1.人体必须接受多种营养素，素食很难满足人体生理需要。
2.长期素食已造成了身体消瘦，月经少，轻度贫血，精神不振，如继续坚持还可能进一步影响身体发育，影响生理机能。
3.这位女孩在家人的帮助下，改变了饮食习惯，调整了食谱，半年后身体状况明显好转，但胸部仍较扁平，经医生检查双乳发育欠佳。
1.饮食习惯一般是后天形成的，如非疾病因素引起，可通过耐心教育，逐步使其理解，主动配合治疗。
2.对已造成生理改变，甚至出现病理改变者，必要时要请相关专科医师诊治。
3.通过健康教育，学会计算人体的热能消耗，使其吃进与消耗大体平衡，并及时调整，保证人体既不要出现透支消耗，也不要过多节余热能。
1.要从幼儿抓起，养成良好的饮食习惯，要培养什么食物都能吃的好习惯。
2.素食家庭更应注意，不要让孩子也跟着素食，必要时全家都改变素食习惯。
3.一旦发现素食对孩子造成生理影响时，应及时到医院诊治，在医师指导下调整饮食结构。
饮食必须符合和适应人体的生理需要，营养素要全面，荤素搭配合理。对不能改变的特殊人群，应提高素食的品种和质量，保证从素食中能得到足够的生理消耗所需要的热能。
胃口太好
某男，49岁，身高172厘米，平时身体健康。近2年食欲旺盛，体重从68克，增加到88克，逐步或到行走吃力，上下样都气喘。饮食、睡眠都很好，为什么却或到体力不如从前呢？
1.平时身体健康，无慢性疾病史。
2.近2年来食欲旺盛，从不忌口，大鱼大肉来者不拒，应酬多，顿顿香，2年来体重增加20千克。医生劝其适当节食，从不以为然，仍然有好吃的绝不放过。
3.近年来感到行走吃力，上下楼梯从微微气喘，到如今大口直喘粗气，体格检查血脂升高，轻度脂肪肝，心电图正常，仍不愿意节食。
专家引路
1.人体在热能上应做到收支平衡，既不能不够消耗，也不能过多节余，以保持正常的生理机能。
2.饮食应有度，每个人应根据自己的情况，适当饮食，不能在饮食上犯“自由主义”，偶尔热能过剩尚可，长期则对身体不利。
3.热能节余，可使人体重增加，脂肪增多，长期过剩则可能引起高脂血症、肥胖症、血液黏稠度增加，严重者可引起动脉硬化、高血压及心脑缺血性疾病。本例发胖了，体力反而不如从前好，原因主要在于热能过剩，肥胖所致。
1.要学会计算能量，保持人体摄入与消耗的平衡。
2.-旦出现上下楼梯气喘的症状，必须及时去医院检查。
3.如出现血脂升高、脂肪肝，必须立即请专科医生诊治，要在医师指导下调整饮食结构。
4.要下决心限制饮食，千万不能来者不拒，要有毅力，坚持科学饮食，为了你的健康必须听医生的，彻底改变饮食上的“自由主义”。
1.坚持平衡饮食，学会科学用膳。
2.坚持计划用餐，保证摄入与消耗的平衡。
3.克服饮食上的“自由主义”。
4.一旦发现体重增加过快，必须寻找原因，必要时请营养医师调整。
警示提醒
学会科学用膳，学会计算摄入与消耗的热能，并不断进行调整，坚决克服饮食上的“自由主义”。
关键时候忘补碘
某女，26岁，出生于内他山区。结婚3卑未孕，婚后乏力、少言。医生检查皮肤干燥，毛发易脱落，身高155厘米，休重45克，月径同期尚正常，量少。男方未发现明显疾病，盼望能寻一点生个宝宝。近1卑双方多次到医院诊治，仍未怀孕。
1.婚前经常食用海带及其他海产品，婚后因男方不喜欢吃海产品，3年中几乎海产品不进门。
2.甲状腺功能检查多次，医生说问题不大。
3.双方性生活正常，但就是不孕。
专家引路
