书城美食周末聚餐
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第3章 豉汁腐竹

原 料:

腐竹200克,豆豉30克,淀粉10克,盐、白砂糖、味精各2克,食用油50毫升,姜末10克,香油10毫升。

制作过程:

1.事先将腐竹泡透,沥去水,切成3厘米长的段;豆豉剁碎。

2.锅内加豆豉炒香出锅,浇在腐竹段上。

3.加盐、味精、糖、淀粉、姜末、香油拌匀。

4.装在盘内,上屉蒸20分钟取出即成。

营养功效

此菜蛋白质、碳水化合物、维生素E、镁含量丰富,能润燥养肺、止咳、祛痰、清热祛火,咳嗽、上火者宜多食用。

小贴士

选购腐竹时需注意,优质腐竹呈淡黄色,有光泽。