又叫胡豆。蚕豆在八月份下种，十一、十二月生长的嫩苗可以吃，它的茎呈四方形，中间是空的。叶子的样子像饭勺头，靠进叶柄处微圆而末端较尖，面向阳光一面呈绿色，背着阳光的呈白色，一根茎上生三片叶子。二月开花像豇豆花。豆角很像蚕的形状，所以叫蚕豆，四川蚕豆最多。
[性味]
味甘，微辛，性平，无毒。
[功效主治]
主利胃肠排泄，调和五脏六腑。炒来吃，或作茶点，没有不适宜。由此也可以证明，蚕豆有调养脏腑之功效。
[附方]
治膈食：蚕豆磨粉，红糖调食。
治水肿：蚕豆二两，冬瓜皮二两。水煎服。
治秃疮：鲜蚕豆捣如泥，涂疮上，干即搽之。如无鲜者，用于豆以水泡胖，捣敷亦效。
[禁忌]
性滞，中气虚者食之，令有腹胀。
苗
[性味]
味苦，微甘，性温。
[功效主治]
主治酒醉不醒，用油盐将苗炒熟加上水煮成汤灌进醉酒之人的嘴里，效果良好。
豇豆
[释名]
在三四月间下种。有一种是蔓生的，茎长约一丈有余，还有一种是藤蔓较短的。它的叶嫩时可以吃。它的花有红色，白色两种。[性味]
味甘，咸，性平，无毒。
[功效主治]
主治理中益气，补肾健胃，和五脏，调颜养身，生精髓，止消渴，治呕吐，痢疾，止尿频，可解鼠蛇之毒。
[附方]
治食积腹胀，嗝气：生豇豆适量。细嚼咽下，或捣绒泡冷开水服。
治白带。白浊：豇豆，藤藤菜。炖鸡肉服。
蛇咬伤：豇豆、山慈姑、樱桃叶、黄豆叶。捣绒外敷。
[禁忌]
气滞便结者禁用。
扁豆
[释名]
人们把它种在篱笆边。在二月间下种，它的枝叶蔓生缠绕，叶子圆而带尖。它的花形像小飞蛾，它的豆荚共有十余种，有的长，有的圆，层层叠叠地结在茎上。
[性味]
味甘，性温，无毒。
[功效主治]
主治补养五脏，止呕吐。长久服食，可使头发不白。可解一切草木之毒，生嚼吃和煮汁喝，都有效。使人体内的风气通行，治女子白带过多，又可解酒毒，河豚鱼之毒。可以治愈痢疾，消除暑热，温暖脾胃，除去湿热，止消渴。研末和醋一起服下，可治疗霍乱呕吐腹泻不止。
[附笔]
治脾胃虚弱，饮食不进而呕吐泄泻者：白扁豆一斤半(姜汁浸，去皮，微炒)，人参(去芦)、白茯苓、白术，甘草(炒)、山药各二斤，莲子肉(去皮)、桔梗(炒令深黄色)、薏苡仁、缩砂仁各一斤。上为细末，每服二钱，枣汤调下，小儿量岁数加减服。
治霍乱：扁豆一升，香薷一斤。以水六升煮取二升，分服。单用亦可。
治中砒霜毒：白扁豆生研，水绞汁饮。
[禁忌]
患寒热病者，患疟者忌之。
花
[功效主治]
于花研成末，同米一起吃下去，可医治女子月经不调和白带过多。可做馄饨吃，治疗痢疾。干花粉调水喝，解一切药中毒要死之人。它的功用同扁豆相同。
叶
[功效主治]
主治霍乱呕吐不止，呕吐泻下后抽筋，捣烂一把生扁豆叶，加入少许酢绞出汁液下，立即就愈。浇上醋炙烧后研成末服用，可治结石。杵烂后敷在被蛇咬伤的地方可解毒。
藤
[功效主治]
主治霍乱，同芦(也就是芦柴外部的老壳)，人参，仓米等量一起煎服。
毛豆
[释名]
夏初就可以吃，但豆荚尚未饱和，可以用油、盐、花椒、海椒、酒来煮，作为菜肴。
[性味]
味甘，性平，无毒。
[功效主治]
能驱除邪气，止痛，消水肿。能除胃热，通淤血，解药物之毒。吃多了会滑脾。因为它的豆荚上有毛，所以叫毛豆。
刀豆
[释名]
豆荚的形状像刀，所以取名刀豆。三月下种，藤蔓可长到一二丈长，叶子像豇豆的叶子但比豇豆的叶子稍长些，稍大些，五六月开紫色的花像飞蛾一样，结豆荚，它的豆荚长接近一尺，有点儿像皂荚。