1.经妇产科、内分泌会诊建议，再做甲状腺功能检查，查了促甲状腺激素(TSH)、总甲状腺(T4)和游离甲状腺素(FT3、FT4)，结合临床表现诊断：甲状腺功能减退症（甲减）。
2.甲状腺功能减退症是指由于多种原因造成的甲状腺激素合成、分泌不足所引起的一组综合征。经多科会诊认为本例甲减原因可能与缺碘有关，但该院尚不能检查血清碘。
3.碘是人类生长发育、新陈代谢的重要微量元素，一旦缺碘，甲状腺激素合成和分泌就会减少，甲状腺功能异常，性激素分泌受到干扰，导致不孕不育。
1.立即调整饮食结构，每周至少吃一次海鱼，2次海带汤或拌海带丝，平时还可吃一点海苔，使用食盐改为碘盐，并要求增加体育锻炼。3个月后食欲大增，皮肤润泽，毛发脱落显着减少。
2.同时给服用昆布丸每次1丸，每日1次，连用1周后即为间断服用，3个月后复查甲状腺功能已正常。半年后确定为早孕，足月后产一3.3千克的健康男婴。
1.坚持经常食用海带（或其他海产品）、碘化食盐，内陆地区、山区尤为重要。海带含碘量最高，每千克含碘240晕克。
2.孕妇更应该注意补碘。孕妇每天碘的生理需要量为175毫克，为男性的1.2倍，一旦缺碘，可影响胎儿大脑及神经系统的正常发育。
3.养成良好的饮食习惯，营养全面，不可偏食。
碘是人体不可或缺的微量元素，育龄妇女如缺蛾可导致不孕，蛾必须注意从饮食中获得，孕妇尤应注意补充。
饮料代替了水
某男孩，11岁，从入幼儿园开始就以罐装或金装饮科解渴，几乎不喝白开水，休重逐渐增加，成了班上有名的小胖墩，身高137厘米，休重45克。他为什么会成为小胖墩呢？
1.孩子父母认真回顾了孩子的生活过程，孩子的饮食状况并不特殊，就要酷爱喝饮料，每日要喝2~3罐，包括果汁、可乐等，几乎不喝白开水，几年来孩子并无任何不适。
2.孩子未患过特殊疾病，未使用过糖皮质激素，家庭中也无肥胖者。
专家引路
1.罐装、盒装、瓶装饮料，主要为含糖、含盐、含维生素及含气饮品，长期大量饮用，能量过剩，易致发胖。上述饮品由于添加了防腐剂、色素，长期大量饮用对身体有害。
2.人体肥胖的原因甚多，一般具有明显的家族史，有不良的生活及饮食习惯，如进食过多，活动量过少等。
3.水占人体体重的65%，可见水与人体的密切关系。
1.要注意摄入与消耗的热能收支平衡，切忌长期热能过剩，纠正不良的饮食习惯，如进食过多、嗜糖、嗜荤、嗜饮料等。
2.学会查对标准儿童身高体重对照表，以便及早发现异常。
3.要监督孩子饮食，教育孩子慢慢改变以饮料代替水的不良习惯，口渴时应多喝白开水，饮料仅能偶尔饮用。
首先家长要认识到水对人体的重要性，引导孩子爱上喝白开水。一旦孩子出现肥胖，要及时查找原因，及时纠正。
长期饮用隔宿茶
某男，55岁，有答瘾，每晚均要泡一杯浓答，睡前喝几口，第二天起床后加热开水继续饮用。在夏天，第二天继续饮用时发现“味道有异”，似乎答使了，饮后早餐适量下降，手足无力，恍惚不要，这是为什么呢？
1.平时身体健康，有饮茶习惯，近2年来茶泡得越来越浓，达到1两龙井泡3次，饮茶后神清气爽，几乎每天泡3杯，即1两龙井。从今年始，总感到早晨喝茶后食欲不振，精神恍惚，无力，有时还伴有头晕。
2.自感上述改变与饮茶有关，测血压135/82毫米汞柱，自己每天减少泡茶1次，但晚上茶不能减，因为睡眠时打呼噜、张口呼吸、口干，不喝茶受不了。
专家引路
1.隔宿茶容易变质(特别是酷暑天气），茶碱增多，对人体有伤害，影响消化。变质后的茶还可能滋生致病微生物，引起急性胃炎、急性肠炎等。
2.早晨空腹喝茶，由于吸收过快，易产生茶醉，出现头晕、心慌、精神恍惚、手足无力，尤其患有慢性消化性疾病者，可使病情加重。隔夜茶尤甚。
