一次，工程部空调检修工在检修完冷风机和轴承后，由于震动使机组内的一些浮土松动了，在没有进行清理、冲洗、吹尘的情况下就直接在营业时间内启动风机送风，尘土通过送风道吹进餐厅，造成客人投诉。
还有一次，多功能厅正在举行重要宴会活动，室内温度较高降不下来，一名空调维修工在调试时误认为是机组内表冷器过滤网脏堵，在没有停机和正在营业当中，就打开过滤网检查口进行清洗过滤网和冲表冷器，使灰尘顺着增大的风量吹进了餐厅，影响了宴会活动，造成客人投诉。
评析
谁也不愿意在用餐的时候有尘土从空调口内吹进餐厅，落入美味佳肴的饭菜之中，然而这种情况的确是发生了。虽然维修工是无意的，但给宴会的主办者和饭店，造成了非常不好的影响。
1.维修工在维修完空调后不做吹尘处理或在营业时间不停机修理空调，且不考虑浮尘可能顺着管道通过空调口吹进餐厅，这种做法是非常错误的。
2.上述案例说明员工一方面缺乏相关知识的培训，没有考虑浮尘可能吹进餐厅的后果，另一方面也是责任心不强的表现。
3.从浮尘两次吹进餐厅的案例说明主管对员工的培训不到位，对员工的现场督导有疏漏，应予以加强。
思考题
1.维修空调应注意哪些问题？
2.如何对员工加强相关知识的培训？
3.营业时间空调需要维修应该如何处理？
白白运转的风机
一天二楼一宴会单间室温过高，客人要求调整温度，降低室温，工程部空调维修工前去调温。由于值班员工对于设备设施情况不熟悉，以为4台机组是共同运行，不知道1号、2号机组是往二楼大厅送风的，3号、4号机组负责二楼宴会单间送风。当接到调温要求时，经检查发现是3号机组出现故障，便将1号、2号机组启动送风，但宴会单间温度一直降不下来，直到宴会基本结束，才找到问题所在，宴会单间温度才开始降低，为此客人提出投诉。
还有一次，茶廊需要开机送风，而且需要开两台机组同时送风，由于员工习惯于单机送风操作，且茶廊是两台机组并联送风，一台机组运行时要关掉另一台机组的风门，而这次开两台机组时，员工没有及时将另一台机组的风门打开，造成另一台机组白白运转，而送不出去风。
评析
业务不熟练，对系统不了解是工程运行、维修人员的大忌，技术练兵、业务学习、技能考核就是要解决这些问题。
1.作为一名工程部的空调运行和维修人员，应该非常熟悉空调的设备设施和送风运行的管线系统，几号机组向哪里送风应该倒背如流，烂熟与心，否则就不是一名合格的空调维修工。
2.上述案例也反映出主管的培训也存在问题，员工不熟悉系统、主管又不对员工进行培训考核，哪能不出问题。
思考题
1.冷风机运行而室温却降不下来的原因是什么？
2.员工应该熟悉本岗位的哪些设备设施和相关系统？
3.员工不熟悉本岗位的设备设施和相关系统将会出现哪些问题？
4.如何对员工进行业务培训和技能考核？
要熟练掌握设备运行的规律
由于先天所至，会议中心空调设备的调温控制是在室外的回风道内，因此室外温度的变化影响室内温度显示的偏离，这就需要员工根据不同季节掌握好偏离参数，以得心应手的控制好室内温度。
评析
由于种种原因的限制，饭店在新建或改扩建过程中都会有一些先天不足的情况出现，要想弥补先天不足，就需要后天努力。
1.上述案例中室外和室内温度参数的不同就需要人为的去摸索，去寻找温差变化规律，以按实际情况调整室温。
2.通过此案例我们也应举一反三，看看我们的工作中还有哪些是可以通过后天努力来弥补先天不足。
思考题
1.设备设施先天不足怎么办？
2.通过上述案例我们得到什么启发？
3.在工作中如何发挥我们的主观能动性？
“手动—运行操作”很难吗
