首先是采叶。采摘银杏树叶一般在每年的7？8月份较为适宜。选取银杏幼树主干、侧枝中部着生的绿色正常叶片，用清水洗净，摊开晾干。然后便进入“杀青”环节。选干净无异味的大铁锅，锅烧热后迅速投入1千克青叶，盖锅焖1分钟，见锅口有蒸汽时，立即揭盖，用双手迅速翻炒青叶，待叶片中的青草气味消失，呈无光泽的黑绿色，并能手握成团，略有弹性时出锅。接下来是“搓揉”。杀青后的叶片，摊在席上带余热用手握成团，揉面团似的向同一方向滚揉，反复数次，轻搓宽叶成长条状。然后是再次杀青。将搓揉后的叶子，放入热锅内，双手在锅内翻炒20分钟后出锅摊晾在席上等回潮变软。最后是炒成茶。将锅加热投入晾后的叶子进行复炒，并逐渐退火降温，轻炒防碎。炒至茶叶烫手时取出，冷却后装入茶叶罐内即可。银杏茶茶汤呈黄褐色或淡黄绿色，香气浓，余味略苦。老人常喝能降压、减脂，效果很好。
天麻枸杞杜仲茶
首先要去中药店配齐这几样茶材：天麻50克、潼蒺藜100克、枸杞子100克、杜仲叶50克，另备白茶30克。将天麻放饭锅内，蒸至半熟，切薄片晒干，与潼蒺藜、枸杞子、杜仲叶、白茶混合均匀。每次可取十分之一的茶材置于带盖瓷杯或玻璃杯中，加250毫升85摄氏度左右开水冲泡，加盖闷泡5分钟。这是一天的量，可反复冲泡多次。
此茶有平肝潜阳、养肝明目、益肾补精、祛风通络的功效。就其性味而言，天麻性平味甘微辛，质润多液，养血平肝息风，可治疗血虚肝风内动的头痛、眩晕。潼蒺藜甘温微苦，性和柔润，具有补肾固精、养肝明目的功效。枸杞性平味甘，具有养阴补血、滋补肝肾、益精明目的功效，常用于治疗体质虚弱、视力下降、贫血等症。杜仲味微苦，有补肝肾、强肋骨的功效。
此茶水色泽橙黄透明，口感微苦而回甜爽口，饮后顿感清香四溢。
藿香薄荷茶
取藿香10克、薄荷10克、淡竹叶10克、荷叶10克。将藿香、薄荷、淡竹叶、荷叶以沸水冲泡，盖上茶盖闷10分钟，这样可以让薄荷、藿香的味道充分入茶。此茶最宜在夏季代茶频饮，一日饮尽，不可隔宿再饮。
此茶有清暑解表、疏散风热、芳香化湿、醒脾止呕的功用。
藿香微温味辛，含有芳香挥发油，主要成分为广藿香醇，具有芳香健胃的功能，是夏季清暑防暑、化湿解表、利湿和胃的良药。适用于中暑感冒、胃肠不调、恶心呕吐、暑湿泄泻。薄荷味辛性凉，有疏散风热、清利头目、利咽透疹、疏肝行气的功效。喝杯清凉的薄荷茶，有利于提神醒脑、缓解压力。另外，由于薄荷具有一种独特的芳香，将薄荷茶拿来漱口或饮用，能令齿颊留香、口气清新。淡竹叶味甘淡性寒，甘淡渗利，性寒清降，善导心与小肠之火下行而利尿通淋。荷叶味苦辛性凉，清香升散，具有消暑利湿、健脾升阳、凉血止血的功效。在古代人们就把荷叶奉为瘦身的良药，有良好的降血脂、降胆固醇和减肥的作用。
在炎热的暑季饮用本品，能让人产生心旷神怡的清凉感觉。
萝卜缨茶
取萝卜缨（萝卜叶）30克、乌龙茶10克。将新鲜的萝卜缨洗净切碎，也可用晒干的萝卜缨叶子，时隔1年以上者更好，加乌龙茶泡饮。
此茶有止咳化痰、理气和胃的功效。萝卜缨味辛甘，性平，《本草再新》中记载它能“化痰止咳，消食理气”，适宜饮食过饱，胸膈痞满作呃、食积不消之人食用。与之相配的乌龙茶具有去油腻、瘦身减肥的功效。中暑发痧，急性胃肠炎导致的腹痛腹泻，饮此茶后也有缓解作用。萝卜缨味道有点辛辣，带点淡淡的苦味，可以帮助理气消化，有很高的营养价值，其中的高纤维素可预防便秘；矿物质、维生素含量高，又含有丰富的水分，有润肤养颜的作用；萝卜缨中的钼元素含量较高，有一定的预防近视眼、老花眼、白内障的作用。
蒲公英车前草茶
取蒲公英30克、车前草10
克、绿茶5克。将气味芳香的蒲公英叶连根部放入炒锅内文火干炒，再切成细末。将车前草或籽晒干，加绿茶冲泡10分钟，用滤茶器过滤后即可饮用。
此茶有清热解毒、消肿散结、利咽消疹、止泻通尿的作用。