改变早晨空腹饮茶的习惯，尤其不能饮浓茶，避免茶醉。目前有人提倡早晨可喝适量的白开水，但不宜喝凉开水。选择适合自己的茶叶，适量饮用。
1.养成白天饮茶的习惯，及时清洗茶具，不给自己饮用隔夜茶的机会。
2.选用合适的茶叶，不要随意增加浓度，以免养成嗜浓茶的习惯。
高“参”劲补
某男，37岁，近1个月来每天都有应酬，每晚都要12点才能回家，一早还要上班。自或身心泉惫，体力不支，正好办公桌上有人麦胶橐，他一次吃了3~4粒。第二天早晨醒来，发现口角长了好几个大疱，正在刷牙时嘴里又渗出了鲜血，这是为卄么呢？
1.近1个月来应酬多，营养丰富，但十分疲劳，他想到人参有大补之功，想借此补补精力，一口气吃了3~4粒人参胶囊，吃后第二天口角长疱，口腔流血，非常紧张。
2.平时身体健康，虽然忙碌，但有规律，近来深感体力透支。
3.未患舌炎，更无鼻血病史。
专家引路
1.人参含有人参苷、人参半苷、人参宁、人参酸、挥发油、植物甾醇、维生素、糖及酶等多种成分，具有强心作用，能增强对有害剌激的抵抗力，降低血糖，抑制高胆固醇血症，可用于神经衰弱、糖尿病、心血管疾病。
阳痿等疾病的治疗。
2.人参种类甚多，有红参、白参、尚丽参、西洋参等，红参常用于脾肾虚空、真阳衰弱的病人，忌用于高血压、大便干结的病人。白参常用于气虚体弱、心悸、健忘的病人，常与其他药物同用，忌用于体质壮实并无虚弱表现者。西洋参常用于治虚热、咳喘、咽干、口渴、头痛等症，忌用于一切腰肾阳虚，近代研究认为西洋参补气不及人参。
3.人参肢囊应在医师指导下服用，不能随便乱用，否则可能产生不良后果。对市售人参肢囊服用前应先弄清成分、含量，特别要注意来源和加工工艺等。
1.中医认为“虚则补之，实则泻之”，本例中的患者正值壮年，虽然疲劳，是“应酬”过度所致，并不存在“虚证”表现，也就是说没有使用人参的依据。他乱用人参胶囊，所以出现了副作用。
2.使用参类进补必须对证，千万不能随便使用，更不能加大剂量使用。
3.人参胶囊由于厂家使用原料、成分、工艺有别，良莠不齐，更易出现副作用，不能随意服用。
4.青少年、壮年者一般不宜使用参类进补，如确实需要，应在中医师指导下选用。
1.养成食补、食疗的习惯。正常饮食者只要食谱安排合理，各种人体所需物质均可从饮食中获得，我国自古即有药补不如食补之说。
2.选用参类进补，应在医师的指导下选择，不能想吃就吃，想补就补。
3.选用人参应根据季节、温度、病人的年龄、临床表现，辨清虚实，适当选用，随时调整，不要长期服用。
4.祖国医学早就指出人参有回阳救逆、大补气血阴阳之功，这就要求我们必须慎用人参，如用得当，不仅可帮助气血虚弱的人恢复活力，甚至能救其一命，如古方“独参汤”就用于救治奄奄一息的病人。但如使用不对证则可能引发一些副作用。
人参有大补气血阴阳之功，但需对证选用，若不对证则可能反受其害。
使用参类进补必须在医师指导下选用。
嗜喝咖啡
某男，35岁，机关干部。近2卑来白天哈欠连天，睡觉时难以迅速入眠，偶尔还得服用要定。精神不振，工作故卑下降，整天靠喝咖啡救神，几乎上午1杯，下午2杯，不喝就难以救起精神工作。
2年前一位朋友送来雀巢咖啡1盒，工作之余就冲咖啡试饮。起初靠加糖才能饮用，2个月后加糖越来越少，半年后就不要加糖了；从每天泡一杯，逐渐增加到2杯、3杯，浓度也越来越高，越来越离不开咖啡，整天靠咖啡提神。渐渐中午午休不能入睡，晚上也久久不能入眠，偶尔还要服1~2片安定，自感喝咖啡上“瘾”了。
