重症肝炎，又称肝功f这衰竭，是指发病较急，在短期内发生大块或亚大块肝坏死而致肝功能严重损害或衰竭者。重症肝炎是肝炎的严重临床类型，病情危重，多见于病毒性肝炎，也偶见于药物性肝炎、中毒性肝炎及妊娠期急性脂肪肝。重症肝炎起病急骤，临床表现凶险而复杂，黄疸急剧加深，肝脏迅速缩小，并发症多。
临床上根据肝功能不全出现时间的迟早，将起病后10天以内发生深度黄疸、肝性脑病、腹水或肾功能衰竭等症状的重症肝炎称为急性重症肝炎，亦称暴发性肝炎。起病10天之后、8周以内，发生上述症状者称为亚急性重症肝炎。8周以上，发生上述症状者，称性重症肝。
重症肝炎患者要选择既有丰富营养，又具有保肝降酶、退黄疸、预防出血、预防昏迷作用的食物。
供给优质蛋白。重症肝炎常可致蛋白代谢紊乱，酶活性异常、机体免疫功能降低。若饮食中蛋白质供给不足，可引起血浆蛋白下降。供给足量优质蛋白可提高酶活力，改善机体免疫功能，增加肝糖原贮存，改善肝细胞脂肪变性，有利于肝细胞修复和肝功能恢复。食物中奶类产氨最少，蛋类次之，肉类较多。大豆蛋白与动物蛋白混用，更能发挥互补作用，减少氨的来源。
适量供给脂肪。饮食中的脂肪不应过分限制，以免影响机体热能供给和降低食欲。但对油腻的食物应当避免，特别是黄疸尚未消退者。肝炎患者胆汁合成和分泌减少，脂肪消化和吸收功能减弱。脂肪供给过多时会出现脂肪泻。烹调用植物油为宜。
适量供给碳水化合物。碳水化合物对蛋白质有保护作用，并但碳水化合物摄入超过机体需要时，会转化为脂肪贮存在体内，引起肥胖、高血脂、脂肪肝等并发症，对机体恢复不利。食用过多的果糖和甜点心，可影响消化道酶的分泌，降低食欲。
足量供给维生素。维生素与肝脏病有密切关系。严重肝病时，维生素吸收障碍，可引起维生素c、维生素Bi、维生素B2、维生素K、维生素E、维生素A等缺乏。增加维生素的供给量，有利于肝细胞的修复，增强解毒功f，提高机体免疫力。选用维生素含量丰富的食物，如绿叶蔬菜、番茄、胡萝卜、豆类、动物肝脏、乳类、水果等食物。
一般病人应选择清淡、易消化的半流质饮食或软饭，恢复期可用普通食谱。食物供给要做到量少、质精，以减轻肝脏负担，并尽可能地照顾患者口味和饮食习惯。肝脏病患者应忌酒和含酒精饮料，忌辛辣及刺激性调味品，少食产气及油煎油炸食物等。
（1）西瓜汁
【组成】新鲜西瓜1个。
【制法】去子取瓢，用棒汁机棒汁。
【服法】代茶频饮。
【功用】清热解毒，生津止渴。
【调治】适用于重症肝炎，口干口渴者。
（2）西瓜皮赤小豆汤
【组成】西瓜皮、赤小豆、白茅根各50克。
【制法】水煎服。
【服法】每日1次，连服5-7天。
【功用】清利湿热，解毒退黄。
【调治】适用于重症肝炎，症见胁胀脘闷、小便黄赤、口渴欲。
（3）荸荠甘蔗饮
【组成】荸荠250克，甘蔗50克。
【制法】将荸荠洗净，去皮，切片。甘蔗削皮，切段，与荸荠一汁，成。
【服法】即榨即饮，上、下午各服1次。
【功用】清热利湿，利胆退黄。
【调治】适用于重症肝炎，症见食欲不振、目黄尿黄、口干多。
（4）清炒苦瓜
【组成】苦瓜50克，油、盐、味精适量。
【制法】先将苦瓜洗净，切成条状，入油锅煸炒，加入适量盐、味精调拌。
【服法】每1次，M用。