蒲公英能清热解毒，消肿散结，对消化不良、便秘都有改善的作用。它含有丰富的维生素和矿物质，能降低胆固醇。蒲公英叶子还有缓解湿疹、舒缓皮肤的作用，尤其善清肝热。车前草味甘淡性微寒，能清热利尿、渗湿止泻、明目祛痰。
西洋参麦冬石斛茶
取西洋参5克，麦冬10克、石斛10克、白茶2克。将西洋参切片，至干净砂锅内加水500毫升，用文火煮沸约半小时，取出西洋参片可作闲时嚼食。趁热取汁加麦冬、石斛，入沸水冲泡。用滤茶器滤掉麦冬、石斛，加入白茶即可饮用。
此茶有补气滋阴、清心除烦、润肺止咳、益胃生津的功效。西洋参性凉味甘微苦，能补气养阴、清热生津，对于气虚阴亏、咳喘痰血、虚热烦倦、口燥咽干等症都有治疗功用。麦冬味甘微苦凉，有滋阴生津、润肺止咳、清心除烦的功效。石斛性寒味微甘，能益胃生津，可滋阴清热。治阴伤津亏、口干烦渴、食少干呕、病后虚热、目暗不明等症。
这道茶平时以水煎代茶饮用，可清心除烦、利咽止咳、生津养胃，有止咳、助消化之功。久服对老年人血压偏高、动脉硬化、胃酸缺乏症、视物昏花等症，久服大有裨益。
桑叶菊花茶
取鲜桑叶10克、杭白菊15克、白茶15克。将桑叶撕成碎片，鲜白菊蒸煮晾干或用杭白菊成品和白茶，一起放入茶杯中，用热开水冲泡后即可饮服。
此茶有疏散风热、平肝明目、清肺润燥、利水解毒的作用。桑叶性寒味苦甘，有疏散风热、养肝明目、清肺润燥、利尿消肿的功效。桑叶中富含多种氨酸，适宜糖尿病、高血脂症、心脑血管病者饮服。杭菊性微寒味甘苦，能疏散风热、平肝明目、清热解毒。黄菊花疏散清泻的功效较强，白菊花兼能养肝，所以医道上有“黄菊入药，白菊入茶”之说。
桑树在古代称为“颐寿树”，据说在黑海附近有一个长寿村，那里遍植桑树，村民的平均寿命达120岁，最高的竟达160岁，就是因为村民们祖辈食用桑果和饮用桑叶茶的原因。
金银花蔷薇茶
取金银花5克、蔷薇花10克、厚朴花10克、玫瑰花10克、绿茶5克。金银花取鲜品或干品皆可，厚朴花要在春末夏初当花蕾未开或稍开时采摘，放蒸笼中蒸至上汽后约10分钟取出，晒干或用文火焙干，所用的玫瑰花是用粉红玫瑰花和紫玫瑰花腌制而成的。将金银花、蔷薇花、厚朴花、玫瑰花苞放入锅中，加入250毫升水煮开，取汁再将绿茶叶倒进茶杯中饮服。
此茶有清热解毒、宽中理气、化湿和胃、清口敛疮的作用。
《神农本草经》中记载：“金银花性寒味甘，具有清热解毒、凉血化瘀之功效。”蔷薇花又名白残花，其味甘酸性凉，有清暑化湿、顺气和胃、止血的功效，适用于暑热胸闷、口渴呕吐、厌食腹泻，特别是治疗口疮溃疡的良药。厚朴花味苦辛温，《饮片新参》中有记载：“宽中理气。治胸闷，化脾胃湿蚀。”玫瑰花性质温和，常饮美容养颜，可祛除皮肤上的老年斑，调肝活络，软化血管，对于心脑血管疾病、高血压有显著疗效。
金银花蔷薇茶芳香、甘凉可口，沏泡后散发出沁人的芳香，给人神清气爽的感觉，能令人缓和情绪、纾解抑郁。老人常饮此茶，有清热解毒、荡涤肠胃、通经活络、返老还童之功效。
芦根萝卜茶
取鲜芦根30克，鲜萝卜40克，葱白12克。将其切碎榨汁。取其汁冲入沸水适量，盖闷约15分钟，即可饮用。此茶能润燥清喉、疏散表邪。
芦根性味甘寒，生津润燥清热，《医学衷中参西录》有记载：“性凉能清肺热，中空能理肺气，而又味甘多液，更喜滋养肺阴……”萝卜味辛甘性凉，能消痰止咳。葱白辛温发表通阳。《本草经疏》中记载：“葱，辛能发散，能解肌，能通上下阳气。”葱白所含挥发油对白喉杆菌、葡萄球菌及链球菌等有抑制作用，对咽喉肿痛、喉头气管炎所致咳嗽等症效果上佳。切记，感受风寒较甚、全身骨节疼痛严重者不宜饮用。
肉苁蓉红茶
取红参5克、肉苁蓉10克、淫羊藿
10克、山萸肉10克、红茶10克。将红参、肉苁蓉、淫羊藿、山萸肉合在一起，加500毫升煎水，去药渣，红茶加入沸水中，频频饮服。
此茶大补元气、补益肝肾、祛湿强筋、固精缩尿。