4月的一天，早6时许，动力中心员工小江在开启空调循环泵操作自藕降压启动柜时，在切换开关处于“手动”位置状况下，将设备启动后，未切换到“运行”状态，造成该启动柜自耦变压器长时间带负荷运行，使变压器产生高温，导致启动柜烧毁。烟雾窜入会议楼地下一层后，引起烟感报警器报警。这是一起严重的违反操作规程的违章操作。动力中心是饭店的要害部位，设备运转过程中，员工不但要有高度的责任心，还必须严格遵守操作规程。此起事故说明该员工在实际操作过程中缺少责任心，无视规章制度和操作规程。
评析
自藕降压启动柜烧毁一事是因严重的违章操作所造成的，此事故给饭店造成了巨大经济损失，险些造成火险事故，教训深刻，值得认真反思。
1.动力中心的自藕降压启动柜可以设置成“手动”、“自动”两种运行方式，由于动力中心的部分设备使用时间较长，为了保险起见，工程部要求全部处于“手动”运行状态，由员工每天对设备进行人工操作。这就要求员工要有高度的责任心，要严格按照操作规程进行操作。
2.由于此事故，饭店保卫部对动力中心存在的不安全隐患，向工程部下发了《安全防范整改通知书》，工程部立即进行了整改，在事故现场竖起“警示牌”，告诫每一位员工牢记这一深刻教训。操作规程是安全的保障，操作规程是经验的总结，操作规程是用血的教训换来的。此起事故更加敲响了安全生产的警钟，执行操作规程并不难，难的是持之以恒地贯彻落实。
思考题
1.部门应该采取哪些措施？如何有针对性地对员工加强责任心的教育与培训？
2.主管和领班应该如何履行现场督导的职责。
3.员工通过本案例举一反三，思考今后在实际操作中如何做好本职工作。
电饼铛修理后还不热
厨房电饼铛由于使用时间较长，一天突然坏了，经检查是加热盘损坏，工程部进行了维修，很快就更换了加热盘，新盘安好后温度一直上不去，经再次仔细检查，发现380V的加热盘给错接到了220V电压上，所以造成温度不能升高。
评析
一个看似简单的维修问题反映出检修人员仔细还是马虎的大问题，越是简单的维修越需要仔细认真，否则就越容易出错。
1.上述案例很典型地反映出维修人员粗枝大叶的工作作风，没有复杂的工艺，没有复杂的技术，所需要的只是认真的态度、细心的操作，所需要的只是在启动设备前再认真地检查一遍，以确保维修无误。
2.此案例也反映出部门经理和主管应对员工加强工作细心和认真的教育，以避免再次发生这类粗心大意的事情。
思考题
1.我们需要一种什么样的工作态度和工作作风？
2.越是简单的维修越是容易出现什么样的问题？
3.设备修好后是否应该再检查一遍然后再启动？
4.主管应该如何培养员工的工作责任心？
漏气的煤气灶
某饭店一厨房煤气灶的点火开关由于长期使用出现漏气情况，工程部维修人员只是简单的用手摸出密封胶垫看了一下，认为没有大问题。可厨师在使用过程中还是发现有漏煤气现象，又进行报修。最后维修工进行彻底检修才发现定位弹簧失灵是造成漏气的根本原因，经更换零件后煤气灶不再漏煤气。
评析
厨房用火一般以煤气设备为主，如果煤气设备发生故障，泄漏煤气是非常危险的，因此，煤气灶的安全是饭店安全运行的一个重要保证。
1.厨师在使用煤气设备时应注意经常维护，避免人为地损坏和缩短使用寿命，在使用中如发现有煤气泄漏情况应及时报修，以免发生危险。
2.维修人员在修理煤气设备时应加倍认真负责，不可粗心大意。上述案例说明，维修人员在工作时缺乏责任心，没有认真检查煤气泄漏原因，只是做了简单的处理，仍然留下了安全隐患，这一教训是值得认真汲取的。
思考题
1.上述案例说明了什么问题？
2.煤气设备发生漏气情况应该如何进行检修？
3.员工在工作中应该树立什么样的责任心？
4.主管应该如何培养员工的工作责任心？
定期巡检