内燥；而温燥与凉燥为外邪所干，所以又称为外燥。现将温燥、凉燥、内燥的辨治与预防分述如下：
（1）温燥：初秋之气，由于禀受了夏季炎热之余气，故其燥而热，称为温燥。
症状：头痛发热，口干鼻燥，咳嗽少痰，脉数，舌红，苔薄而燥。
预防：①增加抗病能力，积极参与体育活动，尤其是野外步行或跑步运动，以使气血流畅，发散暑热之余气。②夏末秋初，气候多变，热时不要受凉，冷时及时加衣，防止外感燥热之邪，因为此时感冒多为温燥之证。③饮食要多进流质或半流质饮食，以增加体液，如汤、羹、糊、果汁等，常用的如梨、西瓜、番茄汁、番木瓜汁，以及绿豆粥、百合粥、大枣薏苡仁粥等。④夏末秋初，“秋老虎”逞强，气候燥热，但出现午热夜凉的气温变化，在这种情况下，尽量不要下水取凉，以防止暑湿侵犯，伴发伏暑证。⑤温燥是秋燥之一种，其初起多为表证，若失治或误治，常可变成其他温热证，如高热不退，神志不清等，需及时送医院治疗。
治疗：温燥治宜辛凉解表，甘寒润肺。方用桑菊饮（《温病条辨》：桑叶、菊花、杏仁、连翘、薄荷、芦根、桔梗、甘草）加减：桑叶10克，菊花10克，杏仁10克，川贝6克，象贝10克，黄芩10克，银花15克，芦根30克，淡竹叶10克，炙甘草5克，北沙参30克，黄精15克，玉竹15克，梨皮30克。
（2）凉燥：深秋之气，已近寒冬，寒意加重，故其燥而寒，称为凉燥。
症状：头痛恶寒，鼻塞咽干，干咳痰稀，脉浮，舌淡，苔白薄而干。
预防：①年老体弱者，在深秋时节注意保暖，及时添加衣服，以防风寒外袭，所谓“秋捂”，尽量少脱衣或减衣，否则常引发凉燥。②多进温润甘味之品，如核桃仁、桂圆、荔枝、山药、枸杞子、黄精、玉竹、百合。可单独煎服，也可煮粥服用。③增加营养和水液，使体能增强，体液充足，不至于受燥邪侵犯而伤阴劫液。④久病不愈，老弱之体，儿童及残疾者，更要注意秋凉时的保暖防寒，及时收听气象预报，做好防病御寒工作。
治疗：凉燥治宜辛温解表，甘温润肺。方用杏苏饮（《医宗金鉴》：苏叶、杏仁、枳壳、前胡、桔梗、桑白皮、黄芩、麦门冬、浙贝、橘红、甘草）加减：苏叶10克，杏仁10克，前胡10克，荆芥6克，薄荷5克，桔梗6克，桑白皮15克，川象贝（各）10克，黄芩10克，甘草5克，沙参12克，麦门冬10克。
（3）内燥：内燥是津伤液耗的病症，又称津亏、血燥。多由热盛伤津，或汗、吐、泻后津液脱失，或失血过多，或久病精血内夺等所致。
症状：皮肤干燥，口干舌燥，咽喉干痛，毛发干枯，肌肤消瘦，小便短少，大便干燥，舌红少苔无津，脉细数。
预防：①热病、久病要及时补充津液，吐泻之后，或大汗不止，需及时止泻、止吐、止汗，以防体液耗伤，并马上给予补阴养血，生津养液之剂，或给予流质饮食，必要时配合西药输液，以纠正电解质的紊乱。②阴虚内热之体，要补阴养血，如常可用西洋参、石斛、沙参、麦门冬、玄参泡茶代饮，或多进含水量丰富的水果，如西瓜、梨、青瓜、椰子汁、番茄等。③酸甘化阴，所以多进酸甘之物，如酸梅汤、木瓜汁、各类蔬果的液汁，或调制酸甘美味的汤、羹、流质饮食。
治疗：内燥有分脏腑辨治，有分津、血、精、液（统称为阴）辨治。其治法较多。现举几则以供选用。
①肺阴不足（肺燥）。头痛身热，干咳无痰，咽干鼻燥，心烦口渴，舌红少苔，脉细数。常用清燥救肺汤（《医门法律》方）：桑叶10克，石膏30克，沙参15克，火麻仁10克，阿胶10克，杏仁10克，麦冬10克，枇杷叶10克，甘草5克。
②胃阴不足（胃燥）。热病后胃阴未复，口渴舌燥，胃中嘈杂，不思饮食，舌红无苔，脉细弱。常用益胃汤（《温病条辨》方）：沙参15克，麦门冬10克，细生地30克，玉竹15克，冰糖10克。
③津液不足（津枯）。皮肤干燥，口渴欲饮，咽喉干燥，舌红苔少，脉细数。常用沙参麦冬汤（《温病条辨》方）：沙参15克，麦门冬10克，扁豆30克，天花粉15克，玉竹15克，桑叶10克，生甘草5克。
④阴虚血少（阴亏）。面色无华，潮热烦躁。常用琼玉膏（《洪氏集验方》方）：人参100克，地黄500克，茯苓250克，白蜜适量，熬膏。
⑤心阴不足（心血亏）。热病伤阴，真阴不足，心悸怔怔，甚至痉厥，舌红少津，脉细促。常用三甲复脉汤（《温病条辨》方）：炙甘草15克，生地黄30克，麦门冬15克，阿胶10克，白芍15克，牡蛎30克，火麻仁10克，鳖甲10克，龟甲10克。
⑥肾阴不足（阴虚）。腰酸背痛，五心烦热，潮热盗汗，遗精不止，舌红少苔，脉沉弦。常用六味地黄丸（《小儿药证直诀》方）：熟地黄30克，山茱萸15克，山药15克，泽泻10克，牡丹皮10克，茯苓10克。
2.秋季防治多发病 秋季多发病除了燥病、燥证外，主要的多发病有支气管炎、支气管哮喘、支气管扩张、疟疾、便秘、失眠、慢性咽喉炎、脱发等。这些病症多与秋季的气候变化密切相关。其症状、预防、治疗分述如下：
（1）支气管炎：支气管炎分急性与慢性。中医学认为，急性支气管炎多属外感咳嗽，多因感受风寒、风热、风燥等四时不正之气所致；慢性支气管炎多属内伤咳嗽，常因脾湿不化，肝火犯肺，脾胃虚弱所致。两者都属肺系的病症，只是外感咳嗽起于肺，内伤咳嗽，先起于它脏，后累及到肺。
①急性支气管炎
症状：初起咳嗽，多属风寒咳嗽，痰稀色白，鼻塞流涕，咽喉痒痛，舌淡苔薄白，脉浮紧。若化热入里，痰黄而稠，发热头痛；燥热犯肺，干咳无痰，或痰中夹血。
预防：增强体质，预防感冒，注意冷暖，可适当参加户外运动，及时听取天气预报，凡气温下降前，一定要增添衣服。饮食清淡，少吃或不吃鱼腥海鲜及各种发物，如虾、鸡肉、猪头肉等，以防生痰、生湿、生热。呼吸新鲜空气，保持室内空气流通，尤其冬季要注意开开窗户；在阳光明媚的时候，要去室外运动，多做扩胸运动，以增加肺活量，增加肺的抗病能力。一旦感冒，及时治疗，多用解表发汗之法，以托邪外出，如生姜红糖茶、紫苏茶等，以防止引发支气管炎。感冒流行时不要外出，不去公共场所，防止传染，或引起支气管炎。
治疗：风寒咳嗽，治宜疏风散寒，宣肺止咳。用杏苏散（《温病条辨》方：杏仁、苏叶、半夏、陈皮、甘草、前胡、茯苓、桔梗、枳壳、生姜、大枣）加减：前胡10克，苏叶10克，杏仁10克，象贝10克，荆芥6克，姜半夏10克，茯苓10克，桔梗5克，甘草5克，陈皮5克。若风寒化热，加石膏30克，黄芩10克，银花15克，连翘10克。燥热咳嗽，加芦根30克，竹叶10克，麦门冬10克，玄参10克。
②慢性支气管炎
症状：咳嗽多痰，痰白而黏，胸闷不适，舌淡苔腻，脉濡缓。若痰热，则痰黄而稠；肾虚，则咳嗽气喘，腰酸腿软。
预防：及时治疗急性支气管炎，防止向慢性支气管炎发展，一般连续6个月不愈，就常诊断为慢性支气管炎。秋冬补肺肾，以药食兼优之品作药膳，以增强肺肾功能，如核桃仁、哈士蟆、蛤蚧、冬虫夏草、海马、鳖、鳗鱼等，或请中医辨证施补，定制膏方。预防感冒，防止引发支气管炎。一旦感冒或伴急性支气管炎，要马上治疗，反复不愈，常变成慢性支气管炎，慢性支气管炎常因感冒而发作。老年人及体弱多病者，一旦咳嗽、多痰、气喘，必须引起重视，以防止慢性支气管炎发生。若慢性支气管炎者，也需积极治疗，防止疾病进一步发展，即出现肺气肿、肺心病等。
治疗：痰湿咳嗽，治宜健脾化湿，化痰止咳。用二陈汤（《和剂局方》方：半夏、茯苓、陈皮、甘草）加减：姜半夏10克，茯苓10克，莱菔子10克，苏子10克，白芥子10克，杏仁10克，象贝10克，甘草5克，陈皮5克。
③支气管扩张
症状：经常咳痰咳嗽，并痰中夹血，时吐浓稠黄痰，有时大咯血，经摄片检查诊断为支气管扩张症。
预防：预防麻疹、百日咳，一旦患病积极治疗。一般支气管扩张症，多因儿童时期患过百日咳所留下的后遗症，为防止今后并发支气管扩张，所以要积极预防。防止急性感染，使痰能咳出、排出，不致停留肺与气管内并发感染，从而导致出血。少吃或不吃鱼腥发物，不吃辛热刺激性食物，如辣椒、大蒜、胡椒及海鲜、狗肉、牛肉等。一旦大咯血，必须及时救治。为防止血块堵塞气管，不要紧张或手足无措，要使其头部侧卧或向下，不能仰头，防止窒息而致生命危险。
治疗：中西医结合治疗是比较好的治疗方法。在大咯血时用西药止血，并补充血液和体液，在此同时，配合抗菌消炎进行治疗。中药用以清肺化痰，凉血止血，如四生丸（《妇人良方》方：生荷叶、生艾叶、生侧柏叶、生地黄）加黛蛤散（青黛、蛤壳粉）加减：百合30克，生荷叶10克，侧柏炭10克，生地黄15克，蛤壳30克，白及10克，墓头回30克，黄芩10克，青黛（包）10克，川象贝（各）10克，炙甘草5克，陈皮5克。此方对一般支气管扩张咯血有一定效果，也是笔者验方，以供参考。
（2）支气管哮喘：本病常因体虚痰盛，外邪引动宿疾，发作时常因痰气交阻，肺失宣降，发生哮喘。病久常累及肺肾，最后五脏俱衰。它的治疗比较棘手，常有宿根。
症状：急性发作时多气喘胸闷，喉中哮鸣，咳喘阵作，咳痰不爽，痰白而稀呈泡沫状，或大汗不止，或头痛发热，脉弦滑，舌红苔黄腻，或白薄。
预防：慎风寒，防感冒，一旦气温下降要及时加衣服，以御寒保暖。冬令进补，以补益肺肾为主，根据体质，冬令时节，请中医配制膏方，此病“平时补肾以治本，发时治肺以治标”为基本治疗原则。夏日进行冬病夏治，用内病外治方法，在伏天进行针灸药贴，以提高自身的抗病力，每年伏天各地医院，尤其中医院都开展冬病夏治治疗支气管炎的门诊。小孩患支气管哮喘，必须用中西医两法，多管齐下，以提高自身的体质，从固本扶正的方法为主进行治疗。小儿也做到“平时治肾，发时治肺”，“急则治标，缓则治本”的基本原则。
