书城美食妈咪招牌菜
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第42章 孜然羊肉

原 料:

羊里脊肉500克,鸡蛋清100毫升,笋25克,食用油、孜然粉、辣椒粉、盐、料酒、淀粉、酱油各适量,葱、姜丝各少许。

制作过程:

1.把羊里脊肉剔净筋膜,切成薄片备用;笋洗净后切成段。

2.将切好的羊肉片放盘内,加上鸡蛋清、料酒和淀粉拌匀上浆。

3.将净锅置火上,放入食用油烧到六成热,用葱、姜丝炝锅,加入羊肉片,边炒边放入笋段、酱油、盐和料酒,待炒匀后撒上孜然粉和辣椒粉即可。

营养功效

笋拥有相当丰富的营养价值,含有特有的粗纤维、丰富的微量元素以及多种维生素和氨基酸。

小贴士

孜然粉和孜然粒虽然都是同一种调料,但是两者的口感不一样,特别是加入少许孜然粒后,羊肉吃起来味道会非常香浓,比单独用一种要好吃的多。