专家引路
1.患有高血压、冠心病、消化性溃疡、胃-食管反流及失眠者最好不要饮用咖啡，老年人更应慎饮。
2.睡前2小时最好不要饮用咖啡，更要纠正睡前喝咖啡，不能入睡后服镇静药的不良习惯。
1.工作时间适量喝一点咖啡是可以的，但睡前不能饮用。
2.咖啡浓度要适度，不能越喝越浓；咖啡加糖不宜多，能不加最好；最好不要将牛奶加入咖啡中，因为牛奶中的钙与咖啡是对抗的。随冲随饮用，不要搁置时间过长。
1.坚持饮用低浓度的咖啡，或者以白开水代饮。
2.坚持科学饮用咖啡，睡前不饮，不与浓茶同饮。
吃香的喝辣的
28岁的小陈是一外企白领，工作繁忙，每天下班都喊上几个朋友到餐馆办决晚餐。麻妹火锅、香妹大闸蟹、红烧肉、水煮鱼等这些重口味的菜是小陈的最爰。公司卑度休检，小陈的身休往卑都没有问题，今卑却查出来了脂肪肝、高血脂。
1.小陈工作繁忙，基本不下厨，都是在餐馆解决晚饭，而且他口味重，只吃麻辣鲜香的菜肴。
2.体重一路飙升，1.7米左右的小陈已经有75千克；体检报告已经明确指出他有高血脂、脂肪肝。
专家引路
1.有关调查显示，中国人的食盐、食糖、味精等调味品的日常摄入量远远高于世界平均水平。
2.重口味的饮食害处多多：吃盐过度会导致高血压、心脏病、哮喘、慢性肾病等；吃得油腻会导致脂肪肝、癌症等；吃得太甜会带来龋齿、糖尿病；吃得过辣会导致消化性溃疡、胃-食管反流。不仅如此，口味过重带来的健康问题还可能影响妊娠期、哺乳期的母亲和胎儿，会把一些疾病传给下一代。
3.长期重口味饮食，会使味蕾的敏感性下降，从而更加追求重口味。
1.学习基本的营养常识，多选择对健康有益的食物。
2.口味和营养不是对立的，蒸、煮、白灼、快炒等同样可以做出美味的菜肴。食物原本的味道，如果你细细品尝就会发现，同样妙不可言。
3.“大餐”偶尔吃，且别在晚上吃。晚上吃得太油腻，活动量又少，容易带来健康隐患。
中了“食盐”的毒
某男，50岁，在吃了午饭后2小时，自或头痛、头晕、朐闷、呼吸困难，同时与他共同进餐的妻子也觉得头昏、心慌，面色潮红。他们立即打电话向女儿求救。等女儿赶到时，他们已经口唇青紫，呼吸急促。
1.午餐前夫妻二人并无任何不适，中餐吃了白米饭、肉丝炒青椒、青菜豆腐汤，原料均为当天从菜市场里买回的，都非常新鲜。
2.进餐后2小时夫妻二人先后发病，表现大致相似，只是男方先发病，症状较重。据回忆，男方吃得较多，几乎喝了所有的青菜汤。
3.女儿发现家中的一瓶亚硝酸盐被用过了，方知其母将用作腌咸鱼的亚硝酸盐当做食盐做菜了。
专家引路
1.亚硝酸盐又称为硝精，主要为亚硝酸钠，为无色或者微黄的晶体，易溶于水，常用作染料合成、食品防腐和医药。其形状和食盐相似，常被误服而致中毒。
2.亚硝酸钠在胃内可转化为亚硝酸，进而释放出一氧化碳，对胃肠道有剌激，吸收后主要作用于中枢神经系统，可麻痹血管舒缩中枢和呼吸中枢，扩张周围血管，并与血红蛋白结合形成高铁血红蛋白，造成组织缺氧。口服最小致死量为1~5克。
3.亚硝酸盐中毒的临床表现主要为头痛、头晕、乏力、瞳孔散大，烦躁，抽搐，面色潮红，心慌、血压下降，可发生晕厥、休克和昏迷。本病最突出的症状为发绀和呼吸困难。
4.食入不新鲜的蔬菜也可能引起高铁血红蛋白血症，应予以重视。
1.一旦出现上述症状，应立即送往医院抢救。有条件者在运送途中就给予吸氧。
2.医院会根据食入毒物剂量，给予催吐、洗胃、导泻、静脉输液等治疗。亚甲蓝可加速高铁血红蛋白还原为氧合血红蛋白，恢复其正常携氧功能，所以亚甲蓝是最有效的解毒药。