在指甲上滴一滴牛奶，新鲜牛奶会呈球状停留，不新鲜的就会溜走。向清水中滴一滴牛奶，鲜奶能够下沉，不新鲜的奶会浮于水面而且会散开。
用品味法选购鲜奶
新鲜牛奶口感应具有微带甜、酸融合的味道，不新鲜的可能有苦味、涩味等异味。
鉴别兑水牛奶
可以将钩针插入牛奶。若是纯牛奶，立即取出后，针尖会悬着奶滴；如果针尖没有挂奶滴则说明是掺水牛奶。另外，可以观察牛奶流注的过程，将牛奶慢慢倒入碗中，掺水奶显得稀薄，在牛奶流过的碗边可以发现水痕。掺水牛奶颜色没有纯奶白，因为水的原因，其煮沸所需时间比较长，香味也较淡。
鉴别酸奶质量的技巧
高质量的酸奶凝块细腻、均匀、无气泡，表面能看到少量的呈乳白色或是淡黄色的乳清，口感酸甜可口，有特有的酸牛奶的香味，而不是变质酸奶的臭味。若发现凝块破碎，奶清析出，有气泡，则说明酸奶已变质，不要饮用。
冲调溶解鉴选奶粉
用开水将少许奶粉在杯中充分调开后静置5分钟，若无沉淀，溶解充分，说明质量正常；而已经变质的奶粉会有细粒沉淀，有悬浮物或是不溶解于水的小硬块；变质严重的则会出现奶水分离，这样的奶粉严禁食用。
看色泽鉴选奶粉
从颜色看，色白略带黄淡，均匀且有光泽的为正常。呈焦黄色、灰白色为次。假劣货则会出现白色等非自然色泽，而且会有结晶体。
闻气味鉴选奶粉
正常奶粉有清淡的乳香味。如果有霉味、酸味、腥味等，则说明奶粉已变质，异味较重的不能食用。
看包装鉴选奶粉
包装完好是真品奶粉的特点，商标、说明、封口、厂名、生产日期、批号、保质期和保存期等缺一不可。如果没有这些，而且包装印刷粗糙、图标模糊、密封不严、字体模糊等，都可判定为伪劣产品。
尝味道鉴选奶粉
品尝少量奶粉，口感细腻、发黏的是真品；颗粒粗细不均，过甜，迅速溶解则是假劣奶粉。
摇动鉴选奶粉
用手轻轻摇动铁罐装奶粉，能听到清晰的沙沙声，说明奶粉质量好。声音较重、模糊，说明已结块。用符合标准的玻璃瓶装的奶粉，轻摇倒转后如瓶底不结奶粉则说明是奶粉质量好，如有结块现象则是有质量问题。
用手捏鉴选奶粉
松散柔软，轻微的沙沙声是塑料袋包装的奶粉的特征。如果已经吸湿而结块，会有发硬的感觉。如果轻微的结块一捏就碎，这种情况下，对奶粉的质量影响不是很大，可食用。如果结块严重、捏不碎，则说明已严重变质，不可继续食用。
鉴别奶粉包装标示
选购时应注意包装奶粉的标示是否标明有营养成分、营养分析、制造日期、保存期限、使用方法等，同时要注意所含钙、磷比值的标准应达到1.2~2.0。有些奶粉标榜有特殊成分、特殊功效，往往标价不菲，父母们对此应特别小心，以免受骗。如果真的想购买具有特殊成分的奶粉，最好请教医师，针对需求做选择，不要轻信他人的推荐以及商家的广告。
识别假奶粉
从颜色上看，假奶粉呈白色和其他非自然色；从味道上看，奶味淡、无奶味；从外观上看，粉粒粗大。这些都是假奶粉的特征。
鉴选奶油
上品奶油和劣质奶油的区别在于：前者切断面细腻均匀，后者则柔软、呈膏状，有的脆而疏松；气味上，前者有芳香味，后者则有酸败味、牛脂味、微弱饲料味；触感上，前者均匀柔软，后者显得粗硬或黏软；色泽上，前者颜色均匀，后者有斑纹条痕。
鉴选豆浆
从外观看，优质豆浆为乳黄色或略带黄色，有稠密感，放冷时会结出一层豆皮，这是豆浆浓度高的表现。
从气味看，好豆浆有浓浓的豆香味，劣质的则为豆腥味，闻起来不舒服，这种豆浆生食容易拉肚子。
从味道看，好豆浆豆香浓郁、爽滑，略带淡淡甜味。而劣质豆浆味淡如水，口感差。
看瓶签标志鉴选矿泉水