[性味]
味甘，性平，无毒。
[功效主治]
主治温中通气，利于调养肠胃，止呃逆，益肾补元气。
[附方]
治气滞呃逆。膈闷不舒：刀豆取老而绽者，每服二三钱，开水下。
治肾虚腰痛：刀豆子二粒，包于猪腰子肉，外裹叶，烧熟食。
治百日咳：刀豆子十粒(打碎)，甘草一钱。加冰糖适量，水一杯半，煎至一杯，去渣，频服。
治鼻渊：老刀豆，文火焙干为末，酒服三钱。
治小儿疝气：刀豆子研粉，每次一钱半，开水冲服。
[禁忌]
胃热者慎服。
黎豆
[释名]
又叫狸豆，还有个名字叫虎豆。生长在原野中，一根枝藤上结豆荚十余片，有三四寸长，有大拇指一般大小，有白色的茸毛。老时则变黑，露出筋，它的果实像刀豆的果实一样大，煮透去黑水，再食用，味道很鲜美。
[性味]
味甘、微苦，性温，有小毒。
[功效主治]
主治温中益气，但吃得过多则使人感到腻闷。
稻类
稻
[释名]
就是糯米。它的性温，所以可以酿酒。谷壳有红、白两种颜色，有的有毛，有的没有毛。米色，颜色红的糯米用来酿酒，酒多糟少。
[性味]
味甘，性温，无毒。
[功效主治]
主治温中，使人发热，大便干结。使人气血充足，通畅，可解莞毒、斑螯的毒。有益气止泄的功能，把一碗糯米碾碎后和水服用，可以止霍乱后呕吐不止的情况。把它与骆驼脂调和后作成煎饼服食，可以治痔疮。把它做成粥服食，可以消渴。
[配方]
治三消渴利：糯谷(旋炒作爆蓬)、桑根白皮(厚者，切细)等分。上每用秤一两许，水一大碗，煮取半碗，渴则饮，不拘时。
治自汗不止：糯米、小麦麸。为末，每服三钱，米饮下，或煮猪肉点食。
治虚劳不足：糯米人猪肚内蒸干，捣作丸子，日日服之。
治腰痛：糯米一二升，炒极热，盛长袋中，敷于痛处，细研八角茴香三钱，以盐酒随时服之。
治小儿头上生疮及肥疳疮：糯米饭烧灰，入轻粉，清油调敷。
[禁忌]
脾肺虚寒者宜之。若素有痰热风病，及脾病不能转输，食之最能发病成积。
米泔
[性味]
味甘，性凉，无毒。
[功效主治]
主治益气，止烦渴霍乱解毒。食鸭肉不消化者，立即饮一杯，即可消除病症。
稻花
[采集加工]
放置阴凉处晾干。
[功效主治]
有白牙、乌须作用。
稻秆
[性味]
味辛、甘，性热，无毒。
[功效主治]
主治黄疸，将它煮成汁，浸洗，接着又将谷芒炒黄研为末，和酒服用。将它烧成灰，可以医治跌打损伤。烧成灰浸水渴，可以止消渴。将稻秆垫在鞋内，可以暖脚，去寒湿气。
谷芒
[功效主治]
主治黄疸病。制成粉末，和酒服用。煎成汁饮用。煎汁饮用，又可解虫毒。
糯糠
[功效主治]
主治牙齿发黄，烧后取它的白灰，天天擦牙。
[附方]
主治鼻衄不止。服药没有效：用糯米炒成微黄，为末。新井水调服二钱，再吹少许入鼻中。
治噤口痢：用糯谷一升爆出白花，去壳，有姜汁拌湿再炒，研为末。每次用白开水服下一匙，三次即止。
竹刺入肉：用糯米三升，于端午前四十九日，冷水浸之。一日换两次水，轻轻淘转，勿令搅碎。于端午日取出阴干，用绢袋盛好，挂通风处。每次用时即取，炒黑研为末，冷水调如膏药，贴一夜，刺即拔出留在药内。木入肉亦同。一切痈肿金疮贴之都有效。
治疯狗咬伤：糯米一碗，斑蝥黄去之，再人七个，蝥黄又除去，又人七个，待米出烟，去斑蝥研为末，油调敷于患处，小便利，恶物下，就痊愈了。
粳
[释名]
和大米相同。是稻谷的总称，有早、中、晚三季，有粘性的是糯稻，南方雨水多，适宜种植水稻。北方土地平坦，只有润泽的地方适宜种植旱稻。
粳米
[性味]