治疗：急性发作时，风寒犯肺，治宜疏风散寒，涤痰平喘。用小青龙汤（《伤寒论》方：麻黄、细辛、五味子、芍药、桂枝、甘草、姜半夏、干姜）加减：麻黄15克，细辛4克，五味子6克，桑白皮30克，姜半夏10克，黄荆子10克，旋覆花10克（包），代赭石30克，陈皮5克，甘草5克。若风寒化热，宜加石膏45克，七叶一枝花10克，黄芩10克。痰多胸闷，加全瓜蒌10克，莱菔子10克，白芥子10克，苏子10克。
（3）疟疾：疟疾俗称“打摆子”，为感染疟原虫后引起的传染病。虽四时皆有，但多发于夏秋季，尤其在秋季更多见，常由蚊子传播。中医根据临床症状分为正疟、温疟、瘅疟、牝疟、瘴疟等。疟疾，当今已很少单独中医药治疗，多用西药抗疟治疗，它是一种特殊、有效的治疗方法。
症状：先寒后热，寒则汤水不能温，热则冰水不能寒，头痛面赤，大汗则热退，舌红苔薄白，脉洪大。经血检可查到疟原虫，并有流行病史。
预防：消灭蚊子，杜绝传播媒介，清除积水，或积水中养鱼，以消灭蚊子的幼虫孑孓，晚上睡觉最好用蚊帐。控制传染源，对疟疾患者和带虫者进行彻底治愈。在疟疾流行区，休止期患者进行抗复发治疗，通常在春季或秋季流行高峰前一个月内进行，成年人口服乙胺嘧啶每日8片，共2日；伯氨喹宁每日3片，共8日。凡2年有患疟疾病史者，血中查到原虫者应进行治疗。保护易感人群。釆取药物预防，首次进入疟区者，成年人口服乙胺嘧啶每次4片，1周1次；或服哌喹或磷酸哌喹基质0.6克。加强自我防护，睡觉时用蚊帐、蚊香及防蚊油等。
治疗：一般釆用西药病原治疗，磷酸氯喹成年人首次1克顿服，6小时后再服0.5克，第2、3日各服0.5克。同时合用磷酸伯氨喹，每日顿服3片，连服8日。也可用青蒿素口服，首剂1克，6小时后及第2、3日各服0.5克。
在古时用中医药辨证治疗，如截疟七宝饮（《杨氏家藏方》方：常山、厚朴、青皮、陈皮、槟榔、草果仁、甘草）是截疟代表方。但现已很少使用。疟后的康复治疗，还可以用中医药治疗，所以发现诊断为疟疾后，一般先用特殊治疗，用专门的抗疟药进行常规治疗后，再配合中医治疗。
（4）便秘：秋燥便秘是比较常见的多发病，原因是既有内燥又有外燥，津液枯燥，肠燥便秘，必须增水行舟。
症状：大便数日不下，或便干结难下之症，常伴腹部胀满，或腹痛之症。
预防：每天早晨做到喝温开水500毫升左右，以濡润肠道。日本人还有每天早晨喝温开水500毫升的作法，有一定的保健养生作用。多吃粗纤维的蔬果以增加肠道的蠕动，如青菜、番薯、芹菜、笋、萝卜；或脂肪、油类食物，如猪油、麻油等。做到定时大便，一般在每日清晨，起床后大便为宜。饮食要多吃清凉排毒之品，如马兰头、苦瓜、鱼腥草之类。多参加文体活动，促使肠道血液循环畅通，促进肠道的运动，从而排出大便，如俯卧撑、跳绳等。做腹部按摩，每天晚上或早上，用双手在脐周按摩，先顺时针，后逆时针方向进行摩腹，直至有便意为止。
治疗：热秘为面赤身热，口燥唇焦，口臭尿赤。治宜清火通便。常用麻子仁丸（《伤寒论》方：麻子仁、杏仁、大黄、川厚朴、芍药），市上有售的中成药。或更衣丸（《沈氏尊生书》方：朱砂、芦荟），可自制，或市售。
冷秘为老年人阳虚便秘，唇淡口和，腹痛得温则减，尿清长。治宜温通开结。常用半硫丸（《局方》：半夏、硫黄），可自制，或市售。
气秘为嗳气不止，胸腹痞满，腹胀便结。治宜理气开结。常用六磨饮（《证治准绳》方：大黄、枳壳、槟榔、沉香、木香）加减：沉香3克（冲），木香10克，槟榔10克，乌药10克，枳壳12克，大黄6克（后下），冬葵子8克。
虚秘为头晕目眩，形瘦唇白，便后乏力。治宜益气通便。常用益血润肠丸（《证治准绳》方：当归、熟地、麻仁、肉苁蓉、阿胶、荆芥、杏仁、苏子、枳壳、陈皮）加减：当归15克，熟地黄30克，火麻仁10克，肉苁蓉10克，杏仁10克，苏子10克，枳壳10克，朴花6克，槟榔10克。
（5）失眠：秋季由于情绪不安宁，所以常多失眠，尤其是年老体弱，或原来精神脆弱者，或素患抑郁症的患者，在秋风肃杀之时，常夜寐不安。
症状：入睡困难，两眼难合，思绪万千，辗转不安，失眠多梦，烦躁不安，彻夜不眠，精神不振。
预防：调节心态，安定神志，做到少思、少言、少事、寡欲、静心，做到“静以养心、动以养身”。睡前安静，不看书报、电视，不剧烈运动，不喝刺激性的食物，如茶、咖啡、酒，同时可听一些轻音乐，或安眠曲等。睡前做些保健动作，如按摩百会、太阳、印堂、风池、神门、内关等穴。睡前可喝适量牛奶、桂圆茶等。或睡前热水洗脚，按摩涌泉穴。
治疗：心脾血虚为面色苍白，神疲倦怠，纳食无味，夜寐不安。治宜养血安神。常用归脾丸（《济生方》方：党参、白术、黄芪、当归、龙眼肉、茯苓、远志、酸枣仁、广木香、炙甘草、生姜、大枣）加减：党参15克，黄芪30克，白术10克，龙眼肉10克，茯苓10克，麦门冬10克，远志10克，酸枣仁15克，夜交藤30克，柏子仁10克，炙甘草5克，陈皮5克。
阴虚火旺为心烦不寐，头晕耳鸣，口干津少，腰酸背痛，多梦遗精。治宜滋阴清火，宁心安神。常用朱砂安神丸（《兰室秘藏》方：黄连、朱砂、生地黄、当归、炙甘草）加减：黄柏10克，知母8克，生地黄30克，当归15克，酸枣仁30克，辰麦门冬10克，辰灯心1束。
心胆气虚为心慌不寐，寐易惊醒，胆怯易惊，多梦不宁。治宜养心镇怯。常用安神定志丸（《医学心悟》方：党参、茯苓、远志、石菖蒲、龙齿）加减：党参15克，茯苓12克，远志10克，石菖蒲10克，柏子仁10克，胆南星6克，天竺黄8克。
胃中不和为胸脘胀闷，痰多不寐，食滞不化，嗳气不舒。治宜消食和胃。常用保和丸（《丹溪心法》方：山楂、神曲、半夏、茯苓、陈皮、连翘、莱菔子）加减：神曲10克，山楂30克，莱菔子10克，竹茹10克，胆南星6克，辰茯苓10克，柏子仁10克。
（6）脱发：秋天由于气候干燥，外燥导致血燥阴亏，血虚不能养发，肾虚阴亏，肾主骨，生髓，其华在发，血虚阴亏，则发失所养，导致脱发。同时，秋气通肺，肺主皮毛，血燥风胜，也导致脱发。
症状：头发枯黄而干燥，洗头后头发大量脱落，头皮屑多而瘙痒，平日梳理头发时也常有头发脱落，伴头晕目眩，面色萎黄，腰酸背痛，舌淡无华，脉沉细。
预防：要保持精神愉悦，避免紧张，夜寐安静，睡眠充足，注意休息，尤其要给大脑有充分的休息。多吃含有维生素及微量元素丰富的果蔬，多进蛋白质丰富的食物，少进油脂、辛辣刺激性食物，如含硒、锌、铁丰富的核桃、胡萝卜、芝麻等。注意对头发的保养，进行必要的头发护理，用的护发产品一定要正宗、无毒、保质、优质产品。平日多做头部的保健按摩，做到梳子不离手，经常梳理头发，促进头部的血液循环，长年不断地梳理头皮、头发有清醒头脑、保健脑髓的作用。核桃仁、黑芝麻、黑枣、何首乌、补骨脂有很好的生发、黑发的作用，能防止脱发，平日可以多服；丁香、侧柏叶外洗有护发生发的功效。
治疗：脱发，多按虚实论治。虚证，多责之于肾虚，治宜补肾养血。常用七宝美髯丹（《医方集解》方：制何首乌、茯苓、牛膝、当归、枸杞子、菟丝子、补骨脂）加减：制何首乌15克，怀牛膝10克，枸杞子10克，茯苓10克，当归12克，川芎15克，菟丝子10克，白芷10克，侧柏叶10克，补骨脂8克，炙甘草5克。实证，多责之于瘀血，治宜活血通窍。常用通窍活血汤（《医林改错》方：赤芍、川芎、桃仁、红花、生姜、老葱、大枣、黄酒、麝香）加减：赤芍15克，川芎10克，桃仁10克，红花6克，生姜10克，大枣10枚，葱茎5枝，黄酒30毫升（对入），麝香0.005克（冲）。也可用食疗方：①黑豆雪梨汤。黑豆50克，梨1个（约100克）。梨只去心，然后切片，与黑豆同炖，待黑豆与梨酥烂后，喝汤及食黑豆、梨。②黑豆生发汤。黑豆30克，芝麻30克，枸杞子15克，白糖适量，加水共炖，待黑豆烂熟，连汤带药一起食用。③芪枣粥。黄芪30克，黑枣30克，糯米50克。先把黄芪煎取药汁，去药渣；然后加入黑枣、糯米，共炖成粥。
在内服的同时，再配合外治，如生姜外擦头皮，或用松针鲜汁外擦，也可用新鲜的骨碎补外擦头皮。同时，用梅花针叩击头皮，或每天不拘时的梳理头发，并做到无发也要梳，以使头皮的气血流畅。
（7）咽喉炎：咽喉为肺之门户，气道的出口处，与外气密切接触。秋季气候干燥，肺阴受损，故常见咽喉炎的发生。咽喉炎一般分为急性与慢性两种情况，在辨证治疗上有所区别。
症状：急性咽喉炎，咽喉红肿、疼痛，吞咽不舒，或伴有发热、头痛等全身不适征象；慢性咽喉炎，多由急性咽喉炎反复发作所致，病程时间长，症状顽固，不易治愈，常见咽喉干燥，微痛，发痒，有异物感等不适症状。
预防：预防感冒，以防止伴发上呼吸道感染，从而引起急、慢性咽喉炎。减少咽喉部刺激，空气要湿润，防止干燥的刺激，同时过冷、过热、过湿的刺激也要注意。严禁有毒、有害、有强烈气味的化学物质吸入呼吸道，如苯、甲醛、硫化氢、垃圾焚烧烟雾等。多进清凉润肺利咽喉的食物或药物，如麦门冬、天冬、沙参、鸭梨、百合、白蜜、西洋参、石斛、芦荟、冰糖、罗汉果、橄榄、西瓜等。可单味服用，也可制作食疗。
治疗：急性咽喉炎多由热邪所致，治宜清热利咽。常用普济消毒饮（《医方集解》方：黄芩、黄连、连翘、玄参、牛蒡子、板蓝根、马勃、僵蚕、升麻、柴胡、桔梗、薄荷、甘草、陈皮）加减：黄芩10克，黄连5克，玄参10克，牛蒡子10克，连翘10克，板蓝根30克，马勃6克，升麻6克，柴胡10克，桔梗5克，薄荷5克，甘草5克，陈皮5克，金果兰5克。
