第八章4饮食排毒，先要“四戒”
肾脏和肝脏成天马不停蹄，忙着清除每天饮食与呼吸所累积下来的黏腻负担，附着在水果上的农药与杀虫剂、弥漫在烟尘中的金属成分、加工食品里的糖分和坏脂肪，还有接触家庭清洁用品后残留的化学混合物质……听起来相当可怕，可是这些还不是全部，仅是我们最常接触到、令人烦恼的部分污染来源。
身体排毒最有效的方式是控制你每天摄取的食物与化学物质，这是减少体内负担最简单关键的方法。然而排毒有点像你已很费力刷洗的摩天大厦外窗一样，总是过不了几天，玻璃上又累积了一层厚厚的脏污，人体的排毒机制其实也永远赶不上废物累积的速度。所以重要的是，你必须坚持！
要排毒，你先要戒掉下面四样东西。
1.戒掉咖啡因
专家指出，有毒食物具有一个征兆，当你开始学习拒绝它的时候，会有一小段的时间感到痛苦难熬，咖啡因就是典型的头痛杀手。正如排毒涵盖许多不同的层面，咖啡对人体的好坏影响长久以来也备受争议。许多医生相信除了孕妇和高血压患者，一般人一天喝1～2杯咖啡并不会对人体产生大伤害。有些医生则认为睡前饮用咖啡对睡眠状态会造成负面影响，而且咖啡因也很容易引起神经方面的问题，如焦躁与不安。
想在短时间完全戒掉嗜咖啡的习惯，或逐渐减少摄取分量，可以依照自己的饮用习惯而定。若你以前习惯一天喝5杯咖啡，不妨从每2～3天减少1杯的摄取量开始，逐渐减缓戒除咖啡过程中的不适，并且将焦虑感降到最低。另一个做法是减少咖啡因的强度，循序渐进地提高低咖啡因咖啡的分量。如果你只是习惯在咖啡的浓郁香气、喝杯热热的饮料迎接一天的开始，尝试用一杯温热的柠檬水来替代。
2.与烈酒说拜拜
酷爱杯中物的你是不是很难决定要戒酒？不过你可知道，禁酒的人能够感觉身体的消化能力和睡眠品质的明显改善，而且性能力会提高、肌肉酸痛比例则会下降。
酒精究竟是不是体重增加的凶手？这是个复杂且广受争议的问题，许多研究者无法清楚分辨酒精与食物的热量是否该同等计算，因为它们的新陈代谢方式不同。不过，以一周平均饮用5～6杯白酒(一杯白酒的热量约70卡)的人为例，在放弃这个习惯后的一个月内，可以减少半磅(约0.2公斤)体重；另一个激励你戒酒的诱人效益是：不少研究都清楚发现，在你喝酒的同时，酒精往往会促进你的食欲。此外，就算是适量饮酒也可能提高患乳癌的几率，一篇刊登于大众健康营养期刊上的文章指出，一周摄取4杯以上酒类饮品的女性，患乳癌的几率是每多一杯就增加7％。
若你因社交不得不喝酒，又不想受到酒精的荼毒，专家建议你从烈酒中休息一会儿，一周不可摄取超过5杯的酒精饮品，而且这是以红酒作为标准值，因为红酒是对健康最有益处的酒类，它丰富的抗氧化物质能够预防心脏血管疾病。
3.和甜食分手吧
多数人先天对甜食有着无法抗拒的兴奋和喜爱，因为吃甜食会刺激神经末梢，让我们感到兴奋，功用几乎与吗啡相当，但你得为这种欢愉的感觉付出代价。甜食中只有极少的抗氧化剂，而抗氧化剂可以协助移除体内在氧化过程中制造的产物，这些物质不但与心血管疾病有极大关联，也是导致癌症与其他疾病的关键。而且，甜食常拥有高脂肪、高卡路里的特质，容易引起体重增加，并提高罹患糖尿病和心血管疾病的风险，糖容易引起蛀牙的说法也得到证实。
拒绝甜食的第一步是注意那些隐藏在各种食物之中的糖分，因为糖分在营养标示中常以不同化身出现，像是果糖、蔗糖、葡萄糖、玉米糖精或是麦芽糖等。若平时对甜食有依赖和渴望，营养学家建议每餐喝一杯略带苦味的茶，像是用菊苣或牛蒡根所煮的苦茶。当对甜食的渴望蹦出来，改用几片水果来解馋，苹果、梨子等水果的皮都具有大量的纤维质，能延缓体内碳水化合物分解成糖分的速度。
4.远离坏脂肪
目前为止我们知道并非所有脂肪都对身体有害，单元不饱和脂肪酸和多元不饱和脂肪酸，像是橄榄油、坚果、鱼、亚麻子仁当中的脂肪，都是人体运作过程中不可或缺的，甚至能预防某些疾病。减重饮食中的大恶魔是饱和脂肪，主要存在于牛肉、鸡、鸭、鹅等家禽动物，以及全脂牛奶制品里。还有所谓的反式脂肪，为了使植物油保持在高温油炸时的稳定性，必须经过一道氢化程序，在这过程中便会产生反式脂肪。饱和脂肪是引发心血管疾病的元凶之一，反式脂肪则会阻塞动脉。1994年哈佛公众健康学院的一项研究发现，超过3万多名因心血管疾病而死亡的案例，是因为反式脂肪所引起的；某些学者甚至认为这个数据是偏低的。
动物性脂肪同时也会传送其他毒素到你的体内，比如杀虫剂、抗生素、多氯联苯，以及促进动物成长所注射的贺尔蒙和其他化学物质。
如果你是全脂牛奶的忠实爱好者，一时之间无法改掉这习惯，建议你最好将全脂牛奶换成低脂牛奶。
美容专家提醒你
排毒期间如果配合正确的睡眠时间，排毒效果会更好。一般晚上9点后最好处于休息状态，11点前最好入睡。