味甘，性子，无毒。
[功效主治]
主益气，止烦，止渴，止泄痢。温中，和胃气，长肌肉。健壮筋骨，益肠胃，通血脉，调和五脏，益精强志，聪耳明目、轻身，使人肌肤润泽，精力旺盛，不易衰老。
[附方]
用粳米和芡实一起煮粥食用更好。初生的小孩，将粥煮成乳汁状适量地喂食，可以开胃、助食。经常吃干粳饭，可以使人不噎。新米刚开始吃，会动风气。陈米下气，以病人尤为适宜。但不能和苍耳一同吃，否则叫人猝然心痛，这时应赶快烧仓米灰和蜜浆服用，不然可置人于死地。粳有早、中、晚三季，以晚白米居第一。各地出产的种类很多，气味必有相异，但也相差不远。天生五谷，之所以养人，得到它能生存，得不到就会死亡，是因为谷米得了天地中和之气，与造化生育的功效相同，所以不是其他东西可以相比的。
[禁忌]
炒米汤下去火毒，令人作渴。
光粳米
[性味]
味甘，性平。
[功效主治]
可助胃益精。
白粳米
[性味]
味甘，性寒，性稍软。
黄茎籼
[性味]
味甘，性温。
[功效主治]
有养容健身，健脾调和中气。煎汤服用可以止痢疾。
天落黄
[性味]
味甘，性平，性软。
[功效主治]
它益胃功效与上述的米相同，陈米养胃不滞。
红莲米
[性味]
色赤，昧甘，性平，性软。
[功效主治]
能健胃和脾，大补人的元气，是米中佳品。
淅二泔
[释名]
第二次的淘米水，清澈可用，所以称为浙二泔。
[性味]
昧甘，性寒，无毒。
[功效主治]
可清热，止烦渴，利小便，凉血。
[附方]
治吐血鼻衄：陈红米泔水一盅，温服。
治鼻衄：时进淅二泔，仍令其以麻油滴人鼻，或以萝卜斗滴入亦可。
炒米汤
[功效主治]
益胃除湿但不驱火毒，使人口渴。
粳谷奴
谷穗呈煤黑色即是。
[功效主治]
主治在奔跑后气喘喉痛，将它烧后研碎，和酒服方寸匕，立即见效。
禾秆
[功效主治]
可解砒霜毒。先将它烧成灰，然后以刚打出的井水淋汁，所得汁再过滤清澈，冷服一碗，毒即可排除。
[附方]
主治米瘕，嗜吃生米。久亦毙人：可用白米五合，鸡屎一升，一同炒焦研为末，用水一升顿服。不一会便可吐出瘕，如研米汁或白沫淡水，即可以治疔。
治流汗不止：有绢包粳米粉，频频扑上。
治小儿初生没有皮。色赤：用早白米粉扑上，肌肤自生。
治吐血、流血不止：都以陈米淘水，温服一杯，每日三次。或以麻油或萝卜汁滴人鼻孔。
治赤鼻酒齄：淘米水每日食后饮用。外以硫黄放入大菜头内，煨烂后研成末，涂搽。
籼
[释名]
又叫旱稻。和粳相似但颗粒小。现在的品种也有很多，有红、白两种颜色，和粳米大同小异。
灿米
[性味]
味甘，性温，无毒。
[功效主治]
最主要的作用是能温中益气，养胃和脾，除湿止泄。
米秕
[性味]
味甘，性平，无毒。
[功效主治]
主治能养肠开胃，下滞，磨积块，作为粮食，可充饥，能使人皮肤光滑，可作为疗养之品。
舂杵头细糠
[性味]
味辛、甘、性热。
[功效主治]
主治呃噎，可以刮了舂杵头细糠含之。把它烧成灰，和水服下方寸匕，可使孕妇顺产。
麦类
[释名]
小麦多秋季播种，冬季生长，春季开花，夏季结实。是五谷中价值最高的。
[性味]
味甘，性寒，无毒。
[功效主治]
新麦性热，陈麦性平。它可以除热，止烦渴，咽喉干燥，利小便，补养肝气，止漏血唾血，可以使女子易于怀孕。补养心气，有心病的人适宜食用。将它煎熬成汤食用，可治淋病。磨成末服用，能杀蛔虫，将陈麦煎成汤饮用，还可以止虚汗。将它烧成灰，用油调和，可涂治各种疮及汤火灼伤。