慢性咽喉炎多为阴虚燥热所致，治宜养阴清肺。常用养阴清肺汤（《重楼玉钥》方：生地黄、玄参、麦门冬、川贝、丹皮、白芍、薄荷、甘草、土牛膝）加减：生地黄30克，玄参15克，麦门冬10克，牡丹皮10克，沙参15克，百合15克，薄荷5克，桔梗5克，甘草5克，胖大海6克，罗汉果6克。同时，配合代茶饮料：玄参麦门冬茶、胖大海茶、甘菊橄榄茶等，以润肺利咽。
（8）秋季腹泻：秋季在夏末秋初之时，暑热未清，湿邪未尽，复因气候转凉，脾胃受寒，故常致腹泻；秋末冬初，寒邪入侵，脾胃虚寒，也常致腹泻。所以，秋季腹泻是常见疾病，尤其小孩多患。
症状：每到入秋，腹痛腹泻，1日数次，大便溏薄，口干舌燥，渴饮不止，纳食不佳，形体消瘦，疲倦乏力，脉濡细，舌红少苔。
预防：保持脘腹部温暖，不要受寒，入秋之后，小孩及老年人、体弱者，不要入冷水洗澡或游泳，最好用温水洗澡。注意饮食卫生，把好病从口入关，饭前便后要洗手，不吃变质的食物，天气转凉，食物宜温，食前要煮熟，以杀死病菌。随时关注气候变化，一旦冷空气来临，及时添加衣服等物，尤其小孩的腹部一定要保暖。多进易于消化吸收的健脾和胃的食物，如莲藕、山药、薏苡仁、大枣等；不吃生冷硬物，如生荸荠、生梨、生藕等。
治疗：急性腹泻，治宜清化湿热。常用葛根芩连汤（《伤寒论》方：葛根、黄芩、黄连）加减：黄芩10克，黄连5克，葛根30克，炒苍白术（各）10克，石榴皮20克，诃子炭10克，甘草5克。
慢性腹泻，治宜健脾止泻。常用七味白术散（《小儿药证直诀》：党参、白术、茯苓、甘草、葛根、木香、藿香）加减：炒党参15克，炒白术10克，茯苓10克，葛根30克，广木香6克，藿香10克，通草5克，甘草5克，谷芽、麦芽各10克。
3.冬瓜利水兼减肥 冬瓜，又称白瓜、枕瓜、东瓜、枕头瓜、大东瓜等，系葫芦科蔓生肉质藤本植物。原产亚热带，全国各地均有栽培，一年四季有售（大棚栽培）。冬瓜本是一种历史悠久的佳蔬，在唐代已广为食用，也是一味古老的中药，冬瓜皮、冬瓜子很早就入药，在汉代张仲景就有以冬瓜子组成的方剂。其性寒，味甘平，有利水消肿、降脂减肥、清热解毒之功。临床应用广，良药又可口，取药又方便，药食兼优。
（1）降脂减肥冬瓜茶：肥胖是多种疾病之源，如冠心病、脂肪肝、动脉粥样硬化、高血压、糖尿病皆由代谢紊乱，脂肪积聚造成的，而肥胖症又是当今美容瘦身的难题，在诸多的减肥蔬果中，以冬瓜的减肥、利湿、消肿作用最为卓然。每日用冬瓜50～150克去瓤，连皮切成薄片，加水煮烂，去冬瓜取汤汁，代茶饮服。对于肥胖症（女子尤宜）及慢性水肿病（慢性肾炎或肾病综合征）有很好的治疗作用，一般可连服3～6个月，无毒副作用。在代茶饮用中，不宜加盐，可以加甜味剂（无糖尿病者，也可用白糖之类）以利于糖尿病患者服用。市售的冬瓜茶因内含糖，故糖尿病患者不宜，对于肥胖症也不宜多服、久服，故宜自制冬瓜茶为上。
冬瓜茶建议自制，它是有益健康的保健饮料，能消脂减肥，清热养阴，对老年人尤为适宜。制冬瓜茶不宜去皮，只要去子及瓤，加水煮烂，再加调味剂即可。冬瓜肉可常食用或作菜肴，可将冬瓜去皮、去子、去瓤后制成各种菜肴，如红烧、清炒、炖汤、熬粥。著名的冬瓜羊肉汤，即冬瓜500克（去皮、子，洗净）切块，羊肉250克炖成酥烂后，加适当调味品即可食用。不但美味可口，而且补肾壮阳，健脾利湿，是一种极佳配伍，也是北方地区常用、常见的吃法。
（2）清热解毒冬瓜子：冬瓜子是常用中药，专治肺痈，有清热解毒，排脓化痰之功效。民间认为，“冬瓜腐烂，唯子不损”。即冬瓜腐烂了，但其瓜子是不会受损害的，照样能发芽、生长。说明冬瓜子有抗腐解毒之功效，虽为一种自然现象，但临床应用，确有排脓解毒之功效，著名的古方千金苇茎汤（《金匮要略》）用薏苡仁30克，苇茎60克，桃仁10克，冬瓜子30克，水煎服。可治肺痈（即现代医学所称之肺脓肿）之咳嗽微热，烦满，胸中甲错之证。此方沿用至今，但需有所增删，尚可加鱼腥草30克，山海螺30克。若高热需配人中白、黄（各）10克，黄芩10克，焦山栀10克，石膏30克。痰稠黄夹脓血需加杏仁10克，象贝10克，仙鹤草15克，桔梗8克。在肺痈治疗全过程中（即初、中、末期）冬瓜子均需配用，以清肺排浊，解毒利湿，故是治肺痈之首选良药。
在肠痈（即现代医学所称之急、慢性阑尾炎）的治疗中，冬瓜子也是一味不可缺少的清热解毒、排脓消肿之品，大黄牡丹皮汤（《金匮要略》）就是治疗肠痈专剂，治肠痈脓未成，小腹肿痞，按之即痛，如淋，小便自调，时时发热，自汗出，复恶寒，其脉迟紧者，大黄牡丹皮汤主之：“大黄10克，牡丹皮10克，桃仁10克，冬瓜子30克，芒硝10克，水煎服”。此方现今以治疗急、慢性阑尾炎（未穿孔时）初起时用之，尚可配红藤30克，败酱草30克，白花蛇舌草30克。若高热不止，需中西结合治疗，则其效更佳，可以免予手术之苦。
（3）瓜瓤甘平可生吃：冬瓜瓤，即冬瓜剖开后去子留存的瓤，一般人们都丢弃，其实是一种美味干净之佳品，色白、质软、多汁，入口甘而清香，有香瓜味，有清热、止渴、利水、消肿之功效，既能养阴生津，又能利湿消肿，是利水不伤阴，养阴不碍湿之两全其美之妙药。而且可以生吃，也可水煎服。其生吃注意清洁、消毒，即新鲜冬瓜洗净，取瓤即可食用。笔者所见，在20世纪70年代，广大农村小孩在家里剖冬瓜时，争着吃瓜瓤，以作水果之食用。其实，据《食经》记载：“补中，除肠胃中风，杀虫，治晕。”说明其有补益脾胃，祛除肠胃杂邪，驱杀蛔虫、钩虫、蛲虫，并有益气养阴，祛风止晕之功效。
瓜瓤除食用外，也常作外用。《广西中药志》记载，“敷火药伤”，即水火烫伤，可以外敷清热消肿。《本草纲目》中记载，用其煎汁外洗能使皮肤变白而去黑斑，这个不妨一试。
从其效用可以知道瓜瓤也是一种极好的养阴利湿消肿药，而功效胜于冬瓜，在《圣惠方》中记载，能治消渴、烦热、尿少，甚至心神烦乱。用单味瓜瓤入药或食用，有待我们进一步去开发。
4.番薯保健第一品 番薯，又称红薯、地瓜、甘薯、白薯、山芋、红山药、朱薯等。原产中美洲，后传到菲律宾。大约在明朝万历22年（1594年）由福建商人陈振龙避过海关检查带入中国，先在福建安家落户，再遍及全国，在明末清初番薯的种植使闽中民众度过饥荒，后番薯在华南推广。因它是高产作物，它的种植不但扩大了耕地面积，也改良了土壤，使人民丰衣足食。正是番薯的推广造就了康乾盛世。番薯延续至今，在科学迅猛发展的今天，在和谐社会的盛世，农技专家们深入研究、开发番薯的新品种，由单一的品种变成营养多异的新品种，如紫番薯是当今价高物稀的新品种并投放市场，使番薯这个“下里巴人”从寻常百姓家庭，登上“阳春白雪”的豪华餐厅，成为人们美容、养生、防病、保健的佳品。
（1）美容养颜是佳品：番薯在日本备受青睐，尤其青年男女们把它作为美容的第一佳品。认为多吃番薯能活气血，养五脏，生肌肤，美容颜。的确，番薯具有美容养颜的效果，因为番薯煮熟之后，部分淀粉发生变化，与生食相比增加了40%左右的食物纤维，能有效刺激肠道蠕动，促进排便，这就是排毒养颜之功效。所以要美容需熟吃番薯。而番薯皮下渗出白色滋汁，含有紫茉莉苷，具有缓泻作用，这样更有利于因便秘而颜面生疮长疖者，所以将番薯蒸、煮、烤食是一种美容养颜方法。具体可将生番薯250克洗净，削去皮，切丁成块，煮番薯汤，或蒸熟后直接食用，每日1～2次。或番薯500～1000克，去皮切小块，加生姜3片（约5克），红糖适量，煮熟服食，每日1次，有宽肠通便、排毒和中、润肤养颜之功效。
番薯碾碎取其淀粉，水中澄清后得到的淀粉，晒干，即俗称番薯粉。也可直接将生番薯去皮、晒干、研粉。这种番薯粉可以制成各种番薯食品和副食品，也可直接用开水煮沸冲泡成番薯羹，状若藕粉，加糖或桂花糖，美味可口，是一种美容又美味的小吃。
（2）抗衰防老宜多食：番薯含有黏液蛋白，能保持血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生；番薯中的绿原酸，可抑制黑色素的产生，因此可以防治老年斑的出现，抑制肌肤老化，保持肌肤有一定弹性，从而减缓衰老。番薯的去表雄酮还是一种抗癌物质，能有效防治结肠癌和乳腺癌。番薯中的钙、镁含量十分丰富，这对于防止骨质疏松有很好作用。这些都是人体衰老的原因，所以多吃番薯能有效的抗衰防老。对于老年人可选择红皮黄心或紫红心的番薯为佳，这种新品种含有多种微量元素和特殊营养成分，每天可煮、烤或炖汤吃250克左右，每日1次，但不宜吃得过多，尤其不要生吃，否则易引起胀气，或胃中不适，或吐酸水等。
番薯粉也是老年人可常吃的点心，一般上午9～10时，下午3～4时，取番薯粉50克，加适量冷开水调匀后，用沸水冲泡，并加适量糖或调味剂。其冲泡法如藕粉冲泡一样，以熟为度。
（3）番薯鲜叶疗诸病：番薯鲜叶一般不作食用，常以鲜叶治病疗疾，民间用于治疗2型糖尿病：鲜叶60克，冬瓜60克水煮服，每日1次。它具有利水降糖、养阴清热之功效。笔者认为，可用于非胰岛素依赖型糖尿病之阴盛内热者的辅助治疗。曾也有报道，单味番薯叶有降血糖效果，番薯皮也有降血糖作用，临床可以试治。此两物均无毒、无不良反应可以放心服用。
若社区或农村有维生素A缺乏之夜盲症，也可用鲜番薯叶90克，羊肝120克水煎后，食羊肝喝汤，能养肝明目，以治夜盲症。
鲜番薯叶还有清热凉血、解毒止痛之功效，民间用治带状疱疹、阴囊湿疹、乳痈、疮疖，以番薯鲜叶适量、冰片少许共捣外敷，一般3～5次可以见效。
