平安秘诀
胎儿早期发育离不开维生素A，但维生素A过多也不利于胎儿健康，可引起先天性畸形。因此，孕妇不宜摄入过多的维生素A。
维生素A有多种生理功能，对视力、上皮组织及骨的发育具有重要的作用。正常饮食可以保证维生素A的所需量，通常是不需要额外补充的。
大剂量的维生素A对人体具有毒性，且维生素A都能够顺利地通过胎盘屏障，因此孕妇补充维生素A时剂量不能过大。大量的维生素A不仅对母体不利，也会影响到胎儿的生长发育。维生素A急性中毒症状包括嗜睡、头痛、呕吐、视乳头水肿等，慢性蓄积可表现为皮肤干燥、粗糙、脱发、唇干裂、皮肤瘙痒或低热等。
维生素A缺乏有致畸的可能，维生素A过多也与致畸有关。研究认为，孕妇服用大量维生素A后，新生儿可有肾和中枢神经系统畸形。最常见的畸形有唇裂、腭裂、脑积水、颅骨缝早闭及心脏缺陷。
动物肝脏含有丰富的维生素A，孕妇食用过多动物肝脏可对胎儿产生危害。维生素A可以长期贮存在人体里，所以有专家认为妊娠前6个月就要避免过多摄入含维生素A的动物肝脏。
除动物肝脏含有大量维生素A外，其他含维生素A的食品尚有牛奶及乳制品、蛋类、猪肉、鸡肉和鱼肉等，孕妇进食时最好对维生素A摄入量有一定了解，慎防过量。
问：维生素A急性中毒有何症状？
答：维生素A急性中毒主要表现有：消化系统症状如恶心、呕吐、纳差、口渴、腹痛、腹泻，肝脏肿大并有压痛。神经系统症状如头痛、头晕、呕吐、乏力、嗜睡、精神迟钝等。眼部症状如结膜充血、球结膜下出血、视力模糊、复视，有时出现视乳头水肿。皮肤潮红，中毒1～3天后可有不同程度的脱皮，从口周及鼻唇间延及全身，呈鳞屑状至大片状，并有色素沉着。
延伸阅读
进食含β-胡萝卜素丰富的食品，不失为一种安全补充维生素A的好办法。在人体内吸收率平均为摄入量的1/3，吸收后在体内转变为维生素A，转换率为吸收量的1/2，其转换率随膳食中β-胡萝卜素水平的升高而降低。因此，即使大量摄入β-胡萝卜素，也不会引起维生素A过多而危及胎儿，是相对安全的。瓜果蔬菜，尤其是有色蔬菜、南瓜、红心甜薯、胡萝卜、柑橘、杏子、柿子等，含β-胡萝卜素丰富，可选用。