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第14章 海鱼吃我不再难过

海鱼的神奇营养:

Ω—3脂肪酸

海鱼最适合你:

悲伤难过的人、脆弱爱哭的人

专家解密

1.如何看待难过悲伤?

悲伤是一种高级哺乳动物特有的情绪反应。失意后遭受巨大打击,忍不住难过落泪,是人之常情。悲伤有时伴随哭泣,从而使紧张得到释放,缓解心理压力。它的本质其实是一种心理保护措施,但是有许多人往往会陷入长时间的持续悲伤之中无法自拔,成了现代版的“林妹妹”,整天没个笑脸。持续的悲伤不仅使人感到孤独无助,甚至会引发抑郁、癌症等病症。

2.吃海鱼就能让你不再难过

住在海边的人往往都比较快乐,不只是因为大海能让人神清气爽,还因为住在海边的人总是把海鱼当主食。哈佛大学的研究报告指出,海鱼中的Ω—3脂肪酸,与常用的抗抑郁药(例如碳酸锂)有类似作用,能让身体分泌出更多可以带来快乐心情的血清素。

3.难过悲伤的人不适合吃什么?

白巧克力

巧克力能让人心情愉快,刺激“快乐激素”生成,但白巧克力不算真正意义上的巧克力,其中不含固体可可粉,所以吃白巧克力不能改善悲伤情绪。

碳酸饮料

《美国公共卫生杂志》刊登的研究发现,每天喝2.5罐碳酸饮料,抑郁和焦虑发作的概率会增加3倍。

海鱼怎么吃?

美味红烧带鱼

材料

带鱼1条。

葱、姜、蒜、酱油、盐、糖、料酒、湿淀粉各适量,鸡蛋1个。

做法

1.将带鱼洗净,切成小段,用少许盐、料酒腌制15分钟。

2.在碗中放入切成末的葱、姜、蒜,加少许酱油、盐、糖、料酒、湿淀粉,做成调味汁备用。

3.打1个鸡蛋,搅匀,将带鱼段均匀地裹上蛋液。

4.平底锅放少许油烧热,放入姜末,将带鱼放入锅内煎片刻。

5.把准备好的调味汁倒入煎好鱼的锅里,加适量水,用大火烧开,再转入小火烧10分钟,等入味后汤汁变糊状即可。

听听专家怎么说

带鱼是最常见的食用海鱼,鱼刺很少,食用方便。带鱼的脂肪含量虽高于一般鱼类,但多为不饱和脂肪酸,这种脂肪酸的碳链较长,能降低胆固醇。带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用。带鱼腥气较重,红烧能解腥味,又能使鱼肉更鲜甜。

香蒸三文鱼

材料

冰冻三文鱼1块。

洋葱半个,香菇1朵,蒜末、白糖、海鲜酱油各适量。

做法

1.将三文鱼切成小块,洋葱切细丝,香菇切片。

2.取一个盘子,将香菇片和洋葱丝铺底,把三文鱼块放在上面。同时锅中烧开水,把装好鱼的盘子上笼蒸7分钟左右。

3.倒出蒸鱼流出的汤汁,汤汁中调入适量白糖和蒜末,再加入海鲜酱油,淋回到鱼上,就可以吃了。

听听专家怎么说

三文鱼是海鱼中肉质鲜美、鱼油丰富的鱼种,目前越来越受到国人欢迎。一般西方人食用三文鱼有生吃的习惯,但那是建立在足够新鲜和肠胃适应的基础上。这道中式三文鱼美食就满足了中国人的烹饪习惯,口味也较清淡。