5.枣是天生维生素 秋天是枣成熟的季节，枣是营养价值、经济价值、药用价值均很高的秋果，现代人称其为天生维生素。我国是枣的故乡，早在公元前《尔雅》一书中就记载了当时我国栽培枣树的情况，当时已有壶枣、边要枣、无核枣等十多个品种。西汉文学家东方朔在《神异经》中记述过一片特大枣林，文中说：“北方荒内有枣树，其高五丈，敷张枝条数余里，子长六寸，园过其长，熟赤如朱，干之不缩，殊于常枣，食之可安躯益气。”说明枣在西汉之前，已经知道它是补益之品。13世纪，元代文学家柳贯，不仅精通文学，而对植物学也颇有研究，著有《打枣谱》一书，收录当时名贵品种57种，是我国古代园艺学和枣树栽培学很有价值的专著。
枣是一个大家族，有大枣、小枣之分，有圆枣、长枣之别。各种不同的品种，其风味特点、营养价值均不相同，如山东乐陵的金丝小枣，含糖量在60%以上，剖开后缕缕金丝可达30厘米之多，味道甘醇鲜美，果小皮薄，色泽艳丽，在国内外享有盛誉。山东的梨枣状如小梨，每500克只有10多只，陕西的晋枣比梨枣还大，一个枣就有60～70克重，可以称得上枣中之冠了。在圆枣中，山东茌县的圆玲枣、河南灵宝的圆枣、陕西大荔圆枣、甘肃敦煌枣等皆是圆枣中的上品。大枣中还有一种不长不圆的扁枣，山西板枣就是扁枣中的珍品，质脆、肉厚、味甜。古时的壶枣，顾名思义其形似壶，至今山西还保留着这个品种，其个大、色绿、味香、质脆，所以也是上乘的品种。同时，经过加工之后品种更多，如黑枣、焦枣、乌枣、醉枣、熏枣、蜜枣、干枣、水枣等。所以，枣是一个大家族，其成员是五花八门，琳琅满目。
枣，为鼠李科植物枣树成熟的果实，又称红枣、干枣、美枣、大枣、刺枣、良枣等，原是中国的特产，主要分布在陕西、山东、山西、河南、河北、四川、浙江、安徽等地，已有3000多年的栽培历史。枣，性味甘温，既作食用，也多作药用，其功效为健脾益气，和胃生津，调和营卫，调和诸药。其入药的历史也很悠久，在公元前200年的《神农本草经》中已把它列入上品，属补益之品。汉代张仲景的《伤寒杂病论》中用枣治病的方剂达58种之多。以后的中医药著作中还有更多记载。现把枣的医疗保健作用分述如下：
（1）营养丰富，素有维生素之称：根据现代研究所知，它含有丰富的糖类、蛋白质、微量元素、脂肪、维生素等，每100克鲜枣含有水分19克，蛋白质3.3克，脂肪0.4克，糖类72.8克，粗纤维3.1克，灰分1.4克，钙61毫克，磷55毫克，铁1.6毫克，胡萝卜素0.01毫克，维生素B10.06毫克，维生素B20.15毫克，烟酸1.2毫克，抗坏血酸512毫克，钾245毫克，钠6.4毫克，镁13.8毫克，氯30毫克。它所含的维生素C为所有水果之首，比鲜桂圆高16倍、比鲜荔枝高26倍、比苹果高82倍。500克干枣产热量可高达62341.1千焦（1490千卡），接近于葡萄干，其中蛋白质、钙、磷、维生素B2等还高于葡萄干。由此可见，它是营养丰富的一种食品和药品，故自古以来，把它作为一种补品、补养药、健脾果。因其含有比其他水果更多维生素，所以素有维生素之称，故对于多种维生素缺乏者，可以多食枣类，包括鲜枣、干枣及各类枣制食品，如蜜饯、枣糕、枣泥制作的枣制副食品。同时，枣煎汤的枣汤、枣与五谷杂粮炖制的枣粥，还与中药配伍而成的各类枣方，如常与生姜配伍的桂枝汤，为《伤寒杂病论》中的群方之首，凡一切营卫虚弱，表气不固者皆可用之。
（2）枣为脾果，素为补养之佳品：《本草纲目》中记载：“《素问》言枣为脾之果，脾病宜食之，谓治病和药，枣为脾经血分药也。”《名医别录》中记载：“补中益气，强力，除烦闷，疗心下悬，肠澼。”这里说明枣能健脾益气，增强体力，消除烦热，治疗胃中空虚及大便溏稀的病症。这些皆为脾胃虚弱之证，故枣可称为脾果。《医学衷中参西录》中的益脾饼可供我们临床应用：脾胃寒湿，饮食减少，常作泄泻，完谷不化，用白术125克，鸡内金65克，熟枣肉250克，干姜65克。白术、鸡内金（研细，炒熟），干姜（研细），与枣肉共捣为饼，并在炭火上烤干，空腹时当点心，细嚼食之。
又有《醒园录》的枣参丸，专治脾虚气弱之证，凡四肢无力，面色苍白，纳食无味，口淡多涎者，大南枣500克，人参30克共捣为丸，每日2次，每次6克，米汤送服。此方中之参，可用进口的朝鲜参，也可用党参，用于小儿则用太子参。若用进口的朝鲜参，即直接共捣为丸；若用党参或太子参，可煎汁拌入，或一半煎汁，一半原药，同捣为丸。
（3）色赤入血，补养气血之妙药：近年来大枣在治疗血液病方面，取得了极好的疗效。在治疗非血小板减少性紫癜病，据报道有很好的效果，每日30～60克，水煎后，服汤和枣，紫癜4～7天即可消失。同时，还可预防输血反应，在输血前半小时，服大枣汤250毫升（大枣30克煎成汤）。临床上笔者用于治疗慢性出血性疾病，如月经过多、痔疮出血、经常鼻出血等脾虚失血者，常用大黑枣配莲藕同煮服食，有很好的辅助治疗作用，一般用黑枣60克，莲子30克，鲜藕250克同煮，熟后，呈酥烂状，服汤和内容物。
民间单方：芹菜根与大枣同煎服，有降低胆固醇的作用。肾病综合征，或慢性肾炎，面色苍白，面浮肢肿，出现贫血症状，可长期服食酒浸枣有很好的治疗和辅助治疗的作用。方法：黑枣洗净后，蒸熟，冷透，放入玻璃器皿内，加入绍兴黄酒，浸没枣，即放阴凉处，或冰箱内冷藏。7～15天可以食黑枣，每日1次，每次7枚或10枚。长期服用，能改善肾功能，消肿利尿，面色改善。临床应用效果很好，不妨一试。
（4）调和诸药，和中养胃之佐药：枣类中以红枣入药，以作为调和诸药之用。常称大枣，并常与生姜或甘草同用，能调和中气，健脾养胃。其味甘甜，不仅能矫味，而且甘温和中，所以在苦寒败胃或性烈的方药中，常加大枣，以制苦寒之性，起到缓和药性的作用，如十枣汤（大戟、芫花、大枣）其中大枣用十枚，故以十枣汤命名。而此方为峻泻逐水之剂，大枣本非君药，但它起到缓和药性的作用，使大戟、芫花的不良反应明显减少，所以在此方中大枣的功不可没，故突出了大枣的作用。
在名方桂枝汤中用大枣，除了与生姜配伍以调和营卫外，主要也是调和诸药，因为在张仲景的书中除用桂枝汤外，还有许多桂枝汤的类方，如大、小建中汤，桂枝加桂汤，桂枝加芍药汤等，其中用大枣的目的是调和诸药，协同作战，调中和胃，提高疗效。在诸多的民间单、验方中，也常配伍红枣进行应用，如专治脱力的有平地木、六月雪、鬼针草、仙鹤草，这些草药皆配大枣同煎服。所以大枣犹如“甘草”，是调和诸药的、药食兼优的佳品。
枣，除了大量作为干枣外，它是一种秋季时鲜的水果，鲜枣的品种也很多，但以果大、皮薄、水分多、松脆、甘甜为上品。目前由台湾进口的台湾青枣，鲜脆、水分多、低糖，且含有丰富的维生素和微量元素，很适合糖尿病患者食用。冬季的冬枣，是近年来推广的鲜枣品种，入秋上市一直延续到冬季，所以称为冬枣。冬枣大小中等、松脆而含糖量高，是人们喜爱的秋、冬季水果之一。
枣虽然有如此高的价值，但过多食用也常致害，故需注意以下几点：①因其性味甘温，是常用的补品、补食和补药，所以凡邪气实者，一般不用或少用，如高热不退，腹胀腹痛，便秘里急，口臭湿滞等，不宜食用。②消化不良，食入不化，食积难消，痰浊中阻，如小儿疳积，咳嗽多痰，胸闷不畅者，要少用或不用。③糖尿病患者，要选择低糖类的鲜枣，如台湾青枣；不宜吃蜜枣及其枣类的蜜饯、含糖量高的枣类。④在临床上笔者体会，食其果肉，容易引起消化不良，出现腹胀等症状。而大枣煎汤（不破碎大枣）则消食和胃，无胀气之弊，所以，平时宜吃大枣汤，不吃大枣肉为好。同时，鲜枣食多也常引起腹胀，熟枣或干枣不易引起腹胀。
6.柿子与蟹需分吃 柿子与蟹是秋季两大重要的食品，尤其江南诸省最为多见，这里所说的蟹是指河蟹，即淡水江河湖水中的养殖蟹，最著名的是大闸蟹。此蟹有壳青、爪黄、膏黄而带黑、脐白等特点。它与菊花同时上市，故有“菊黄蟹肥”之谚。柿子，在江南和西北地区都出产，都有优良品种，果形有圆有方，色泽有红有黄，成熟之后，甘之如饴，是老幼适宜，人人喜爱的水果。著名品牌如陕西的火晶柿子，河北的吊柿，北京的盆柿等。柿子可以鲜吃，也可做各种柿饼、柿干、柿酒等。柿子树的叶子及柿子的蒂，为常用的中药。鲜食的柿子，除熟透之后，果肉如饴者外，必须脱涩后方可食用。脱涩方法很多，常用方法如下：①浸入石灰水中3～5天，即可食用。②与梨、苹果放在一起，密闭7～14天后，口尝无涩味即可食用。③生柿子在近蒂处插入长2～3厘米、粗0.1厘米的芝麻秆小棒，3～5天后即可食用。
柿子，性味甘寒，有润肺止咳，养阴生津、凉血止血之功效。并营养丰富，甘之如饴。因与蟹为同在秋季的美味食品，所以人们往往一边吃蟹，一边食柿，由此出现了一个“柿子与蟹不能同吃”问题。有的吃了无妨碍，有的却出现了问题。下面先介绍一个真实的病例，以警示人们：在秋季吃蟹的同时，不要吃柿子。沈某，男，30岁，科技干部。1982年10月初。十月秋风起，菊花黄，河蟹肥。正是河蟹上市的季节，一天买来河蟹3只（约500克），在晚餐时把蟹洗净，清煮后食用；在这秋收的季节，柿子如同煮熟的蟹也红了，宿舍里还有一篮红柿，红得可爱，甜得透心；晚上一边看电视（足球赛），一边剥蟹吃，看完电视后，随即吃了柿子。当时不以为然，就睡觉了，过了1个多小时，觉得胃脘不舒，胀满难忍，欲吐不得，欲泻不能，按之不适，即去医院就诊，用中西药治疗，未见寸效。同事以为食物中毒，嘱其回忆吃过何种不洁食物，经回忆后告知，吃蟹之后吃了柿子。
