原料：
绿豆芽300克，干红椒丝20克，香菜段30克，植物油30毫升，白醋3毫升，酱油5毫升，盐3克，味精2克，花椒10克，香油3毫升，葱丝5克。
制作过程：
1.绿豆芽拣洗干净，下沸水中汆烫片刻，立即捞出，沥干水分备用。
2.锅内放油烧热，加少许底油，下花椒炸出香味，捞出不要，放葱丝炝锅，加白醋，下绿豆芽、干红辣椒丝煸炒片刻。
3.加盐、酱油、味精翻炒均匀，淋香油，撒香菜段，出锅装盘即可。
营养功效：
绿豆发芽过程中蛋白质会分解成易被人体吸收的游离氨基酸，还产生更多的磷、锌等矿物质，以及维生素C，夏天多食绿豆芽有清热消暑、解毒利尿之效，还能加快肠道蠕动，清洁肠胃垃圾。