第一篇第四章4 对付感冒，食补最有效
感冒是由病毒引起的一种十分常见的急性感染性呼吸道疾病，每次发病多伴有以下一种或多种症状，如鼻塞、流涕、流泪、头痛、乏力、全身酸痛或咽喉疼痛，一般病程3～7天不等，如果伴发下呼吸道感染，病程可延长至10～14天。感冒看似是一种无关紧要的小病，实际上，对于某些人来说，却是一种十分危险的疾病，随感冒而出现的并发症甚至会对生命产生威胁，因而对感冒不可麻痹大意。
一般认为，感冒是因为气候变化、身体受凉、过度劳累、机体抵抗力下降，或通过呼吸道传染等因素所致。除此之外，感冒还有其他诱发途径。比如一些感冒是由于“吃”而引起的，诸如过多地食用高脂肪食物、肉类、乳制品、黄酒等，可降低体内的免疫细胞抗病毒能力，引起感冒；过多地摄入高盐食物，可导致唾液分泌减少，使口腔黏膜水肿、充血、病毒增多，引起感冒；食用过多的高糖食物，可消耗体内水分和营养物质，引起口干舌燥，使免疫力降低，进而诱发感冒。
因此，合理饮食是一个既符合生理又可预防感冒的好办法。以下介绍几种预防感冒的饮食要求，供参考。
1.多吃富含维生素A的食物
儿童缺乏维生素A是易患呼吸道感染疾病的一大诱因。美国科学家认为：维生素A是通过增强机体免疫力来取得抗感染效果的。富含维生素A的食物有胡萝卜、菠菜、南瓜、红黄色水果、动物肝、奶类等。
2.适当多食碱性食物
健康人体组织和体液是呈弱碱性的，其pH值（酸碱度）为7.35～7.45，这种碱性环境不利于病毒等微生物的繁殖。如果pH值接近7，即为酸性体质，这时人会产生疲倦、记忆力减退，并且对疾病的抵抗力降低。因此，维持肌体的碱性环境，对防治感冒非常重要，而其决定因素是食物中所含元素的种类和数量，如肉食类、蛋、糖及谷物类含磷、硫、氯元素居多，属酸性食物；而蔬菜、水果、奶类、豆类等食品含钠、钾、钙、镁等元素较多，属碱性食物。所以，适当多食碱性食物，对感冒的防治十分有益。
3.多吃富含锌的食物
锌元素是不少病毒的“克星”。在感冒高发季节，多吃些富含锌的食品，有助于机体抵抗感冒病毒，因为锌能直接抑制病毒增殖，增强机体细胞免疫功能，特别是吞噬细胞的功能。肉类、海产品和家畜含锌丰富。此外，各种豆类、硬果类亦是较好的含锌食品。
4.多吃富含维生素C的食物
维生素C能将食物内蛋白质中的胱氨酸还原成半胱氨酸，半胱氨酸是人体免疫大军的重要成员——抗体合成的必需物质，故维生素C有间接地促进抗体合成、增强免疫的作用。各类新鲜绿叶蔬菜和各种水果都是补充维生素C的好食品。
5.多吃富含铁的食物
体内缺铁可引起T、B淋巴细胞数量和质量下降，吞噬细胞功能削弱，杀伤细胞减少等免疫功能降低的变化。而富含铁的食物可使上述变化得到纠正，恢复机体抗感冒病毒的能力。此类食品有动物血、奶类、蛋类、菠菜、肉类等。但不宜偏多。
6.少吃海鲜鱼类
鲐鱼、金枪鱼、沙丁鱼、虾、海蟹、海贝等海鲜鱼类含有较多的组胺，有过敏体质的人吃了以后常发生过敏性中毒反应，出现皮肤潮红、口渴、荨麻疹、头痛、头晕、胸闷、呼吸困难等，同时能诱发感冒病毒的活力，引起感冒的发生或加重感冒症状。
7.少吃高盐饮食
盐的主要成分是氯化钠，有潴留水分的作用，食盐过多会使唾液分泌减少，同时唾液中的溶菌酶也会相应减少，有利于病毒在上呼吸道生长繁殖，容易引起感冒。而且由于钠离子的高渗作用，使肌体上皮细胞受到抑制，丧失了包括分泌干扰素在内的抗病毒能力，从而使感冒病毒有足够时间进入细胞繁衍，导致感冒的发生。
8.少吃高糖饮食
糖有明显的利尿作用，过量食糖后小便会明显增多，导致体内缺水，引起口干舌燥、咽喉肿痛、眼结膜充血等“上火”现象，使肌体抵抗力降低。同时，肌体为加速排泄糖在体内产生的酸性代谢产物，不得不消耗大量的钙和维生素B1等营养成分，致使体弱多汗，使肌体抵抗力下降而反复感冒。另外，有些人一患感冒、咳嗽就喜欢用冰糖蒸贝母或冰糖蒸梨，目的是清热止咳，但甜食易生热，使炎症久不消退，咳嗽也难以痊愈。