蟹与柿子不能同吃。这是历来禁忌，在中医药文献中早有记载，民间也多遵循。于是用解救蟹与柿子不良反应的方药治疗，也进行对症治疗，如用消导化积的、消炎解毒的、通腑泄浊的多种中西药，并禁食、按摩，均不见效。后有人介绍，购得日本大幸药品株式会社深圳代表处经销的喇叭牌正露丸1瓶，每日3次，每次3粒。服后，顿觉胃中宽松，脘胀渐消，服3天后，一切如常。正露丸虽日本生产，却是中医药制剂（即日本所称的汉方医药）。其功效主治，在说明书中记载：“化滞止泻，用于饮食不节或水土不服引起的成人及小儿腹泻，属于湿热、食滞证者。症见食欲缺乏，恶心呕吐，腹胀腹泻，消化不良。”其成分主要有木馏油、黄柏粉、陈皮粉等。此方，其实是由《中医方剂学》中的诸葛行军散衍化而成，其组方、功效、主治等与其基本相同，可资参考。
蟹与柿子不能同吃。人多知之，所以临床病例并不多见；而有人认为，同吃也无妨。确实，也见到同时吃蟹与柿子不发病者。记得在20世纪80年代，在农村从事医疗工作，一位20岁左右的男子，一天在酒店吃酒，并用河蟹沽酒。回家后，家里正好柿子成熟，随即吃了2只，并无不良反应。后家人得知，他刚吃过蟹，就告知他：“蟹与柿子不能同吃。”他闻之，十分恐慌，即来医院求助。经检查无殊，问之：“有何不适？”答曰：“一切如常。”即不予任何治疗，嘱其观察3天，若无症状，不必再来医院，随时不适随时来院。过了1周，偶然碰到他，即问之，说一切无恙。说明普遍性中也有特殊性，但在日常生活中最好遵循“柿子与蟹不能同吃”，所谓“不怕一万，只怕万一”。
蟹与柿子不能同吃。究其原因，大致有三，分述如下：①柿子内含有较多的鞣酸，尤其不熟透的柿子含鞣酸更多，蟹含钙量高，鞣酸与钙结合形成不易消化的物质，刺激肠胃道，引起胃胀、胃痛、腹泻、呕吐等消化系统的症状。严重的还会形成胃柿石。②蟹性寒凉，多食容易寒凉伤脾，引起腹泻便溏，胃脘疼痛；为此，人们在吃蟹时要加些温中散寒的生姜或紫苏等。柿子性寒，成熟柿子润肺滑肠，所以多吃柿子也伤脾胃，引起腹泻便溏；而不熟透的柿子，还因其中鞣酸过多，导致消化不良。此两种食物在同一个季节出现，又美味可口，所以往往多吃、同吃，两寒相加，出现寒邪伤脾。③蟹若洗得不干净，容易把细菌带入口中，而这些不洁之物，碰上柿子，容易胶结不解，成为致病之源，尤其蟹的胃与鳃中细菌污垢最多，所以吃时一定要清除干净，并注意不能与柿子同吃。
7.秋吃水果有学问 古时苏轼在《赠刘景文》的诗中写道：“一年好景君须记，最是橙黄橘绿时。”这是对灿烂绚丽的秋色，最生动的描绘。秋天是水果成熟的时候，绚丽多彩的、各式各样的、琳琅满目的鲜果呈现在枝头，压得大树低头弯腰，喘不过气来，不时向人们招手示意——丰收在望，快来采摘，一年之中，享受季节。一到秋天红花脆枣，白藕青莲，黄梨丹柿，紫红葡萄，火红石榴，粉红苹果，山楂流丹溢彩，栗子甘美飘香，好一派迷人的秋天风景线。这些秋天的鲜果，呈现在我们面前，让我们去享用。但享用也有学问，所以，有必要说说秋天水果如何吃。
水果，在人们的生活中占有重要的地位，尤其是当今社会，经济发展，科技发达，生活水平提高，饮食结构改变，水果已成为人们生活中不可缺少的一部分。《内经》中早已明确提出：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补中益气。”这里已很全面地提出了国人的基本饮食结构，即以谷物为主食，用以调养人体；以水果作为副食，以补充主食的不足；以动物的肉食，来补益身体；以蔬菜来补充食物的不足。所以，几千年来一直延续至今，这是相当科学的饮食结构。其中水果的吃法，有许多值得知道的知识。它不单纯是吃，它还有许多人们忽略的作用。
（1）享受视觉感观，调节精神情志：大家知道，各式各样的水果，犹如大自然赐予的水墨丹青，其一切颜色都是自然色素形成的结果。在尚未成熟的水果大都是绿色的，这是因为它含有大量叶绿素的缘故，随着水果的逐渐成熟，叶绿素逐渐减少或消失，取而代之的是类胡萝卜素，使果子由绿转变成为金黄色或红色。类胡萝卜素是几种色素的总合，它包括胡萝卜素、番茄素、叶黄素等。它像美容师那样把水果打扮得绚丽多彩，使它们各具佳颜。如柑橘含有大量的胡萝卜素和叶黄素，故而色黄如金；西红柿、柿子熟透时红得可爱，因为它含有大量的番茄素。樱桃鲜红如胭脂，葡萄紫红发亮，桃子粉红可亲，草莓鲜红欲滴，都是花青素在大显神通。水果的这些色彩，给人以视觉感观上的享受，调节我们的精神和情志。所以，水果除了食用外，还可以清供（将水果置高级器皿以供人观赏为主），以欣赏其色、姿、韵的不同，基本上所有水果都可以清供。而其中最常用的如祝寿用的寿桃；祝人生子庆贺的石榴，以表示多子多福；祝贺长寿、幸福、快乐的佛手柑、福寿橘、木瓜等；祝贺恭喜发财的莲藕，其意是“连年丰厚”，这些音同义通，取其谐音的祝福，比比可见。
近年来果农们为了提高经济效益，迎合消费者的心理需求，从水果的色泽和姿韵上大做文章。水果的色泽和颜色，它与光线、温度密切相关，根据这样的变化，果农们在果实未成熟时，贴上刻好各种字、语、图画的纸张，待成熟后去掉刻纸，在水果表面留下吉祥字画，如福、禄、寿、喜、吉祥、如意、恭喜发财、招财进宝等字样，或画上龙、凤、狮、虎、梅、兰、竹、菊或十二生肖，这样不但好看、好奇，而且迎合人们的心愿，其欣赏价值远远高于其食用价值，身价也因此而提高了。如目前市场上可以看到的苹果、西瓜、南瓜、梨、柿子等都有这样的处理，得到消费者的青睐。还有在水果未成形时，即刚结成嫩果时，把它放入形形色色的固定容器中，让其按固定的形状生长，这样结出人们从来没有看到过的、奇异形态的水果，这样的水果不是吃的水果，完全成了观赏品，如方形的南瓜、西瓜、萝卜、西红柿、桃、梨等，目前在观赏果园中可以看到，有的超市中也可见到、买到。
（2）注意最佳可食期，享受水果的真正滋味：水果的品味取决于两个因素，一是水果的成熟程度，即软硬程度；二是水果的酸甜度。水果的软硬度由水果的果胶来决定，随着水果的逐渐成熟，原果胶经水解后变成果胶，这样果子就变软了，吃起来就很脆软适口，所以水果的软硬程度直接影响水果的风味和口感。因此吃水果要掌握它的成熟度，即软硬的程度，这也就是最佳可食期，也就是水果成熟的“火候”。酸甜度即酸与糖的比例，糖酸比值大的就甜，比值小的就酸些。如何适口要根据个人的口味和嗜好，有的人喜欢酸的，即使青梅也感到美味，没有酸的感觉；而不喜欢酸的人，一入口就要撮起眉头，直流口水。但就一般人来说，多以喜甜为主，适当有点酸味，即酸甜可口，以甜为主。一般的水果，在未成熟时，多以酸味为主，待果实成熟就变甜，如苹果、梨等；但有的水果就是酸味，到成熟也是酸味，如柠檬、梅子等。有的水果有酸甜之别，如石榴，有甜石榴与酸石榴之分，甜石榴可供食用也可观赏，酸石榴只供观赏，难以入口。
（3）果皮是卫生衣，注意充分利用：水果都有外衣，即俗称果皮，它是水果的卫生衣，起着保护水果的作用。一般水果的卫生衣按其层数进行分类。①无层，即表层极薄似无，皮下即是果肉，只要清洗干净，直接可以食用，好像没有果皮一样，如杨梅、桑椹之类，此类水果不多。②一层，表层包裹整个水果，去其表皮即可食用，如苹果、梨、番茄等，也可洗净后连皮食用，此类水果占绝大多数。③二层，它包含外皮与表层，去其外皮与表层才可以食用，如橘子、西瓜、哈密瓜等，此类水果占一定比例。④三层，即除了外表、表层外，还有里层，如栗子、椰子一类特殊的水果，此类水果也不多。这就是水果卫生衣的基本情况，可供我们了解果皮的结构，以充分利用其中的效用。
许多水果的层层外衣是有着很高的药用价值，如大家知道的橘子皮，中药称为陈皮，是一味传统古老的中药，有理气化痰、和胃燥湿之功效，在治疗支气管炎、胃炎、食滞不化等病症中有很好的作用。梨皮，化痰止咳，养阴清肺。西瓜皮，即称西瓜翠衣，是夏季清暑之佳品。石榴皮，收敛止泻，水泻不止者，可炒焦后研吞，效果很好。花生外衣，是止血之良药，尤其是血小板减少之出血，配以阿胶，其效明显。所以，凡果皮我们要认识它，又要利用它，使它为我们健康服务。
（4）分段分时食用，体味水果神奇：水果有自然成熟，还有人工催熟两种情况。自然成熟的水果口感、营养成分等方面比人工催熟的要好得多，所以要吃自然成熟的水果为好。但目前很少自然成熟水果，往往未成熟就采摘，通过贮藏、运输、保存后进行人工催熟。为此我们要懂得分段分时食用水果，才能体味出水果的神奇。如苹果采收后，当时就吃，味道、口感都不好，必须存放一段时间（一般10～30天），经过后熟处理再吃，就会感到特别鲜美甘甜，不仅酸甜度适宜，而且果香很浓，但贮存时间过长，口感就会变差。如红香蕉苹果、金帅苹果釆收后1个月左右为最佳食用期，国光苹果贮存时间可长些。枣，最好摘下后就食用，不但松脆爽口，而且酸甜适度。荔枝，刚摘下最鲜美，所以古时唐明皇给杨贵妃送荔枝，有飞骑从南方直送到京城的故事。但刚摘下的柿子则反之，绝对不能入口的，涩得拉不开舌头，所以要告诉小孩及不懂得柿子特性的人，以免发生误食，但一经脱涩（柿子脱涩的方法很多，如用生石灰水浸泡脱涩法，也可与梨、苹果一起密封脱涩等，可见前“柿子与蟹应分吃”），或自然成熟，则甘之如饴，或甜脆爽口，这就是水果的神奇。
同一种水果，不同时段服食，不但口味不同，而且其功效也发生变化，如秋季常见的柑橘类水果，在刚上市的时候，色泽青黄，食之酸甜，有理气疏肝、酸甘养阴之功；到色泽金黄，食之甘甜，则有健脾和胃、温中化痰的作用。其他像秋梨与夏梨，秋枣与冬枣等无论口味、观感、营养价值都不相同，所以要懂得根据自己的需要，按照水果不同时段的特点进行选择。
