书城美食快捷做汤
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第17章 鲫鱼豆腐汤

原 料:

鲫鱼1条(约250克),豆腐400克,香菜、姜片、料酒、盐、味精、油、水淀粉各适量。

制作过程:

1.豆腐切成厚片,用沸水烫5分钟后沥干待用;鲫鱼去鳞、肠杂,抹上料酒,腌渍10分钟。

2.锅内加油烧至五成热,爆香姜片,鱼下锅两面煎黄。

3.锅中加适量水,用小火煮30分钟,再投入豆腐片,加盐、味精调味后勾薄芡,并撒上葱花,根据口味爱好也可撒上生菜碎末等。

营养功效:

此汤清热祛火、健脾利湿、味道鲜美,适用于虚火旺盛之牙痛、牙龈肿痛等,尤对秋季咽喉痛有效。

小贴士

豆腐不仅是味美的食品,而且具有降低血脂、保护血管细胞功能,有助于预防心血管疾病。