【时间：下午3点半，整座城市飘着雨】
【地点：咖啡馆】
【人物：爱丽丝、柴郡猫】
南拳妈妈在《下雨天》里这样唱，“下雨天了怎么办，我好想你……”乐队主唱升ara的声线清澈透亮，满是寂寞的味道。有些歌适合这样的天气里听，有些情绪更容易在这样的时刻来敲门。
缠绵惆怅的下雨天，我总喜欢呆在屋里，听雨打玻璃窗，看路人行色匆忙。我喜欢就着一杯热咖啡，配一本厚厚的小说，或是约上一位不说话也不觉尴尬的老朋友，再没有什么比这样一个慵懒的午后更惬意的了。
意式浓缩咖啡：纵有残缺也觉完美
咖啡很苦，蜜糖好甜，
我从来不拒绝所有滋味，
纵有残缺，
我还是觉得完美。
——朴树《傻子才悲伤》
原料：
咖啡粉、纯净水
工具：
蒸馏咖啡机
做法：
1取7克的咖啡粉，倒入蒸馏咖啡机的过滤器内。
2平敲咖啡滤盖，使咖啡粉均匀分布，用压棒按压滤盖中的咖啡粉。
3 装上咖啡器，依机器指示放入纯净水，启动开关，抽取出30毫升的浓缩咖啡，一定要趁热饮用。
咖啡小学堂
意式浓缩咖啡，是一种口感浓烈的咖啡类型，因兴起于意大利而得名。制作原理是利用热水的蒸气压力，瞬间冲过研磨得很细的咖啡粉末而抽取出的小杯咖啡。一次冲出的量不多，咖啡表面有一层红棕色的厚重泡沫，喝的时候一般不加糖或奶，品其原味即可。它是其他花式咖啡的基底，在它的基础上加入牛奶或可可粉等其他原料：，从而制作出拿铁、卡布奇诺、摩卡等花式咖啡。
想要制作高质量的意式浓缩咖啡有非常多的讲究，与咖啡机、咖啡豆、冲煮技术都有很大的关系。作为一个要求不是那么高的咖啡爱好者，可以先从简单的设备和冲煮方法入手。除了口感，最重要的还是咖啡带来的一份闲适心情。
美式咖啡：时光冲淡一半的涩
咖啡，盛在杯子里。
咖啡色的记忆，藏在木盒子里。
水一般的时光，让记忆的味道里只留淡淡的哀愁。
原料：
咖啡粉、纯净水
工具：
滴滤式咖啡壶、玻璃杯
做法：
1 打开咖啡壶的顶盖，舀1勺咖啡粉放入滴滤式咖啡壶的滤网中。1勺咖啡粉为冲1杯咖啡的量。
2 水箱中加入纯净水，不能超过水位线。
3 将洗干净的玻璃杯放在加热盘上，打开开关，等待咖啡滴漏到玻璃杯。待咖啡滴至一杯的刻度线时，关掉机器。
4 将玻璃壶中的咖啡倒入杯中，即可享用。
咖啡小学堂
美式咖啡是最常见的一种咖啡，通常是使用滴滤式咖啡壶冲泡而成。相比意式浓缩咖啡，口味稍淡，制作起来也相对简单。
它还有一种做法：，用水来稀释一杯意式浓缩咖啡而成。这种做法：源于二战后，很多美国大兵结束战事后去往南欧，因为喝不习惯意式浓缩咖啡，于是就用温水稀释，据说这也是美式咖啡名字的来源。现在的大部分美国人都是用过滤式方法制作味道较淡的咖啡，这也是为什么滴滤壶也叫美式咖啡壶的原因。
拿铁：当咖啡爱上牛奶
去年春天，你偷偷的吻了我的脸，
就像一杯香草拿铁，甜甜的滋味。
——周蕙《咖啡季节》
原料：
咖啡粉、牛奶
工具：
咖啡壶
做法：
1 按照意式浓缩咖啡的做法：，先用咖啡粉冲好1杯咖啡（具体做法：参见意式浓缩咖啡或美式咖啡）。
2 准备好1杯牛奶，加热到70度。
3 将意式浓缩咖啡倒入大杯中，按照咖啡与牛奶1∶3的比例倒入牛奶。这个比例也并非固定的，可以按照自己的口味自由调配牛奶和咖啡的量。