【功用】清热解毒，燥湿健脾。
【调治】适用于重症肝炎，症见纳谷不香、面发痤疮、口干口苦、口臭、大便干结者。
（5）凉拌黄瓜
【组成】黄瓜1根，醋、蒜泥、麻油、盐适量。
【制法】先将黄瓜切成薄片，放入盆中，加入醋、蒜泥、麻油、盐拌匀后即可。
【服法】佐餐食用，每日1次。
【功用】清热消暑，生津止渴，利尿。
【调治】适用于重症肝炎，食欲不振者。
（6）荠菜粥
【组成】新鲜荠菜250克（干品90克），粳米100克。
【制法】加水适量，常法小火煮粥。
【服法】作早晚餐食用。
【功用】补虚健脾，清热解毒凉血。
【调治】适用于急性重症肝炎，食欲不振及有出血倾向者。
（7）葡萄生地藕汁膏
【组成】生地黄100克，鲜葡萄、鲜藕各150克。
【制法】生地黄加水适量，煎汤取汁，并加热浓缩。另将鲜葡萄、鲜藕捣烂取汁，与生地黄浓缩液混匀后，用小火熬成稠膏，再加等量蜂蜜煎沸即成。
【服法】每次1汤匙，用沸水化服。
【功用】滋阴凉血，解毒利尿。
【调治】适用于急性重症肝炎，症见口干多饮、牙龈出血、皮下有瘀斑者。
（8）茵陈红糖荼
【组成】茵陈蒿30-60克，红糖50克。
【制法】将茵陈蓄栋去杂质，切碎后放入沙锅，加水浸泡片刻。
中火煎煮30分钟，用洁净纱布过滤，去渣取汁，回入沙锅。小火炖煮至沸，加入红糖，搅拌均匀即成。
【服法】代茶频频饮11当日饮完，每日1次。
【功用】清热利湿，退黄利胆。
【调治】适用于重症肝炎。尤其是对黄疸如橘子色、舌苔黄腻、舌质偏红者最为有效。
（9）茵陈粥
【组成】茵陈30-60克，粳米50-100克，白糖适量。
【制法】先将茵陈洗净，煎煮过滤取汁，加入粳米，小火慢煮。待粥欲成时，加入白糖适量调匀，稍煮一二沸即可。
【服法】分2-3次服完，当日服完。7-10天为一疗程。
【功用】清利湿热，退黄。
【调治】适用于重症肝炎。
（10）茵陈车前饮
【组成】茵陈60克，车前草50克（大便干结者用车前子30克）。
【制法】将茵陈、车前草（车前子）洗净，加水适量。小火煎煮30分钟后，过滤取药汁，即成。
【服法】代茶频频，完，每1次。
【功用】清热湿。
【调治】适用于重症肝炎，症见尿色赤黄、尿少、肢体浮肿、腹胀腹大者。
（11）茵陈蒲公英汤
【组成】茵陈100克，蒲公英50克，白糖30克。
【制法】取茵陈、蒲公英，加水500毫升，煎至400毫升，加白糖即可。
【服法】分2次服，每日2-4次。
【功用】清热解毒，利胆退黄。
【调治】适用于重症肝炎，症见发热、目黄、尿黄、胁胀脘闷、纳呆、口干口苦者。
（12）茵陈苍术陈皮汤
【组成】茵陈30克，苍术15克，陈皮10克，红糖适量。
【制法】以上3味加水适量煎汁，调入红糖。
【服法】分次温饮。
【功用】健脾利湿退黄。
【调治】适用于重症肝炎，症见胁胀脘闷、纳呆、肢体困重、倦怠乏力者。
（13）金钱草粥
【组成】新鲜金钱草60克（干品30克），粳米50克，冰糖适量。
【制法】将金钱草洗净，切细，加水200毫升，煎至100毫升，去渣取汁。放入粳米、冰糖，再加水400毫升，同煮为粥。
【服法】每日2次，稍温服食。
【功用】除湿退黄，利尿通淋，清热消肿。
【调治】适用于重症肝炎，症见肝区胀痛者。
