第一篇第四章5 饮食合理，让中风远离
中风是一种发病急骤而又很危险的疾病，一般以猝然昏倒、不省人事，随后出现半身不遂、口眼歪斜、语言不利为主要症状。中医所说的中风，类似现代医学中的脑出血、蛛网膜下腔出血、脑血栓形成、脑血管痉挛以及面神经麻痹等疾病。一般以中老年人为多。
由于脑中风的危险因素如高血压、高血糖、高血脂、心脏病均与饮食有关，所以预防中风必须注意饮食，只有饮食合理了，才能让中风远离。
1.多食高蛋白质饮食
蛋白质饮食可降低中风发病率，长期食用高蛋白饮食能延缓随着年龄增长而发生的血管弹性减退，使脑血管的反应性得到改善。近来研究发现，蛋白质中的甲硫氨酸和牛磺酸能改善中枢神经系统对血压的调节功能，降低血压，改善血管弹性，还能促使钠盐从尿中排出。牛奶、鱼、瘦肉、蛋白中都有较高的蛋白质含量。
2.适量摄入碳水化合物
食物中碳水化合物，如大米、麦等含有较多的糖，摄入过多的碳水化合物，可在体内转变为甘油三酯，使血脂增高，长期的高血脂可引起高血压、脑动脉硬化。所以每天碳水化合物要适量，不宜过多，有人提出中老年人每餐主食只吃八成饱就可以了。
3.严格控制脂肪、胆固醇的摄入量
脂肪食物尤其是动物脂肪含有大量饱和脂肪酸，能使血中胆固醇、甘油三酯升高，加速了体内动脉粥样硬化的进程。动物内脏、蛋黄、鱼子、肥肉等含胆固醇量较高，应当控制。有人提出每日膳食中限制脂肪含量在30克以内，对预防中风有一定意义。牛奶、淡水鱼胆固醇含量较低，豆制品含有植物固醇类，能减少胆固醇的吸收，可适当多吃些。水果和新鲜蔬菜中含有大量纤维素和果胶，能降低胆固醇，所以每日要有充足的水果和新鲜蔬菜。
4.限制食盐摄入量
食盐是人体不可缺少的无机盐，但摄入过多能使血压增高，血小板功能亢进，导致中风。据调查，凡摄盐量高的地区，中风发病率也相应增高。世界卫生组织建议高血压病病人每日摄盐量以3～5克为宜。据统计，我国食盐摄入量普遍偏高，多数超过10克，北方有些地区甚至超过16克，对于预防高血压中风极为不利。
5.尽量少喝酒
酒的主要成分是酒精即乙醇，是一种对人体各种组织细胞都有损害的有毒物质，能损害大脑细胞、麻醉大脑皮质，使人智力减退，胆固醇增加，促进动脉硬化。长期嗜酒的人，交感神经兴奋，心跳加快，血压增高。过量饮酒者，由于血压突然上升，血管破裂则发生脑出血。饮酒后有的人发生血管舒缩功能障碍，面色苍白、皮肤湿冷、血压降低、脑供血不足，易发生脑梗塞。慢性酒精中毒的病人，由于动脉硬化、脑细胞损害，常过早地发生智能衰退，严重者可成为痴呆。在中风病人中，长期饮酒者，是一般老人的2～3倍。