第十一篇第二章2 双歧杆菌，最优异的“好细菌”
肠内细菌有100种左右，按照其对人体的作用，可以分为“好细菌”、“坏细菌”和“时好时坏的细菌”。好、坏细菌的代表，就是双歧杆菌和威尔斯菌。其中，双歧杆菌几乎可以说是最优异的“好细菌”。此外，乳酸杆菌也是好细菌的一种，但在一般人的肠内并没有那么多。
我们说双歧杆菌是最好的细菌，那么它究竟有什么好处呢？下面我们就来看看双歧杆菌的七种机能：
1．防止身体感染病原菌
健康人的肠内栖息着大量的双歧杆菌。最典型的代表，即为吃母乳的婴儿，他们的肠内细菌丛99%都是双歧杆菌。双歧杆菌可制造出乙酸和乳酸，使肠内的PH值偏向强酸性，从而抑制病原菌的繁殖，防止人体受到感染。因此，母乳喂养的婴儿较少发生腹泻或肠炎，死亡率也比较低。成人也是如此，肠内的双歧杆菌越占优势，就越不容易感染疾病。
2．抑制肠内腐败的情况
蛋白质在肠内被坏细菌分解时，会形成氨、吲哚、硫化氢等腐败物质。这些物质被人体吸收后，就会导致便秘、腹泻、癌症、高血压等各种疾病，加速身体的老化，而双歧杆菌就可以抑制肠内腐败的状况。
3．制造维生素
双歧杆菌可以制造出维生素B1、B6、B12、K12烟酸和碘等元素。其中有一部分被人体吸收以后，对人体会有很大益处。
4．促进肠蠕动，防止便秘
双歧杆菌在肠内繁殖时，会制造出乳酸或醋酸等有机酸，作为代谢产物。可促进肠子蠕动，防止便秘。
5．预防和治疗腹泻
肠内细菌丛失去平衡时，就可能引起细菌性腹泻。如果双歧杆菌能在肠内繁殖，即表示肠内细菌丛已保持正常的平衡。因此，可以预防腹泻。
6．提高身体的免疫力
肠内的双歧杆菌可因自我溶解，令菌体的成分被体内吸收，而有助于免疫能力的提高。
7．分解致癌物质
肠内存在着使食物成分转变成亚硝胺等致癌物质的坏细菌，而双歧杆菌却能将这种亚硝胺分解。
从上述双歧杆菌的机能可以看出，这种好细菌对我们的身体有多么重要。但是，在日常生活中，我们怎样才能让体内的“好细菌”增加呢？
首先要从饮食习惯做起。地下根茎类、谷类、豆类、海草等含有丰富食物纤维的食物，就具有帮助双歧杆菌繁殖的作用。其中红薯的食物纤维最多，每100克中约有1.9克的食物纤维；水煮的芋头含有0.5克的食物纤维；清蒸的马铃薯含有0.4克的食物纤维；水煮的山芋含有0.3克的食物纤维。另外，胡萝卜、莲藕、牛蒡等食物纤维含量多的蔬菜炖煮后食用，效果也非常不错。