慢性胆囊炎系胆囊慢性炎症性病变，多与胆囊结石、胆固醇代谢紊乱和细菌感染有关。大部分患者因胆囊管结石引起胆汁浓缩，刺激胆囊引起慢性炎症，或过多分泌胆汁造成胆囊积水。部分患者因慢性胆囊炎症导致胆囊壁变厚，胆囊丧失了收缩功f，不能正常储存、排泄胆汁。严重时胆囊萎缩。
慢性胆囊炎患者可有胆绞痛史，时常有腹胀、厌油食、嗳气等消化道症状，有时有右上腹痛、寒战、发热。超声检查可发现胆囊缩小、变形，或有结石等。
如果病情严重同时又伴有胆囊结石，最好进行手术，切除胆囊。慢性胆囊炎一般在疼痛发作完全缓解2-3月后，再进行手术，因为此时炎症完全消失，手术相对安全一些。
胆囊炎的经常发作，不但使胆囊受到损害，而且损害肝细胞。慢性胆囊患者若fg注意饮食的节制与调养，则可减少胆囊炎的发作次数，甚则避免复发。因此，胆囊炎患者的饮食调养十分重要。
饮食不当是诱发本病最常见原因。患者饮食原则上以低脂肪、低胆固醇、适量蛋白和高维生素饮食为宜。
低脂肪、低胆固醇的饮食可防止因胆汁的大量分泌和胆囊的急剧收缩而引起慢性胆囊炎急性发作，同时亦可预防胆固醇的过高，并在慢性胆囊炎的基础上导致胆固醇性结石的形成。
适量蛋白和高维生素饮食可增强体质，促进修复，并可预防胆色素性结石的形成。过多的蛋白质亦可增加胆汁分泌，不利于炎症的消除。故每日蛋白质以50-70克较为合理。
应忌食辛辣煎炸及过于油腻的高脂肪饮食，尤其是富含高胆固醇的饮食，如肥肉、动物内脏、老母鸡、蛋黄、奶油、鱼子、带鱼等。饮食以清淡素食为主，适当进食一些富含蛋白质和糖类的食物，以保证热量的需要。多吃豆类及豆制品，有利于防治胆固醇性胆石症。植物油如豆油、花生油、玉米油、芝麻油等有利胆作用，不必限制。
凉拌马兰头
【组成】马兰头500克，香干丝、榨菜丝、盐、味精、糖、醋、麻油各适量。
【制法】将马兰头先洗净，在沸水中烫数分钟，取出，切碎。加入香干丝、榨菜丝、盐、味精、糖、醋、麻？自等适量，拌匀食用。
【服法】可常食之。
【功用】清热解毒，利湿消肿。
【调治】慢性胆囊炎。
芹菜粥
【组成】芹菜100克，粳米250克。
【制法】芹菜洗净切碎，与粳米、水一起煮成粥。
【服法】每日分2次食用。
【功用】清热解毒，利湿消肿。
【调治】慢性胆囊炎。
萝卜佛手粥
【组成】白萝卜50克，佛手20克，鸡内金10克，生姜5片，粳米50克。
【制法】先将白萝卜、佛手切碎，与洗净的粳米一起放入锅中，加水煮成粥。粥熟后放入研成末的鸡内金和生姜，略煮可。
【服法】佐餐食用，每日1次。
【功用】疏肝解郁，利胆助运。
【调治】慢性胆囊炎，症见腹胀、胁肋胀痛者。
蒲公英粥
【组成】蒲公英60克（鲜品90克），粳米100克。
【制法】取干蒲公英或鲜蒲公英（带根）洗净，切碎，煎取药去渣。入粳米同煮为稀粥，以稀薄为好。
【服法】每日2-3次，稍温服。3-5天为一疗程。
【功效】清热解毒，消肿散结。
【调治】适用于慢性胆囊炎，症见胁胀脘闷、肝脾肿大、恶心厌油、纳呆。
丹参郁金蜜
【组成】丹参500克，郁金250克，茵陈100克，蜂蜜1000克，
