书城美食周末聚餐
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第2章 什锦豌豆

原 料:

鲜豌豆200克,胡萝卜、马蹄、黄瓜、土豆、水发木耳、豆腐干各50克,葱末、姜末、盐、料酒、味精、糖、水淀粉、食用油、清汤、香油各适量。

制作过程:

1.鲜豌豆洗净切成丁;胡萝卜、马蹄、黄瓜、土豆、豆腐干均洗净,切丁;木耳撕片,用开水焯后过凉水备用。

2.炒锅上火烧热,加适量底油,下葱末、姜末煸炒出香味,再放入鲜豌豆及各种原料同炒。

3.然后加料酒、盐、味精、糖及清汤,锅开后用水淀粉勾芡,淋香油,出锅装盘即可。

营养功效

豌豆富含赖氨酸,这是其他粮食所没有的,赖氨酸是人体需要的一种氨基酸,能促进人体发育,增强免疫功能。

小贴士

一般人均可食用。脾胃虚弱者不宜多食,以免引起消化不良。