（14）金银花荼
【组成】金银花12克，绿茶10克，冰糖适量。
【制法】先将金银花洗净，放锅内，加水适量。小火煎开，加入绿茶和冰糖调匀即可。
【服法】当茶饮用，日服2次。
【功用】清热解毒，利咽。
【调治】适用于病毒所致的重症肝炎，伴见咽痛咽痒、咳嗽、发热。
（15）香附理气粥
【组成】香附6克，陈皮5克，粳米100克。
【制法】先将香附洗净、切片，陈皮洗净。再将香附、陈皮和淘净的粳米一起放入沙锅中，加清水适量。大火煮沸，改用小火煮至粥稠即成。
【服法】每日1次，作早餐食用。
【功用】疏肝解郁，理气止痛。
【调治】重症肝炎，症见胁肋疼痛、性情急躁、失眠易怒者。
（16）三鲜饮
【组成】鲜蕾香20克，鲜佩兰20克，鲜橘皮15克。
【制法】将3味洗净，切碎，先用凉水浸泡20分钟，再入锅。加水适量，用大火煮沸5分钟后取汁即可。
【服法】分。
【功用】芳香化湿辟秽，健脾行气和胃。
【调治】适用于重症肝炎，症见乏力疲倦、舌苔白腻、口黏口、大。
（17）鸡骨草大參荼
【组成】鸡骨草50克，大枣5枚。
【制法】将鸡骨草、大枣洗净，入沙锅，加水适量。煎煮30分钟，去渣取汁即成。
【服法】代茶频频饮用，当日饮完。
【功用】清肝利胆退黄。
【调治】适用于重症肝炎，转氨酶明显升高者。
（18）田基黄荼
【组成】田基黄30克，绿茶3克。
【制法】将田基黄洗净，与绿茶同入锅中，加水适量。煎煮30分钟，去渣取汁即成。
【服法】代茶频频饮用，当日饮完。
【功用】清肝利胆退黄。
【调治】适用于重症肝炎，转氨酶明显升高者。
（19）田基黄煮鸡蛋
【组成】田基黄40克（鲜品80克），陈皮6克，鸡蛋2只。
【制法】将鸡蛋洗净外壳，与田基黄、陈皮一起入锅，加水同煮30分钟。待蛋熟后，剥去蛋壳，放回药液中，再煮15分钟即成。【服法】佐餐当菜，吃蛋饮汤。
【功用】清热解毒，利水除湿。
【调治】适用于重症肝炎，转氨酶明显升高者。
（20）栀子粥
【组成】栀子仁3-5克，粳米50-100克。
【制法】将栀子仁碾成细末。同时煮粳米为稀粥。待粥将成：V时，调入栀子末，稍煮即成。
【服法】每日2次，早晚食用。
【功用】清热泻火解毒。
【调治】适用于重症肝炎，症见发热烦躁、目赤肿痛、大便干结。
3（21）陈皮鸭
【组成】鸭1只，陈皮10克，淮山药10克。调料少许。
【制法】将鸭煮熟后，加入调料、陈皮丝、淮山药，再煮15分钟即可。
【服法】空腹服食，分2-4次食完。
【功用】疏肝解郁，温中健脾。
【调治】适用于亚急性重症肝炎和慢性重症肝炎，症见形体消痩、白蛋白低下者。
（22）大麦芽汤
【组成】大麦芽50克，茵陈50克，橘皮25克。
【制法】以上3味加水适量，小火煎煮，过滤取汁。
【服法】代茶频饮，每日1剂。
【功用】清热利湿，理气疏肝。
【调治】适用于重症肝炎，症见食欲不振、目黄尿黄、大便溏。
（23）四红益肝利湿汤
【组成】赤小豆60克，花生仁（连衣）30克，大枣10个，红糖50。
【制法】赤小豆、花生仁洗净后放入锅内，加水2000毫升，小火慢炖1小时。再放入大枣与红糖，继续炖半小时。至食物酥烂，火。
【服法】每日2次，每次1小碗，作早餐或点心吃。
【功用】清湿热。