（5）养阴生津，按需选用秋果：秋天水果很多可供我们选择，根据秋燥的特点要选用养阴生津的水果为佳，以防止秋燥之害。一般酸甘之品多能养阴生津，常见的是秋梨、苹果、荔枝、大枣、柿子、石榴、葡萄、芒果、阳桃、柚子、柑橘、柠檬、山楂、莲藕、水萝卜、香蕉等。这些秋季常见的水果中，重在养阴生津的是梨、柿子、石榴、柠檬、山楂、水萝卜、柚子。现作如下介绍：
①梨。性味甘寒，有滋阴生津、润肺止咳、清热化痰之功效。对秋燥或热病伤阴所致的干咳少痰，口干舌燥，大便秘结，痰黄而稠者有较好的疗效。一般可生吃，但熟吃更有益补肺；对于水分多，生吃味道鲜美的，如鸭梨、香水梨、秋白梨以生吃为好。而普通一般的梨，即质量一般，皮厚、肉粗、水分少的以煮熟后吃为妥，煮熟梨时宜整只梨洗净，不去皮，拣去虫蛀、破碎的，加水文火慢炖几小时，待起黏丝、梨呈褐色时，即可起锅食用。熟梨具有润肺养阴、和胃健脾的作用，对于平日脾虚便稀，或食生梨要泻者更为适宜。吃熟梨的习俗，在浙江新昌非常盛行，把它作为秋天的滋补品食用（《琐琐药话》金盾出版社，详有介绍）。
梨，性寒而滑，所以凡脾胃虚寒，便溏腹泻，腹部冷痛，小儿疳积，老人虚寒之体，均宜少吃或不吃生梨，宜吃熟梨。
②柿子。性味甘寒，有润肺止咳、养阴清火、润肠通便之功效。对老年咳喘，或干咳少痰，或大便秘结，或内火偏旺者，可多吃熟柿（树上熟透的柿子），或柿饼、柿霜。柿霜，在药房有售；柿饼，由柿子加工而成，在食品店有售。柿子的品种很多，北方的柿子个大色红，甘之如饴，常加工成柿饼，南方也有不同品种，多以鲜食为主。柿子与蟹不能同食，前面已有阐述，吃时要加注意。
柿子含有大量的柿胶酚、单宁和胶质，遇酸会凝结成难以溶解的结块，形成胃柿石。所以，空腹不宜食柿子，一次不能吃得太多；生柿子不能吃，一定要熟透或脱涩之后才可食用。
③石榴。性味甘平，有养阴生津、滋养肺胃之功效。凡病后虚弱，口干舌燥，老年阴虚，胃阴不足，唇红少津者，可多食用，尤其适宜小孩及老弱之人，糖尿病患者也可适量食用。石榴以个大、粒微红、皮薄、汁多、味甘甜为上品。其汁液鲜美，被称为“琼浆玉液”。选择石榴时注意花蒂，若花蒂闭合者为甜石榴，花蒂敞开者多为酸石榴。
近年来国外研究发现，石榴有提高性功能和促进生育的作用。此应验了中国人把石榴象征“多子多福”的习语。国内学者研究发现，每天饮用50～100毫升的石榴汁，连续饮用2周，可将氧化过程减缓40%，同时沉积的氧化胆固醇和血脂水平也跟着下降了。即使停止食用，这种神奇的效果仍将持续1个月。我们也不必强调天天吃石榴，一般1周吃上2～3个就可以了。
石榴皮，也入药，是一种收敛药，炒焦研细外用可止血；水煎服用有止泻、止带、止痢之作用。石榴花其功效同石榴皮，但以止带为佳，一般白带用白花，赤带用红花。
④柠檬。性味酸、微甘而微寒，有生津止渴、祛暑清热、安胎平肝之功效。对夏秋暑热伤阴，口干舌燥，烦渴引饮者，可泡柠檬水饮用。或加大枣同煎服。柠檬汁在做菜肴或饮料时适当添加几滴，有提味增香的作用，同时对高血压、心血管疾病也有好处。长期食用还能消除皮肤的色素沉着，起到美容养颜的作用。
柠檬因其味酸，所以有齿病患者，有胃病者要注意适量食用。
⑤山楂。性味酸甘而微温，有消食导滞、化瘀散结、和中健胃的功效。凡食积不化，尤其对肉积，小儿疳积，妇人痛经，产后恶露不下，高血压，冠心病等都有一定疗效。若胃阴缺乏，口干舌燥，食欲缺乏，常用山楂配玉竹、麦门冬同煎服。各种食滞，消化不良，用焦三仙（山楂、麦芽、神曲）。若产后恶露不下，腹胀腹痛，用生山楂30克配红糖、黄酒适量，同煎服，效果很好。
山楂是药食兼优之品，北京的冰糖葫芦，就是大红山楂为主的传统食品，也是老幼皆宜的保健品。山楂分南楂与北楂，南山楂以药用为主，北山楂以食用为佳。
⑥水萝卜。萝卜的品种不少，水萝卜是北方作为水果食用的一种外红里白、松脆多水、甘甜爽口的萝卜。在秋冬季节沿街叫卖，食之能养阴清火，消食和胃，受到人们的青睐。它比普通萝卜贵但好吃，一般不作菜肴，只作水果，所以俗称水萝卜。它性味甘寒、微辛，有养阴生津、止渴除烦之功效。凡秋燥伤阴，口舌干燥，烦渴引饮，食滞不化者可常食用。
萝卜是一种秋冬季节重要果蔬，有谚曰：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。”说明其具有防治疾病、保健养生的作用，所以不可小看这似乎“低贱”的萝卜。
⑦柚子。柚子品种多，季节性长，从秋冬季起一直可吃到春末夏初。其性味甘、微酸，微寒，有生津止渴、化痰止咳、健脾理气之功效。秋燥干咳，口干舌燥，慢性咳嗽，糖尿病患者皆可食用。其果肉酸甘多汁，常绞汁服用，即为人们喜爱的西柚汁。其外表层有很好的止咳化痰作用，用刀削取表皮，水煎服即可。
上面主要介绍秋季常见的、以养阴生津为主的一些水果，其他水果也可按需选用。
⑧葡萄。葡萄品种很多，又称提子。有无核白葡萄、马奶子葡萄、红葡萄等，以无核白葡萄最著名，其汁多、无核、皮薄、甘甜，有“绿珍珠”之称。其性味甘、微酸，性平，有补气养血、强筋健骨、利尿消肿之功效。葡萄的营养价值和经济价值很高，可以作为秋季大宗的时令鲜果，同时也是制造各种葡萄制品的原料，如葡萄酒、葡萄干等。适用肝病、肾病、高血压、慢性咳嗽、贫血者食用，尤其适宜儿童、老人、盗汗及关节病患者食用。但糖尿病患者不宜食用，因其含糖量高达24%。
⑨芒果。芒果是热带水果，性味甘酸而寒，有益胃解渴、利尿消肿之功效。秋季阴虚津亏，或口渴便秘，口舌干燥者可常食用。一般以食新鲜芒果为主，去皮后食其汁液，味道鲜美，甘之如饴。但糖尿病患者不宜食用。
⑩阳桃。阳桃为热带水果，性味甘、微酸而性平，有生津止渴、清热除烦、利小便之功效。适宜于小儿口疮，老人习惯性便秘，口舌干燥者食用；因阳桃含水量多，含纤维素高，所以凡是便秘不通者可常食用；青年男女，常食有美容养颜的作用。若脾胃虚寒，大便不实，消化不良者要少食或不食。
[11]莲藕。莲藕是指荷的地下茎，秋季釆挖。可生吃，也常熟食。其性味甘平，有清热养阴、健脾养血、凉血止血之功效。藕生吃有生津止渴之功效，如古方五汁安中饮（《医方集解》方：韭菜汁、牛乳、生姜汁、梨汁、藕汁）就用鲜藕绞汁。
藕常熟吃，一做菜肴，如鲜藕炖子排，即鲜藕切小块、猪子排加盐同炖，待藕酥即可食用。它是营养丰富，美味可口的菜肴。对贫血、骨弱无力者可常食用。二做藕脯，老藕切块，与大枣、荸荠同煮，待藕酥即可食用，若加白糖则更好。在江南水乡过春节是必备的一种吉祥食品，民间俗称藕脯，意为“厚富”，即家底厚而又富足。有关莲藕的其他部分的保健功效，可参阅夏季节令应时保健的内容。
[12]柑橘。柑与橘是秋季的应时水果，秋季是“橙黄橘绿时”。说明橘子刚可采摘，真正的上市盛季在冬季。一般柑性偏寒，橘性偏温，但它们的功效基本相同，具有润肺化痰、健脾燥湿、理气和胃的作用。肺燥咳嗽，胃浊不化，脘腹胀满，纳食不消皆可食用。它们的药用价值很高，如橘皮、橘叶、橘络、橘红、橘核都入药。这些在“冬季节令”中再作介绍。
[13]苹果。苹果又称超凡子、平波，苹果是印度梵文苹婆果的简称。我国在南北朝时，在甘肃河西走廊已盛行栽培。它不仅产地广，而且品种多。苹果性味甘平，有养阴润肺、健脾和胃、醒酒除烦、润肠通便之功效。凡慢性胃炎，消化不良，慢性腹泻，习惯性便秘，皆有辅助治疗作用。同时，对高血压、高脂血症、高胆固醇、肥胖症、贫血症、维生素C缺乏及酒醉者，有治疗作用。所以，苹果是人们不可缺少的重头、大宗水果。秋季是苹果刚成熟的时候，大量苹果还在冬季，所以在冬季是吃苹果的重要季节。
8.丹桂飘香寻桂子 秋高气爽，丹桂飘香，八月是三秋压群芳的桂月。桂花香飘久远，十里之内，香满四溢，故人称其“飘香流金，无异仙境”，“桂子月中落，天香云外飘”。一般农历八月，公历九月中下旬是桂花盛开的时节，是江南一带重大花事。
桂花为我国的名贵花木，属木犀科木犀属乔木植物，又称木犀。有野生于岩石处的，又称为岩桂。目前家种栽培的有金桂、银桂、丹桂、四季桂之分。金桂，色金黄香气最浓；银桂，色黄白香气清淡；丹桂，色彩最美，呈橙红色，香气淡雅；四季桂，月月开花，但香气很淡。
桂花最美妙的传说是，月亮中吴刚伐桂的故事：汉代河西吴刚，因学仙有过，谪令月中伐木。月中桂树高500丈，由吴刚日夜砍伐，但这棵桂树是“树创随和”，多少年来依然郁郁葱葱，枝繁叶茂，花香久远，每到中秋还给人间洒下阵阵桂香。有《听月楼》诗中写道：“乐奏广寒声细细，斧敲月桂响咚咚，忽闻一阵香风起，吹落嫦娥笑语声。”毛泽东同志1957年5月11日作的《蝶恋花·答李淑一》的词中写道：“我失骄杨君失柳，杨柳轻飏直上重霄九。问讯吴刚何所有，吴刚捧出桂花酒。寂寞嫦娥舒广袖，万里长空且为忠魂舞。忽报人间曾伏虎，泪飞顿作倾盆雨。”用革命浪漫主义的笔法，融入了这个美丽动人的神话故事。所以每在中秋明月当空的夜晚，老人们向儿孙辈指望着朗朗浩月，诉说月亮婆婆的故事，也就是吴刚、嫦娥与桂子的故事。中国神舟五号载人飞船上天，嫦娥奔月成功，以探索月球的奥秘，也借用了这神话传说。可以想见，不久的将来，这神话传说也将变成现实。
古今中外，人们把桂子作为成功的象征。古有“折桂”的典故。《晋书·郤诜传》记载：“诜累迁雍州刺史，武帝于东堂会送，问诜曰：‘卿以为如何？’诜对曰：‘臣举贤良对策，为天下第一，犹桂林之一枝，昆山之片玉’。”人们引用这个故典，把仕途成功、及第登科喻为“折桂”。唐代诗人温庭筠诗云“犹喜故人先折桂，自怜羁客尚飘蓬”之句。由于神话传说中月亮中有桂树，所以又有“蟾宫折桂”的比喻。在国际上也把桂子作为科学成就和艺术之神的象征。用桂花编织的花冠称为“桂冠”，如今奥运会对奥运冠军仍赠送桂子以示荣誉。17世纪，英国把最优秀的诗人誉为“桂冠诗人”。在俄语中“优胜者”一词，也衍生于“月桂”一词。