黄酒适量。
【制法】将丹参、郁金、茵陈入锅，冷水浸2小时。中火烧开，加黄酒1匙，文火煎1小时，取药汁1大碗，滤出。再力卩水煎1次，取药汁半大碗。将2次药汁与蜂蜜同入容器中，搅匀，加盖，旺火隔水蒸2小时，冷却后装瓶备用。
【服法】每服1-2匙，饭后开水冲服，日服2次。3个月为一疗程。
【功用】利胆退黄，活血化瘀。
【调治】慢性胆囊炎，胆囊疼痛、大便燥结者。
乌梅虎杖蜜
【组成】乌梅250克，虎杖500克，蜂蜜1000克。
【制法】将乌梅、虎杖洗净，水浸1小时，放入瓦罐，加水适量。文火慢煎1小时，滤出头汁500毫升，加水再煎，滤出二汁300毫升。将药汁与蜂蜜入锅中，文火煎5分钟，冷却装瓶。
【服法】每服1汤匙，饭后开水冲服。日服2次。3个月为一疗。
【功用】清热利湿，消炎利胆解毒。
【调治】慢性胆囊炎，右上腹疼痛或不适者。
玉米须炖蚌肉
【组成】玉米须50克，蚌肉200克。
【制法】将玉米须和蚌肉同放沙锅内，加水适量，文火煮至。
【服法】隔日服1次。
【功用】清热利湿，凉血解毒。
【调治】慢性胆囊炎，胆红素偏高者。
金钱败酱茵陈荼
【组成】金钱草30克，败酱草30克，茵陈30克。
【制法】将金钱草、败酱草、茵陈加水适量，煎汁1000毫升。加白糖适量调匀，装入保温杯中即成。
【服法】代茶频饮，每日1剂。
【功用】清热利湿，疏利肝胆。
【功用】性胆囊，胆红素。
金钱双花肉
【组成】金钱草80克，金银花60克，猪痩肉100克，葱、姜、黄酒、食盐、味精各适量。
【制法】将金钱草、金银花洗净，用洁净的纱布包裹，放入锅中，并放入洗净切片的猪肉，加入水及姜、葱、黄酒。用小火炖煮至肉烂，放入食盐、味精调味，即可食用。
【服法】食肉喝汤，分次食完。
【功用】清热利湿，凉血解毒。
【调治】慢性胆囊炎，症见心烦口苦、尿黄者。
乌梅内金蜜饮
【组成】鸡内金100克，乌梅肉30克，蜂蜜25克。
【制法】鸡内金、乌梅肉共研细，以蜂蜜调匀可。
【服法】每日3次，每次20克，白开水冲服。
【功用】缓中止痛。
【调治】慢性胆囊炎伴有胆石症、大便不成形者。
佛手内金山药粥
【组成】佛手15克，鸡内金12克，山药30克，粳米150克。
【制法】将佛手、鸡内金力卩水500毫升，先煎20分钟，去渣取汁。再加入粳米、山药共煮成粥。粥成调味即可。
【服法】佐餐食用。
【功用】健脾益气，疏肝利胆。
【调治】慢性胆囊炎，胁肋胀痛者。
素馨花黄花菜瘦肉汤
【组成】猪痩肉120克，黄花菜30克，素馨花6克。
【制法】将黄花菜浸软切段，素馨花洗净，猪痩肉洗净切块。把猪痩肉、黄花菜放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮1小时。然后下素馨花略煮片刻，调味可。
【服法】佐餐食用。
【功用】疏肝解郁，理气止痛。
【调治】慢性胆囊炎，胁肋胀痛者。
佛手郁金粥
【组成】佛手15克，郁金12克，粳米60克。
【制法】将佛手、郁金、粳米一起放入锅内，加清水适量。武火煮沸后，文火煮成粥，调味可。
【服法】每日1剂，作早晚餐服食。