咖啡小学堂
与其说是混合着大量牛奶的咖啡，它更像是杯加入了咖啡的牛奶，但也只有咖啡才能给普通的牛奶带来难忘的味道。意大利人很喜欢将拿铁作为早餐的饮品。拿铁是少量的意式浓缩咖啡与大量牛奶的经典混合，喜欢的话，还可以用奶泡器打出一层奶泡加在表面。
卡布奇诺：苦涩交错爱的甜美
爱上你是最快乐的事，
却也换来最痛苦的悲。
——范晓萱《眼泪》
原料：
咖啡粉、牛奶、可可粉
工具：
咖啡壶、奶泡器
做法：
1 先用咖啡壶做好1杯30毫升的浓缩咖啡（具体做法：参见意式浓缩咖啡）。
2 杯中倒入牛奶，将奶泡器放入牛奶中打出绵密的奶泡。与此同时，加热1杯30毫升的牛奶。
3 准备一个180毫升左右的大杯子，倒入30毫升的意式浓缩咖啡，再倒入30毫升的热牛奶，然后用奶泡注满整杯。
4 在奶泡上撒一些可可粉，或者画出一个你喜欢的形状。
咖啡小学堂
卡布奇诺因为丰富绵密的奶泡，以及好听的名字，被很多女生喜爱。它和拿铁咖啡非常相似，主要成分都是意式浓缩咖啡、牛奶加奶泡，两者的差别在于卡布奇诺是大量的奶泡加一些牛奶，拿铁则是加很多的牛奶再在表面点缀一层奶泡。
我已经离不开摩卡，我以为……
直到甜蜜提醒我，那是你的口味。
离开过谁，一样活得像谁，
戒掉你的约会，还没戒掉你的口味。
——王心凌《上了你的瘾》
摩卡：戒掉咖啡戒不掉你
原料：
咖啡粉、牛奶、巧克力酱、淡奶油、纯净水
工具：
咖啡壶、搅拌器、大杯子
做法：
1 先用咖啡壶、咖啡粉、纯净水，调制好1杯30毫升意式浓缩咖啡（详细做法：见前文的意式浓缩咖啡）。
2 准备30毫升的热巧克力酱，加热30毫升的热牛奶。
3 用搅拌器将淡奶油打发。
4 在大杯子中依次倒入准备好的意式浓缩咖啡、热巧克力酱、热牛奶，最后将打发好的鲜奶油挤入杯中的最上层。
5 最后，用巧克力酱在奶油上画出你自己喜欢的形状吧。
咖啡小学堂
摩卡咖啡是一种典型的花式咖啡，是在意式浓缩咖啡和牛奶的基础上，加入鲜奶油、巧克力酱或糖浆、可可粉等，可以自行组合创作。相较拿铁和卡布奇诺，它更加香甜。
瓶装的巧克力酱和盒装淡奶油，在大型超市便可以买到。奶油打发前，最好先在冰箱冷藏，然后将液状的奶油倒入盆中，用搅拌器顺着一个方向打，打到泡沫丰富、不再流动即可。
焦糖玛奇朵：准许我忽甜忽苦对你
人顽皮时可不可爱煞你，
但准许我忽甜忽苦，
忽长忽短亲你。
——王菲《蜜月期》
原料：
咖啡粉、牛奶、焦糖浆、纯净水
工具：
咖啡壶、奶泡器、裱花袋
做法：
1 先用咖啡壶、咖啡粉和纯净水，调制好1杯意式浓缩咖啡（做法：详见前文的意式浓缩咖啡）。
2 用奶泡器将牛奶打出绵密的奶泡。
3 舀1勺焦糖浆放入咖啡中，搅拌；然后，用奶泡填满杯子。
4 最后，将焦糖酱装入裱花袋内，在奶泡上挤出网状格，也可以画上任何你喜欢的图案。
咖啡小学堂
玛奇朵（Machiato）在那意大利文中是“烙印”的意思，焦糖玛琪朵则是加了焦糖的玛奇朵，代表“甜蜜的印记”，在咖啡中融入糖浆，香甜醇厚，非常受女孩子喜欢。
焦糖酱可以在大超市买到，装进裱花袋是为了方便挤出更好看的形状。如果没有裱花袋，可以用干净的白纸卷成蛋筒的形状，再将尖尖的地方剪一个小口，就自制好了。