桂树在我国是观赏价值很高的花卉，每到秋天在江南各地都有几处赏桂的景区，如浙江杭州的满觉陇、绍兴的香林花雨。每到中秋节或国庆节前后，正是旅游旺季，人们都聚集在桂花树下休闲娱乐，桂香满山遍野，一边品茗，一边观赏，是秋季中的最佳休闲期，一般就在中秋节，中秋月夜。古代诗人曾有“江南忆，最忆是杭州，山寺月中寻桂枝，郡亭枕上看潮头”的佳句。说明当时在杭州，人们赏桂观钱塘江潮的情景。
桂花还有很高的经济价值及药用价值。桂花是目前食品和化妆业中不可或缺的原料，常作为芳香添加剂。常用的是桂花糖（桂花蜜）及桂花露、酒、茶。它们的制作简介如下：
（1）桂花糖、蜜：新鲜桂花拣去杂质，清水冲洗，沥干，备用。与等量的白糖（或蜂蜜）拌匀后，填入玻璃器皿中，即可贮藏，一般10天后即可食用。桂花糖可与其他食品配制成馅，制成各种元宵及桂花糕点。也可作冲泡藕粉时的添加剂，如杭州西湖藕粉就用桂花糖做的而成为名点。
（2）桂花露：用鲜桂花加适量水，经蒸馏器，提取含有桂花香水的称为桂花露。桂花露能疏理肝气，养阴和胃，可入药，也可作为食物的添加剂。
（3）桂花酒：桂花（鲜或干品均可）直接浸入白酒中，待酒色黄橙如金，即可饮用，这种方法适合家庭自制。或把桂花与酒药一起酿制，这样多见于酒厂的大量酿造。
（4）桂花茶：一种是把鲜桂花用纱巾包裹后，放入干燥的茶叶罐中，使茶叶能吸取桂花的香气，在泡茶时就有桂花香，这种方法叫窨茶。不仅桂花可窨茶，其他还有新鲜的苹果、梨、橘子、茉莉花、玫瑰花、菊花等可以窨茶。另一种是把干燥、干净的桂花与茶叶拌匀后，泡茶时一起冲泡，即有桂花和茶叶，也称桂花茶。
桂花，性味甘微温，有温中和胃、理气疏肝、养阴生津之功效。凡胃中湿浊不清，口臭、口干、口中不和，或脘腹胀痛，纳食不佳者，可单独泡饮，或食桂花制品，如桂花茶、桂花糖、桂花糕等。
桂花子，常作药用，有暖胃、益肾、平肝、散寒、止哕之功效。凡肝胃气痛，胃中寒冷，纳入不化者，可用单味桂花子，水煎服。民间多用之。
桂花树根，祛风止痛。主治风湿疼痛和肾虚牙痛。具体方法介绍如下：①虚火牙痛。桂树根60克，生地黄30克，细辛3克，露蜂房10克，地骨皮10克，水煎服。②风湿骨痛。桂树根60克，桑寄生30克，杜仲10克，川断15克，水煎服。
9.秋菊犹有傲霜枝 深秋季节便是菊花的天下。“家家争说黄花秀，处处篱边铺彩霞”，这是古代秋菊盛开的风景线，如今不仅是自家的菊花园，而全国各地都有各种形式的菊展，你会发现每朵菊花都像一首隽永的诗篇。它们像寒梅傲雪，戏弄风骚，令人兴奋；有的像荷花泛水，抒怀怒放，使人陶醉；有的造型成龙凤狮虎，彩虹飞渡，各种颜色应有尽有，正可谓是菊花世界，菊花海洋。菊花不畏寒霜而争相怒放的顽强精神，一直为人们所称颂。古人把“梅、兰、竹、菊”，称为“四君子”或谓“寒窗四友”，以示它们傲霜不羁的骨气。故说，秋菊犹有傲霜枝，傲霜秋菊夺春华。
我国人民爱菊、养菊、赏菊、颂菊，已有悠久的历史。在《礼记·月令》中记载：“季秋之月，鞠有黄华。”《楚辞》中说：“春兰兮秋菊，长无绝兮终古。”东晋诗人陶渊明爱菊到了如醉如痴的地步，他留下了“采菊东篱下，悠然见南山”的佳句。到了宋代我国第一部菊花的专著问世——即刘蒙的《菊谱》；以后明代的黄省曾、清代的陆廷灿等养菊、赏菊、爱菊名家都有菊花的专著问世。我国是菊花的发源地，当今菊花已飘香世界各地，成为世界名花。
菊花是色、香、姿、韵、意俱佳的花卉。菊花的颜色非常丰富，几乎各种颜色都具备。一般说奇色为珍品，复色优于单色，在单色中又是黄色为贵。在黄色菊花中“蜜西施”显得最甜美；“嫩黄”娇而不浮；最醉人的“金锁口”，它面黄而背红，内红而外黄。白色菊花中的上品是“北国风光”，它洁白似雪；还有“雪球”，初放微露淡黄色，待它全开放后才为纯白。红色菊花，“醉杨妃”淡红色，垂英似醉；“粉西施”则显得特别的娇。在紫色菊花中，最负盛名的是“墨菊”。
菊花的香味非常清香而又淡雅，具有清肝明目、疏肝和胃、芳香化浊的作用。可入药，可代茶，即常用的菊花茶，一般称为茶用菊，如杭菊、滁菊，花白而小，以呈花蕾时釆摘，俗称菊胎，或胎菊，此类菊花香气特浓，若花开大则香味减少。
菊花的姿态各异，尤其经过人工造作之后，更是千姿百态，有昂首挺胸的，有豪迈奔放的，有柔美动人的，有惟妙惟肖的……富有情意。有的瓣瓣金丝，摇曳多姿；有的侧垂反卷，婀娜多姿；如“帘卷西风”花瓣细长，飘飘若舞；“松林飞瀑”，绿得发亮，似有水溅衣衫之感。
菊花的情韵，表现在给您一种精神上的特殊享受。就像饮了一剂神经营养品，使你精神振奋，心旷神怡，疲劳和烦恼顿消，也起到一种特殊治疗的作用，这是任何药物所不及的。现代身心医学证明，外界事物作用于人的心理后，可引起复杂的精神变化，而人的情志变化又与内分泌和五脏六腑保持密切联系，尤其中医学认为，五志的变化直接与脏腑有关。如心在志为喜、肝在志为怒、脾在志为思、肺在志为忧悲、肾在志为惊恐，从而影响人体的生理和病理的变化。所以花的情韵，给你心灵上的愉悦和健康。许多国家的医生，尤其是心理医生十分重视花卉的特殊作用，开创了“花疗”，设立专门的花疗诊所，这种诊所既不开药也不打针，而是根据不同的病情选择不同的花朵，在不同的花丛中进行“花浴”，让“花神”来驱散你的病魔。这就是花韵的保健作用。每一种花卉都有它的情韵，如何表示它的情韵，这就是每一种花的“花语”，如牡丹——“雍容华贵”，菊花——“傲霜不羁”或“霜下杰”，月季——“无日不春风”，荷花——“出污泥而不染”……
菊花的色、香、姿、韵都显得特别的高贵，所以它是秋季中的名花，有很高的观赏价值，因此也是人们促进精神健康的保健花卉。同时，菊是一种古老而又十分重要的中药，它在我国素有“延寿客”之称。菊花使人延年益寿，苏东坡诗曰：“南阳白菊有奇功，潭上居人多老翁。”说明菊花能使人长寿。它的药用和保健作用简述如下：
（1）菊花叶：清热解毒，平肝祛风。主治疔疮，痈疽，头风，头晕。
①疔疮肿毒。鲜菊叶不拘量，捣汁饮服（《本草纲目拾遗》）。
②无名肿毒。白菊花叶及根，捣出自然汁约50毫升，沸酒调服。并搽敷患处，留出疮头，盖被睡卧出汗（《寿世良方》菊花饮）。
（2）菊花苗：清肝明目。主治目生翳障，头晕目眩。可作膳食用。
①明目宁心。甘菊苗，择洗干净，切细，加适量粳米煮粥，待粥成加盐少许，即可食用（《遵生八笺》）。
②妇人阴肿。甘菊苗捣烂煎汤，先熏后洗。
（3）菊花：性味甘苦而寒，有疏风清热、平肝明目、解毒凉血之功效。主治头痛晕眩，风热感冒，心烦潮热，目赤肿痛，疔疮肿毒。
①风热头痛。菊花10克，石膏30克，川芎10克，水煎服。
②风温咳嗽，身热口渴。菊花10克，桑叶10克，杏仁10克，连翘10克，芦根30克，桔梗5克，薄荷3克（后下）（《温病条辨》桑菊饮）。
③头目眩晕。甘菊曝干后，研末与米共蒸酿酒。饮用此酒（徐嗣伯·菊花酒）。
④热毒上攻，目赤肿痛。菊花、甘草各等量，共为细末，捣罗为散，夜卧时温开水调服10克（《圣济总录》菊花散）。
⑤肝肾不足，视物昏花。杞菊地黄丸（六味地黄丸加枸杞子、甘菊）每日3次，每次10克，开水送服。
⑥益寿延年，防治心脑血管病。菊花煎汁饮服，即菊花茶，长期饮用能延年益寿。或菊花熬膏以防治冠心病、高血压、血管硬化及高脂血症。清代慈禧太后的御医们，为她专门熬制慈禧菊花延龄膏。现代实验证明，它具有扩张冠状动脉的作用。
菊花的品种很多，但总的根据它们的用途，可分为4类，即食用菊、药用菊、茶用菊、观赏菊。其实每一种菊花，都具有这4方面的用途，无非是偏重于某一方面而已。如食用菊，以食用为主，但也可泡茶饮用，也可以药用，也有一定的观赏价值。
10.秋季栗子补肾果 栗子，为坚果类落叶乔木栗树的果实，又称板栗，如河北的京东板栗、湖南的湘西板栗皆为著名品种。它是秋冬季节的大宗坚果，是补养健身的美味佳果。《名医别录》中记载：“栗，主益气、厚肠胃，补肾气，令人忍饿。”说明其有健脾益气，厚肠止泻、补肾壮腰、食之耐饥之功效。栗子，性味甘温，根据中医药文献记载及现代营养学研究，特别适合于老年人食用，其所含的不饱和脂肪酸和多种维生素，能防治高血压、冠心病、动脉粥样硬化、骨质疏松等症。其在临床中，有辅助治疗作用。现介绍如下：
（1）腰膝无力筋骨酸，风干栗子宜常吃：《本草纲目》中记载：“治肾虚腰脚无力，以袋盛生栗悬干，每旦吃十余颗，次吃猪肾粥助之，久必强健。盖风干之栗，胜于日曝，而火煨油炒，胜于煮蒸，仍须细嚼，连液吞咽，则有益，若顿食至饱，反致伤脾矣。”这里告诉我们栗子要风干（阴凉通风处自然干燥）生吃，细嚼慢咽，与唾液充分溶合，每日早晨吃10粒左右，不宜多吃。这才有益健康。在山林寺院中，僧人多自植栗树，每到秋冬季有在早晨餐前咀嚼吃生栗子以养生保健的习惯，每天大栗3～5粒去壳、皮后，吃生栗肉。即入口细嚼约20分钟，使口中津液与栗子肉充分混合，其液汁呈乳白色，僧人们称为琼浆玉液。服此生栗有强筋骨、补腰膝、益肾气之功效。吃生栗肉对小孩也有补养作用，《食物本草》记载：小孩脚弱无力，三四岁尚不能步行，日以生栗与食。笔者经验：栗子肉3～5粒，莲肉10粒共炖烂，加糖适量，常服之能强脚筋、促步行，比服钙剂效果好。同时，笔者认为，小孩咀嚼功能较弱，生栗较硬又不易消化，主张熟食而需煮透呈粉状，入口香糯，久嚼甘醇。
