第四章5夏季一碗绿豆汤，解毒去暑赛药方
在酷热难耐的夏天，人们都知道喝绿豆汤以清热解毒。民间广为流传“夏天一碗绿豆汤，解毒去暑赛仙方”这一健康谚语。其实，早在古代，人们就懂得用绿豆汤清热解毒。
唐朝孟洗有云：“补益元气，和调五味，安精神，行十二经脉，去浮风，益气力，润皮肉，可长食之。”清朝王士雄在《随息居饮食谱》称其“甘凉。煮食清胆养胃，解暑止渴，润皮肤，消浮肿，利小便，止泻痢，醒酒弭疫……”
中医认为，绿豆性味甘寒，入心，胃经，具有清热解毒、消暑利尿之功效。《本草纲目中也有记载说：用绿豆煮食，可消肿下气、清热解毒、消暑解渴、调和五脏、安精神、补元气、滋润皮肤……
可见，绿豆汤不但能消暑解毒，还具有滋养皮肤的功效。所以现代的女性最好在酷夏多喝一点绿豆汤，以达到健身和美肤的双重作用。
制绿豆汤时，有时会因煮的时间过久，而使汤色发红发浑，失去了应有的特色风味。在此罗列了几种熬制绿豆汤的方法：
方法一：
将绿豆洗净，控干水分倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2公分为好，煮开后改用中火。当水分要煮干时(注意防止粘锅)，加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，绿豆已酥烂，汤色碧绿。
方法二：
将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟。
方法三：
将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。等绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。
方法四：
将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂。
方法五：
将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮。
美容专家提醒你
虽然大多数人都可以放心地喝绿豆汤，没有太多禁忌，但是体质虚弱的人，不要多喝。从中医的角度看，寒证的人也不要多喝。由于绿豆具有解毒的功效，所以正在吃中药的人也不要多喝。