书城美食周末聚餐
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第64章 浓香鸡块

原 料:

鸡1000克,香菇12克,料酒100毫升, 姜片、酱油、香油各15克,糖、葱、蒜各10克,味精少许。

制作过程:

1.将鸡宰杀、洗净、去骨,斩去头、爪、颈,剁成块。将鸡块放在沸水锅内汆一下,洗去血沫,沥干水。

2.将鸡块放在炒锅内,加入料酒、酱油、糖和水,在火上烧至鸡皮呈淡黄色,待用。3.备小锅一只,锅底垫上姜片,放上葱,将鸡块排摞于葱姜上面,盖上香菇及蒜。然后,把炒锅内的余汁加上料酒、糖、味精、一并浇在鸡块上。

4.盖上平盘一只,再盖上砂锅盖,用调湿的面粉密封锅盖四周的缝隙,放在小火上炖1小时。揭去锅内平盘即成。

营养功效

香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素等特点,能提高机体免疫功能。

小贴士

发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。