书城文学听面包唱歌
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第15章 生腌杧果

【材料】

生杧果 3粒(每粒约300克,共900克,削皮,洗净,刨成丝)

柠檬 3个(榨出约150毫升汁液)

辣椒 2条(切碎)

虾米 40克(洗净待用)

蜜糖 3大匙(可用白糖替代)

鱼露 1大匙

【做法】

1.虾米洗净,放入微波炉,高温煮1分钟,取出,搅匀;重新放入微波炉,高温煮1分钟,使之香脆。(没有微波炉者,可在锅里放入少许油,把虾米炒香、炒脆。不喜欢虾米者,则可用香脆的花生米取代。)

2.在柠檬汁里加入蜜糖、鱼露、辣椒碎粒(嗜辣者可用指天椒取代辣椒);搅匀,是为“百味酱”。

3.把“百味酱”和杧果丝分别放进冰箱里。

4.冷却后,取出,把“百味酱”淋在杧果丝上面,大快朵颐,尽情聆听音符在胃囊跳舞的美妙声响。

注:“百味酱”最好在吃前10分钟才淋在生芒果丝上面。要吃多少,便做多少,莫留过夜。