书城养生你不可不知的100个经典养生秘诀
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第23章 立夏时节调补法

经典说法

立夏节气常常衣单被薄,即使体健之人也要谨防外感病邪,一旦患病不可轻易运用发汗之剂,以免汗多伤心。老年人更要注意避免气血瘀滞,以防心脏病的发作。怡情开怀,安闲自乐,切忌过喜伤心。清晨可食葱头少许,晚饭宜饮红酒少量,以畅通气血。膳食应以低脂、低盐、清淡为主。

养生秘诀

荷叶凤脯:鲜荷叶2张,火腿30克,剔骨鸡肉250克,水发蘑菇50克,玉米粉12克,食盐、白糖、鸡油、绍酒、葱、姜、胡椒粉、味精、麻油各适量。鸡肉、蘑菇均切成薄片,火腿切成10片,葱切短节,姜切薄片。荷叶洗净,用开水稍烫一下,去掉蒂梗,切成10块三角形备用。蘑菇用开水焯透捞出,用凉水冲凉。把鸡肉、蘑菇一起放入盘内加盐、味精、白糖、胡椒粉、绍酒、麻油、鸡油、玉米粉、葱节、姜片搅拌均匀,然后分放在10片三角形的荷叶上,再各加一片火腿,包成长方形包,码放在盘内,上笼蒸约2小时。出笼后拆包即可食用。清芬养心,升运脾气。可作为常用补虚之品,尤其适宜夏季食补。

鱼腥草拌莴笋:鱼腥草50克,莴笋250克,大蒜、葱各10克,姜、食盐、酱油、醋、味精、麻油各适量。鱼腥草摘去杂质老根,洗净切段,用沸水焯后捞出,加食盐搅拌腌渍待用。莴笋削皮去叶,冲洗干净,切成长粗丝,用盐腌渍沥水待用。葱、姜、蒜择洗后切成葱花、姜末、蒜米待用。将莴笋丝、鱼腥草放在盘内,加入酱油、味精、醋、葱花、姜末、蒜米搅拌均匀,淋上麻油即成。清热解毒,利湿祛痰。对肺热咳嗽,痰多黏稠,小便黄少等症均有较好的疗效。

桂圆粥:桂圆25克,粳米100克,白糖少许。将桂圆同粳米共入锅中,加适量的水,熬煮成粥,调入白糖即成。补益心脾,养血安神。适用于劳伤心脾、思虑过度、身体瘦弱、健忘失虑、月经失调等症。

箴言:心为一身之宰,脾为万物之母,养心养脾,摄生最要。

(清·陈文囿《医述》)

语译:心为人一身的主宰,脾土为包括人在内的万物的母亲,故善养心脾这人生的两大父母,实为养生最重要的原则。

延伸阅读

立夏表示夏天的开始。人们习惯上都把立夏当做是温度明显升高、炎暑将临、雷雨增多、农作物进入旺季生长的一个重要节气。立夏后,是早稻大面积栽插的关键时期,而且这时期雨水来临的迟早和雨量的多少,与日后收成关系密切。农谚说得好:“立夏不下,犁耙高挂。”“立夏无雨,碓头无米。”民间还有“立夏称人”的习俗,据说这一天称了体重之后,就不怕夏季炎热,不会消瘦。