【功用】疏肝解郁。
【调治】慢性胆囊炎，胁肋胀痛者。
柴胡疏肝粥
【组成】柴胡、白芍、香附、积壳、川穹、甘草、麦芽各10克，粳米100克，白糖适量。
【制法】将上7味药煎取药汁去渣。粳米淘净与药汁同煮成粥，加入白糖稍煮即可。
【服法】每日3次，温热时服。
【功用】疏肝解郁，理气宽中。
【调治】适用于慢性胆囊炎，症见胁肋胀满疼痛、纳差腹胀、口淡乏味、大便溏泄或完谷不化、进食生冷油腻食物加重。
茉瑰粥
【组成】茉莉花6克，玫瑰花5克，厚朴花3克，生山楂6克，粳米60克，冰糖适量。
【制法】将粳米淘洗干净，生山楂去核仁，三花也冲洗干净，共入沙锅内，加水煮粥。粥熟加冰糖少许。
【服法】早晚分食。每日1剂，连服数日。
【功效】舒肝和胃，理气活络。
【调治】慢性胆囊炎，症见脘胁不适疼痛、食欲不振、厌食油腻者。
珍珠草猪肝汤
【组成】鲜珍珠草60克（干品30克），猪肝100克。
【制法】鲜珍珠草洗净后切碎，猪肝洗净切成薄片。猪肝先入锅，加适量水煮至熟，再加入珍珠草，水沸可。
【服法】去药渣，饮汤食猪肝。每日1次，连服5-6天。
【功效】清热解毒，利湿退黄。
【调治】慢性胆囊炎，症见胁肋灼热、疼痛、灼热，心烦口苦、小便黄赤、大便不爽臭秽者。
夏金荼
【组成】夏枯草30克，茶叶5克，金钱草60克。
【制法】将夏枯草、金钱草（均用干品）切细，与茶叶混合。每次取上述药物半量放入茶缸内，用开水冲泡，10分钟后可。
【服法】代茶频饮。
【功效】清肝利胆。
【调治】慢性胆囊炎，症见胁肋疼痛、局部灼热、口苦咽干、厌油腻、小便黄赤、大便干燥或稀薄而不爽者。
番茄炒蛋
【组成】番茄250克，鸡蛋3只，盐、味精、植物油各适量。
【制法】番煎洗净，剥去皮，切成小块。鸡蛋去壳，调成楽。待锅内油烧热时，倒入鸡蛋浆，用勺子划散，再放入番茄块、盐、味精，炒片刻起锅成。
【服法】佐餐食用。
【功效】开胃消食。
【调治】慢性胆囊炎。
糖醋萝卜
【组成】萝卜250克，大蒜100克，糖、醋、淀粉、麻油适量。
【制法】萝卜洗净，去两头，切成3厘米长的小条块。大蒜除去须根，洗净，切成3厘米长的段。取锅烧热，入油烧熟，放入萝卜煸炒片刻。加入大蒜、水、糖、醋，加盖焖至熟。再用湿淀粉勾芡，锅成。
【服法】用。
【功效】顺气消食，利胆解毒。
【调治】用于慢性胆囊炎，症见脘胁胀痛、食少者。
香菇拌茼蒿
【组成】茼蒿250克，香菇100克，盐、味精适量。
【制法】茼蒿洗净，入沸水中氽一下，捞起沥干，剁成细末。香菇用水泡发，洗净，切成细丁。待植物油烧至七成热时，放入茼蒿炒几下，再倒入香菇丁一起翻炒至熟。加盐、味精调味即成。
【服法】佐餐食用。
【功效】胆，消。
【功用】性胆囊。
蘑菇银耳豆腐
【组成】鲜蘑菇250克，银耳20克，豆腐2块，调味品适量。
【制法】蘑菇洗净，银耳用水泡发，豆腐切成小块。待油烧热时，放入豆腐块煎至微黄，加入少许清水，再放入蘑菇、银耳，用小火慢炖至熟。加入精盐、味精调味即成。
【服法】佐餐食用。
【功效】清热利胆，益气补中。
【调治】慢性胆囊炎，肝脾功能较弱者。