书城美食蔬菜的100种做法
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第81章 面筋丝瓜

原料:

丝瓜300克,油面筋75克,大葱15克,油150毫升,盐3克,胡椒粉2克,味精2克,香油1毫升。

制作过程:

1.将丝瓜去蒂,刮去老皮,用清水洗净,先对切成两半,去掉瓜瓤,再斜切成大片备用;油面筋用手撕成小块,放沸水锅内烫一下,捞出沥干水分;大葱洗净,切成小粒。

2.锅内放花生油,烧至五成热,放入丝瓜片滑炒至熟,捞出沥水。

3.炒锅留少许底油,干烧热,倒入丝瓜块和面筋翻炒均匀,放入盐、味精、胡椒粉调味,淋入香油,装盘上桌即可。

营养功效:

油面筋是高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物,还含有钙、铁、磷、钾等多种矿物质,有和中益气、缓解烦燥的功效。