【调治】适用于重症肝炎，症见凝血酶原时间延长、血小板低下、皮下易出血者。
（24）大蒜粥
【组成】紫皮大蒜30克，粳米100克。
【制法】先将大蒜去皮，放入锅中力卩水适量，煮沸1分钟后，捞出，备用。再把粳米淘洗干净，加入煮蒜水中，置武火上烧沸，再用文火熬煮。粥将成时，将大蒜重新放入粥中，煮熟即可。
【服法】作主食食用，每日1-2次。
【功用】杀菌止痢。
【调治】适用于重症肝炎，症见发热、腹泻、继发霉菌感染者。
（25）山楂银菊荼
【组成】山楂、金银花、菊花各10克。
【用法】将山楂捣碎，与金银花、菊花一同水煎取汁。
【服法】代茶频饮。
【功用】化瘀消积，清热解毒。
【调治】重症肝炎，厌食油腻，或并发感冒、发热、咽痛、咳。
（26）大黄荼
【原料】生大黄5-15克，蜂蜜10克。
【制法】将生大黄放入杯中，用沸水冲泡，加盖闷10分钟待药汁转温后加入蜂蜜即成。
【服法】代茶频频饮用，一般可冲泡3-5次。
【功用】清热退黄，解毒通便。
【调治】重症肝炎，症见目黄尿黄、皮肤瘙痒、大便秘结者。
（27）水牛角粉【组成】水牛角500克。
【制法】将水牛角打成细粉，装入胶囊内备用。
【服法】每次3克，每日2次。
【功用】清热解毒，凉血止血。
【调治】黄疸，皮下容易出血者。
（28）水牛角生地紫珠草
【组成】水牛角9克，生地黄30克，丹皮20克，藕节15克，侧柏炭15克，紫珠草30克。
【制法】水牛角锉成末，同其他配料一起加水，小火炖煮，取汁。
【服法】每日1剂，分2次服完。
【功用】养阴生津，清热凉血解毒。
【调治】适用于重症肝炎，症见口干多饮、牙龈出血、皮下有瘀斑或出血倾向者。
（29）白茅根饮
【组成】白矛根25克，白糖30克。
【制法】把白茅根洗净，切5厘米长的段，放入锅内，加水250毫升。置武火上烧沸，再用文火煎煮25分钟，下入白糖即成。
【服法】每天当茶饮用。
【功用】生津止渴，清热利尿，凉血止血。
【调治】适用于重症肝炎，症见口干多饮、牙龈出血、皮下有瘀。
（30）柴芍大參粥
【组成】柴胡10克，白芍10克，大枣5枚，粳米10克，冰糖、壬曰。
【制法】先用前3味加水适量煎汁，取汁与粳米同煮粥。熟后加冰糖，稍煎即可。
【服法】每日1剂。20天为一疗程。
【功用】疏肝解郁，温中健脾。
【调治】适用于重症肝炎。症见胸闷叹息、纳食减少、口淡乏味、大便溏泄或完谷不化者。
（31）垂盆金佛饮
【组成】垂盆草30克，郁金10克，佛手10克，金钱草12克，田螺50个，生姜10克，大枣10枚。
【制法】将田螺用清水静养半天以去泥沙，捶碎螺壳，取出螺肉。其他用料洗净（生姜拍烂），备用。全部用料放入锅内，加水适量，文火煮2小时，加盐调味，即成。
【服法】食用田螺肉，喝汤，每日1次。
【功用】清热利湿，理气止痛。
【调治】适用于重症肝炎，症见胁痛口苦、胸闷纳呆、恶心呕吐、目赤耳胀、小便赤黄。
（32）白糖甘草荼【原料】甘早30克，白糖30克。
【制法】把甘草润透、洗净、切片，和白糖同放锅内，注入清水毫升。置武火上烧沸，再用文火煎煮10分钟即成。
【服法】每日代茶服用。
【功用】缓急止痛，解毒。
【调治】适用于重症肝炎，症见肝区疼痛、转氨酶升高者。