生产日期、批号、容量、监制单位、品名、产地、厂名、注册商标、保质期等都是矿泉水必须标明的。因为常用剥离下的标志造假，所以从标志等外部细节来看，标志简单，甚至破烂、脏污、陈旧等成为假劣矿泉水的特色。此外，矿泉水的保质期通常为1年，没有标明生产日期或者逾期的，不管是否真货，都不要购买饮用。
根据透明度鉴选矿泉水
将真矿泉水置于日光下，应该是清澈透明、无杂质、无异物或沉淀的，且密封严密、倒置积压不漏水，不然，就可能是用旧瓶装的假冒矿泉水。
根据射光度鉴选矿泉水
在透明玻璃杯内的天然矿泉水中放进竹筷，会发现较明显的射光弯曲。非矿泉水不会这样。
根据口感鉴选矿泉水
矿泉水无异味，略甘甜，不同类型还有不同的特征口味。如有苦涩感是碳酸型矿泉水的特色；冷开水，口感不如矿泉水；自来水，会有氯气味和漂白粉的味道；一般的地下水，会有一些异味。
根据密度鉴选矿泉水
由于天然矿泉水矿化度较大，导致其水表面张力增大。将玻璃杯内注满天然矿泉水，会观察到其水面稍有凸起，如果没有则不是天然的。
根据性质或功能鉴选矿泉水
在白酒内加入天然矿泉水不会产生异味，感觉顺口。而非天然矿泉水则会使白酒变味。饮用天然矿泉水可以利尿止渴，口感爽滑，而非天然矿泉水则不然。
选购茶叶
看：整齐，不会混有****、茶梗、茶角等杂物。冲泡时，叶片舒展顺畅，徐徐下沉，汤色纯净透明是好茶的特征。
摸：叶片干燥不会软，说明茶叶没有受潮，可以久藏。
闻：好的茶叶气味清香扑鼻，无霉、焦等异味。
比：比较茶叶的色泽，好的发酵茶具有青挂皮似的光泽。
看色泽鉴别茶叶质量
品质优良的茶叶，色泽调和，油润，光亮，品质次的则显得枯暗无光。功夫红茶要求芽尖金黄，体色乌黑油润，暗黑、青灰、枯红的则不行；绿茶则要求茶香清幽，体色碧绿，颜色枯黄或暗黄则不行；乌龙茶要求乌润，鲜明，茶味具有特色的清香，红褐色为最佳，如果是黄绿则不好。
看条索鉴别茶叶质量
虽然不同类型的茶叶有不同的条索，但是一旦发现茶叶条索粗大轻飘，都是质量不好的茶叶。就扁形茶来讲，扁平，挺直为上，短碎、弯曲、轻飘为下，比如龙井，大方；珠茶，紧细、细圆、重实为上，松散、长扁、轻舐为下；乌龙茶，白毫多、条索紧细、枝叶重实完整的为上，粗松开口的为下；绿茶，条索紧结，形似鱼钩者为上。
看匀度鉴别茶叶质量
在盘内倒入茶叶，固定方向旋转几圈，茶叶就会因为形状不同而分开，如果中层的越多，茶叶的品质就越好。
看净度鉴别茶叶质量
杂质含量的多少为茶的净度。成品茶中不应该有非茶类杂质。除此，也可以通过茶梗、茶片、茶籽、茶末在茶中的比例来判断茶叶的品质。色泽均匀，条索整齐表明茶叶净度高，反之则质次。
选购茉莉花茶
从外形上看，花茶应该条索紧密，颜色润泽、匀净。味道上，好的苿莉花茶应有鲜花香气，而不是霉味或烟焦气味；花茶中干花的比例并不是越高越好，适量即可。
鉴别西湖龙井茶
产于杭州西湖附近的西湖龙井，应该茶叶条索整齐，扁平，叶嫩绿，触感光滑，长宽较统一，一芽一叶或一芽双叶，纤小玲珑，茶味清香不刺鼻。假冒龙井茶则多是青草味，夹蒂较多，手感不光滑。
鉴别碧螺春
如果碧螺春是一芽一叶，叶子青绿色、卷曲，芽为白毫卷曲形，叶子根部幼嫩、均匀明亮，则为正品。假茶则为一芽二叶，芽叶长度不齐，呈黄色。
鉴别不同季节茶叶
春茶：其品质为芽叶肥硕饱和，色泽润绿，条索紧实，茶汤浓醇爽口，香气悠长，触感柔软，无杂质。
夏茶：即立夏后采制的茶。其品质为叶薄，多紫芽。所以夏茶条质较硬，叶脉清晰，有青绿色叶子夹杂其间。
秋茶：常为绿色，条索紧细，多筋，重量轻。茶汤色淡，口感平和微甜，有淡淡的香气。叶子柔软，多为单片，茶茎较嫩，有铜色叶片。
鉴别新茶与陈茶