红参味甘微苦、性温，大补元气、复脉固脱、益气摄血，用于体虚肢冷、劳伤虚损、生津安神。肉苁蓉味甘咸性温，该品呈扁圆柱形，稍弯曲，表面棕灰褐色，外形像阳具，能补肾阳，益精血，润肠通便。淫羊藿味酸涩性微温，有补益肝肾、收敛固涩、固精缩尿的功效，常用于腰膝酸痛、头晕耳鸣、消渴健忘、遗尿尿频等症。山萸肉味辛甘，温补肾阳、强筋壮骨、祛风除湿，对于老年人因肝肾不足引起的头晕目眩、耳鸣、腰酸、前列腺炎导致的遗尿等症，有较好疗效。
认清性味，选择适合自己的茶
如皋养生小知识
绿茶性味苦寒，可以清热、消暑、解毒、止渴、强心，是不经过发酵的茶。具有鲜爽清新、香高味醇、汤色碧绿等特点，适合胃热的人喝。绿茶含有丰富的氨基酸、维生素等。
红茶是一种全发酵茶，味甜性温热，温中暖胃助消化，适合胃凉的人喝。冲泡后，香气纯正，滋味浓醇，汤色红亮，叶底稍暗。
乌龙茶也就是青茶，性温不寒，是一类介于红茶与绿茶之间的半发酵茶。它既有绿茶的鲜爽，又有红茶的浓醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称，具有降低胆固醇、抗动脉粥样硬化的作用。
白茶性味寒凉，是民间常用的降火凉药，具有消暑生津、退热降火、解毒的功效。
药补不如食补，食补不如水补
李时珍在《本草纲目》中把水列在各篇之首，称“药补不如食补，食补不如水补”。如皋老人惜水如命，他们把水不但看作身体不可或缺的营养物质，也当成防病治病的良药。
在如皋长江镇，我就遇上一位靠喝水缓解了高血压的百岁老人袁陆氏。从50多岁开始，高血压就一直困扰着她，时常头疼头晕，不能下地干活。儿女们也找来些治高血压的药让她吃，可是药吃了不是有不良反应就是没有效果。后来她坐在家里闲得无事就拿喝水解闷，谁知歪打正着，高血压的症状逐渐减轻直到消除了，还能在场院里、田里干些力所能及的农活。当然喝出好处的她，有空没空更是不忘喝水了，结果轻轻松松活过了百岁。
其实这位寿星的“歪打”在中医理论里还是能找到“正着”作为依据的。水在中医学里，称之为津液，津液以水为主体，其生成如《黄帝内经》所说：“饮入于胃，游溢精气，上输于脾，脾气散精，上归于肺，通调水道，下输膀胱，水精四布，五经并行”，简明扼要地概括了水的精微输布。在上焦，肺将水分营养像雾露一样地弥散，输布到全身，到达体表滋养皮肤，温养丰润肌肉。在中焦，脾胃如沤，腐熟水谷，营养精微上输给肺，内里濡润灌溉五脏六腑，维持各脏腑的正常功能，津液滋润口、眼、鼻等九窍，滑利关节，充养骨髓和脑髓。下焦如渎，肾、膀胱像下水道一样，代谢废物经肾脏的气化作用，由尿将废物排出体外。现代科学研究也表明，水对人体的好处多了去了。首先，水对人体具有更新作用，它体现在维持人体细胞的形态完整不变形，还有就是扩容。血浆约占血液的一半以上，其中水就占了92%，维护稳定了体内的血容量。水源充足，生命之舟通行得顺畅，营养运输及时，细胞洁净。其次，水还能调节人体的酸碱平衡，人的血液在弱碱性状态下，酶的活性最强。还有在水的电解质作用下，既能溶解运输食物中的蛋白质、氨基酸等营养物质，使得容易消化和快速吸收，同时能清除体内多余的氧自由基，延缓衰老。
水是老人营养身体最廉价的灵丹妙药。试想，人体的组织中70%是由水构成的，如果我们不将水喝好了、喝足了、喝畅快了，能达到养生的目的吗？所以，喝水成了如皋老人益寿延年的“重头戏”。当然他们也明白“水能载舟，亦能覆舟”的道理。饮水不当，也会引起水中毒。例如，喝了不洁净的水，会引起腹泻，反而让身体更加脱水；过多饮水（一天超过8升）会增加肾脏的负担，严重的还会伤害肾功能。
世界卫生组织（WHO）调查发现，人类疾病有80％与饮水不当有关，并断言人们当前的饮水习惯将决定10年后的健康状况。隶属于世界卫生组织的国际癌症研究机构（IARC）研究表明，人体如果摄入的水分充足，发生膀胱、前列腺、肾脏、输尿管、肾盂、结肠和乳腺癌症的风险就会降低。
水是人类生命的源泉，我们没有理由不去享受大自然赐予我们的琼浆玉露。像如皋老人那样视水如命，我们每个人想要延年益寿并不是难事。