（2）脾肾两虚大便溏，煨熟栗子能止泻：《玉楸药解》中记载：“栗子，补中助气，充虚益馁，培土实脾，诸物莫逮。但多食则气滞难消，少啖则气达易克耳。”这里告诉我们，栗子有补脾益气、厚肠止泻之作用，许多药食都不能超过它。说明其健脾止泻之卓著，所以李时珍在《本草纲目》记载了“有人内寒，暴泄如注，令食煨栗二三十枚顿愈”的案例。笔者常用于老人或小孩脾虚便溏，大便不化，面色萎黄，口淡少味等症，用栗子10～15粒（30～50克），炒薏苡仁30克，加适量粳米炖粥；或栗子粉15克，每日1次开水调服。长期服用，厚肠实便，效果确凿。
栗子花有很好的收敛止泻作用，对肠炎腹泻、消化不良性腹泻有明显疗效，在20世纪80年代，笔者在农村下乡医疗中，根据赤脚医生经验，用其花30克，水煎服，一般3剂见效。所以，在脾虚泄泻的治疗中，若伴湿热未清者，则配以栗子花，则止泻效果更好。
（3）九九重阳栗子糕，栗子名食知多少：栗子有健脾补肾之功效，又是最适合于老年人的食物，重阳节又是老人节，正是秋高气爽，栗子飘香之时，历来人们有做重阳糕的习俗，以孝敬老人。重阳糕即栗子糕，制作方法：糯米粉500克，栗子肉200克，把糯米粉加少量开水搅拌，加糖适量（糖尿病患者不加糖或加专用于糖尿病的甜味剂）揉搓成软糕状，放入方盘中压平，再把栗子肉嵌入糕中，再压平并露岀栗肉。上蒸笼加热20分钟，待全部熟透，稍凉切块即成，可供大家食用。
用栗子为主做成的名食众多，有名点宫廷窝窝头，就是用栗肉与玉米粉制成；名肴如栗子鸡、栗子鸭、板栗炖猪肉；美食如板栗茯苓粥、栗子莲子羹等，还有沿街叫买的糖炒栗子，都是美味香甜的美食。但“美味之食多成灾”，所以要有个“度”字来调节，《得配本草》中记载：“多食滞脾恋膈。”《本草衍义》也指出：“小儿不可多食，生者难化，熟则滞气隔食，往往致小儿病。”还有糖尿病患者，可以吃，但不能多吃。故曰：秋冬食栗是进补，健脾益肾人多知，过食不节反致害，牢牢记住一个“度”。
11.抗衰防老猕猴桃 猕猴桃，是秋冬季当今的时行水果，由野生进入人工栽培。它不仅含有蛋白分解酶、精氨酸等17种氨基酸，而且维生素C的含量极其丰富，每100克含有维生素C 100～400毫克，比柑橘高5～10倍，比苹果和梨高20～30倍。由于味道甘美，风味独特，已成为世界上热门水果，在我国水果市场上被誉为“果中珍品”、“维生素C之王”。经科学实验证明，猕猴桃为强力抗氧化剂及具有抗突变物质。同时，它还含有较多维生素E，能有效地改善免疫功能，具有抗衰、防癌、解毒之功效。
（1）肝病患者宜常食：肝病包括多种肝脏的疾病，如慢性乙肝、迁延性慢性肝炎及脂肪肝，或早期肝硬化患者，这些病人常有肝功能损害，出现乏力疲倦，纳食不佳，肝区隐隐作痛等肝阴不足，肝脾不和之证，可常食猕猴桃鲜果，每日可吃1～3个，或取汁饮服，可取3个大猕猴桃，去皮，用榨汁机，加适量水，榨汁100～250毫升，每日1次，长期服用，有改善肝功能和临床症状作用。
猕猴桃，性味甘寒而滑，因此对于脾胃虚寒，大便溏薄的肝病患者，不宜多食、久食，同时由于其维生素C含量高，易与奶制品中蛋白质凝结成块，影响消化吸收，因此食用猕猴桃后不要马上喝牛奶或其他乳制品。肝病患者，常有肝木犯脾证象，所以也应引起注意。认识了其利弊之后，肝病患者可以长期食用猕猴桃，有辅助治疗作用。
（2）牙龈出血能止血：牙龈健康与维生素C密切相关，缺乏维生素C的人牙龈变得脆弱，常出现出血、肿胀，甚至引起牙齿松动。由于猕猴桃含有极丰富的维生素C，所以应多吃新鲜的猕猴桃，或取汁饮服。一般可服猕猴桃梨汁：1个猕猴桃，1个大的梨，加适量纯净水，榨取250毫升的果汁，每日1次，连服7天有明显止血效果。
《得配本草》谓其“入足少阴阳明经”，即入肾与胃经，所以能滋肾阴，清胃火。中医对齿龈出血多责之于肾阴不足，虚火上扰，或阳明胃热所致，故凡肾阴虚，或胃火所致牙龈出血，虽有虚实之别，猕猴桃皆是可用之品，既治本虚，又清标实。
（3）猕猴桃根抗肿瘤：在20世纪70年代风行用中草药治病，当时，用猕猴桃根（俗称藤梨根）治疗各类癌症。从临床观察，其治癌与抗癌有一定作用，尤其对消化道癌症比较适用，用其根250克，加水1000毫升。有的配以瘦肉100克同炖，饮汤吃肉。
据报道，治疗胃癌，用其根配虎杖，用乙醇提取法制成糖浆（每60毫升含有猕猴桃根100克，虎杖50克），每次20～30毫升，每日3次，饭前服，共治18例，其中胃窦部癌9例，胃小弯癌2例，胃底贲门癌4例，胃体癌3例。服药时间1～3个月。结果显效3例，有效7例，无效8例。据初步观察，本药对胃癌有近期缓解症状的作用。用此法不方便，也可用其猕猴桃根100克，虎杖50克，水煎服。
（4）美容养颜润肌肤：有许多女性把猕猴桃作为美容养颜的佳品，因为其性寒而滑，有润肠通便、排毒养颜之功效，所以如经常便秘的女性，面生痤疮者可常服食。它的确是一种美容养颜的水果。
由于其有强力抗氧化剂及抗突变物质，除丰富的维生素C外，还有维生素E，因此有较好的保健美食功效。同时其所含的果胶对铝、汞或其他中毒性职业病有解毒作用，对放射性损伤也有一定治疗作用，对防治黑色素瘤、皮肤癌和乳腺肿瘤有一定疗效。所以，它也是一种美容抗癌的保健食品，常用方法是常饮猕猴桃混合汁：3个猕猴桃，20粒葡萄，1个苹果，1个香蕉。将各种水果洗净，猕猴桃、苹果不去皮，香蕉去皮混合后，加适量纯净水拌和绞汁，取液后即可饮服，一般可得250～500毫升混合汁，每日1次，可以常服。这种浓稠的绿色混合果汁，具有洁净身体，提高免疫力，润泽肌肤，去除皱纹的特别效果。无论青年男女，或老年朋友都可服用，有益健康，美容养颜。
12.和胃调中马铃薯 入秋之后马铃薯开始进入市场，一直要到翌年的春天才退出人们的餐桌。马铃薯，又称土豆、洋芋、山药蛋、洋芋艿、洋番薯等。为茄科植物马铃薯的块茎。原产南美洲，1650年前后由台湾传入内地，而成为人们日常生活的粮食和蔬菜。其性味甘淡而平，有健脾益气、调中和胃、消炎解毒之功效，常以食用，少作药用，有较好防病治病的效果。然而马铃薯若保存不当，如久置室外，或阳光照射，常易发青、长芽，这种马铃薯不宜食用，因其中产生的龙葵素能使人中毒。
（1）发青、长芽不宜食：20世纪80年代，笔者曾遇一例因服食发青、发芽的马铃薯中毒病人。李某，女，50岁，农民，因每年春季种植马铃薯，当年3月种后尚有剩余马铃薯，无地下种，故将发芽、发青的剩余马铃薯去芽后煮食，当晚食后，家里多人发生胃中不适，或呕吐，因她症状最重而来医院求诊，经检查及询问，知其食用有毒的马铃薯所致，由西医予对症处理而愈。
马铃薯中毒主要是发青、发芽的马铃薯含有龙葵素，龙葵素能破坏红细胞，引起水肿、充血造成胃肠炎症，重者可出现脑水肿而危及生命，所以不要或禁食发青、发芽的马铃薯，如有些人要吃（为了节约粮食），一定要把发青的和发芽的清除干净，以防中毒。这是吃马铃薯必须注意的一个问题。为了防止马铃薯发青、发芽，贮存马铃薯很关键。①要避光贮存，不要让其见到阳光，没有阳光照射，一般不会发青或长芽。②贮存地方要低温、干燥，一般在28℃以下室温为宜，发芽主要是给予一定温度，低温保存一般不会发芽。③防止虫咬及腐烂，做到清洁或消毒后贮存，同时不要弄伤表皮及块根。
（2）补中益气健脾胃：马铃薯含有较高蛋白质及其他营养物质，能健脾益气，是一种可充饥的主食。印第安人把马铃薯洗净，冷冻去皮，反复晾晒，干后烤食，称为“巴巴”，是一种救荒食品，1771年欧洲发生饥荒，美国南北战争时也发生饥荒，当时就用马铃薯制成的“巴巴”作为主食充饥，度过了饥饿岁月。马铃薯作为主食，有大量的淀粉、蛋白质及各种微量元素，使人们得到充分营养。
马铃薯低脂肪，又被称为平民食品。食用方法多，制成副食品多，可蒸、煮、炒、拌、炖、炸等，从而做出美味可口的马铃薯食品，如土豆条、凉拌土豆丝、炒土豆丝，同时淀粉可制成粉条、粉丝、凉粉、粉皮等。这些马铃薯食品，少量多次食用能健脾益气，减肥消脂。
其健脾胃的另一种功效是能修复胃的溃疡面，达到和胃止痛的目的。民间有报道，用新鲜马铃薯绞汁，煮熟后饮服，每日1次，每次30～50毫升，能治疗胃、十二指肠溃疡。
大便不畅或便秘者，可煮马铃薯100～150克，佐餐或作主食，有通便润肠之功效；也可用马铃薯煮粥食用，对于老年性慢性便秘，可以常服用，一般每日服1～2次，能保持大便通畅。若有糖尿病（2型糖尿病）者应适当减少主食，但也可食用。
（3）外用消肿又美容：马铃薯能润肤消肿，适用于治疗眼睑水肿，其所含类似于转换酶的物质，具有舒张血管和降低血压的作用，所含的膳食纤维能润肠通便，排毒养颜。因此，服食马铃薯能养颜美容，是一种美容食品。同时配合外用：鲜马铃薯50克，茶叶5克共捣烂，敷肌肤、擦面部，每日1～2次，有润肤消肿之功效；或单用新鲜马铃薯捣烂如泥，也可外敷颜面。对于中青年秃发，外敷患处有润肤生发之功效。
在外用消肿中，马铃薯有解毒消炎的效果，据《湖南药物志》所记载，急性腮腺炎，局部腮腺部肿大，用马铃薯一个，以醋磨汁，搽患处，干了搽，不间断，能消肿止痛，消炎解毒。若水火烫伤，一般轻者，可用马铃薯磨汁涂之。在社区或乡村医疗站可以选用。
马铃薯民间有传：不能与香蕉同食，同食易生面斑，有损容颜。马铃薯煮食，必须煮透而不夹生食用，熟食马铃薯不会胀气，容易消化吸收；油炸的土豆条，虽香甜味美，但多吃对人无益，容易引起消化不良，尤其小孩多吃油炸土豆丝（肯德基食料），易引起肥胖，而且油炸之后，土豆有效营养成分会被破坏，因此以煮熟或炒菜食为好。