康宝兰咖啡：错过时光只为遇见你
只为了与你喝一杯咖啡，
我错过最后一班开往春天的列车。
原料：
咖啡粉、淡奶油、纯净水
工具：
咖啡壶、搅拌器、裱花袋
做法：
1 先用咖啡壶、咖啡粉和纯净水，冲出一杯意式浓缩咖啡（做法：详见前文的意式浓缩咖啡）。
2 用搅拌器将淡奶油打发，然后装入裱花袋。
3 在玻璃杯中倒入浓缩咖啡，再呈螺旋纹地挤入打发好的奶油，喜欢偏甜的口感可以多挤一些。
咖啡小学堂
康宝兰的名字直译出来就是“加了鲜奶油的咖啡”，在一杯浓缩咖啡上浇一层厚厚的鲜奶油便是康宝蓝咖啡了。咖啡馆里喜欢用玻璃材质的咖啡杯来盛放它，因为可以清楚看到白色的奶油一丝丝渗透到褐色清澈的咖啡里。康宝兰非常适合当下午茶，因为带有浓厚的奶油，也就可以不再配糕点。
绿茶咖啡：只愿每日窃窃欢喜
很希望自己是一棵树，
守静，向光，安然，
敏感的神经末梢，
触着流云和微风，
窃窃的欢喜。
脚下踩着最卑贱的泥，很踏实。
还有，每一天都在隐秘成长。
——黎戈
原料：
咖啡粉、淡奶油、抹茶粉、白砂糖
工具：
搅拌器、咖啡壶
做法：
1 按照自己的口味调制好一杯浓缩咖啡。没有咖啡壶的话，可以先冲泡咖啡粉再滤掉沉渣。
2 用搅拌器将淡奶油打发。
3 在盛有浓缩咖啡的杯中，加入一小勺白砂糖，然后舀入一勺打发好的淡奶油（少放一些即可），然后撒上一层抹茶粉。
咖啡小学堂
这是一款具有东方风味的花式咖啡，做法：非常简单。绿茶所特有的清香及略带苦涩的口感，与咖啡浓郁厚重的香味，不但不会有冲突的感觉，反而可以相得益彰。绿茶咖啡中加入少量的白砂糖，这样可以刺激绿茶散发出更多清香。
勃艮第咖啡：感觉累了就放空自己
不想拥有太多情绪，
一杯红酒配电影，
在周末晚上关上了手机，
舒服窝在沙发里。
——黄小琥《没那么简单》
原料：
咖啡粉、红葡萄酒、淡奶油
工具：
搅拌器
做法：
1 先用搅拌器打发淡奶油，在奶油基本打好的时候加入1小勺红葡萄酒，奶油会立马变成粉红色。
2 按照自己的喜好，煮好或冲好1杯咖啡，做法：可参照前文的意式浓缩咖啡或美式咖啡。
3 在杯子里先放入1勺红葡萄酒，然后倒入热咖啡，最后将粉红色的奶油挤在咖啡上。
咖啡小学堂
法国的勃艮第是红葡萄酒的故乡，这款加入了红葡萄酒的咖啡也由此得名。勃艮第咖啡是一款非常高雅的花式咖啡，制作时要掌握好红葡萄酒的用量，不然会掩盖咖啡的味道。
棉花糖咖啡：慢慢融化坏心情
谁说雨天一定要打伞，
谁说咖啡不能加棉花糖，
谁说不爱了还要做朋友，
在我的世界里，
开心是唯一准则。
原料：
咖啡粉、牛奶、棉花软糖
工具：
咖啡机、微波炉
做法：
1 按照自己的喜好，用咖啡机煮好或冲好一杯咖啡，做法：可参照前文的意式浓缩咖啡或美式咖啡。
2 将半杯牛奶放入微波炉里，用高火加热2分钟。
3 将牛奶和咖啡以1：1的等量混合，然后将三四颗棉花软糖放在咖啡上面，就可以饮用了。
咖啡小学堂
这是一款自创的花式咖啡，虽然只是简单地放上几块棉花糖，但是它与奶油的甜蜜口感有着不一样的味道。那就一边看着棉花糖慢慢融化，一边喝掉这杯美味咖啡吧。