书城美食蔬菜的100种做法
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第80章 豉椒豆腐

原料:

豆腐250克,青辣椒50克,白皮洋葱50克,豆豉20克,大蒜5克,酱油5毫升,盐3克,糖2克,香油5毫升,油15毫升,淀粉3克,清汤适量。

制作过程:

1.豆腐切成长方片,放入油锅中炸至金黄色捞出。

2.青辣椒、洋葱均切成小块;大蒜切成末;豆豉用水泡软剁碎。

3.锅内放油,烧热后放入蒜末、豆豉煸炒出香味,加入酱油、盐、糖和清汤,再加入青辣椒、洋葱、豆腐,用水淀粉勾芡,淋入香油即可。

营养功效:

豆豉含有丰富的蛋白质、碳水化合物及人体所需的8种氨基酸等营养成分,具有清热透疹、宣郁解毒的功效。它本身有一种特殊的香气,能调动人的食欲,起到健脾开胃和促进吸收的作用。