[附方]
治妇人脏躁，喜悲伤欲哭，数欠伸：甘草三两，小麦一升，大枣十枚。上三味，以水六升，煮取三升，温分三服。亦补脾气。
治消渴口干：小麦用炊做饭及煮粥食之。
治泄痢肠胃不固：白面一斤，炒令焦黄，每日空心温水调服一匙头。
治老人五淋。身热腹满：小麦一斤，通草二两。水三升，煮取一升饮之。
治金疮血出不止：生面干敷。
治火燎成疮：炒面，人栀子仁末，和油调之。
[禁忌]
小麦面畏汉椒、萝菔。
浮麦
[性味]
味甘、咸，性寒，无毒。
[功效主治]
主益气除热，止自汗盗汗。治大人、小孩结核病虚热，妇女劳热。
面
[性味]
味甘，性温，有微毒。
[功效主治]
主治补虚，长时间食用，使人肌肉结实，养肠胃，增强气力。它可以养气，补不足，有助于五脏。将它和水调服，可以治疗中暑、马病肺热。将它敷在痈疮伤处，可以散血止痛。
麦麸
[功效主治]
主治瘟疫和热疮、汤火疮溃烂、跌伤折伤的淤血，用醋和麦麸炒后，贴于患处即可。将它醋蒸后用来熨手脚风湿痹痛，寒湿脚气，交替使用直到出汗，效果都很好。将它研成末服用，能止虚汗。凡人身体疼痛及疮肿溃烂流脓，或者小孩夏季出痘疮，溃烂不能睡卧，都可以用夹褥盛麦麸缝合来垫铺，因麦麸性凉并且柔软，这的确是个好方法。
麦粉
[释名]
就是用麸皮洗筋澄出的浆粉。现在的人多用它来浆衣服。
[性味]
味甘，性凉，无毒。
[功效主治]
主治补中，益气脉，和五脏，调经络。炒一碗麦粉和汤服下，能止痢疾。将麦粉和醋熬成膏状，能消一切痈肿、火汤伤。
面筋
[性味]
味甘，性凉，无毒。
[功效主治]
主治解热和中，有劳热之人适宜将它煮吃。能宽中益气。它是麸在水中揉洗而成，是素食的主要物品，煮着吃性凉，现在人们多用油炒而食，则性热。
麦
[释名]
就是为糗，是将小麦蒸熟后磨成的面。
[性味]
味甘，性寒，无毒。
[功效主治]
主要能消渴，止烦。
麦苗
[性味]
味辛，性寒，无毒。
[功效主治]
主要能消除酒毒暴热、黄疸目黄。方法是：将它捣烂绞成汁，每日饮用。它还可以解虫毒，方法是将麦苗煮成汁服用。此外，可以解除瘟疫狂热，除烦闷消胸膈热，利小肠，将它制成粉末吃。可使人面色红润。
麦奴
[释名]
麦穗将要成熟时，上面有黑霜的就是麦奴。
[功效主治]
主治热毒，能解丹石毒，及各种阳毒温毒，发热口渴温疟病症。
麦杆
[功效主治]
可治疣痣，去除坏死组织。
[附方]
治消渴：小麦做饭及粥食。
治老人小便五淋：小麦一升，通草二两，水三升煮至一升，饮后即愈。
治颈上长瘤：用小麦一升，醋一升浸泡，晒干后为末，海藻磨末三两和匀，酒服方寸匕，每日三次。
治白癜风：用小麦摊在石上，烧铁物压出油，搽患处甚效。
治小便尿血：麸皮炒香，用肥猪肉蘸食。
治中暑猝死：井水和面一大把，服。
治吐血：用面粉略炒，京墨汁或藕节汁，调服二钱。
治衄血。口、耳、鼻皆出者：白面加盐少许，冷水调三钱。
治咽喉肿痛，不能进食：白面和醋，涂喉外肿痛处。
治妇女乳腺炎：白面半斤炒黄，醋煮为糊，涂后即消。
治折伤：白面，栀子仁同捣，水调敷伤处即散。
治小儿疮：寒食面，硝石水调，涂足心，男左女右。
大麦
[释名]
麦粒比其他麦都大，所以叫大麦。它和小麦的功效大致相同。还有粘性的大麦，叫糯麦，可以用来酿酒，作糖。
[性味]
味咸、甘、性温、寒，无毒。
[功效主治]
主消渴除热毒，益气调中。滋补虚劳，使血脉强壮，对肤色有益，充实五脏，消化谷食，止泄，不动风气。长时间食用，可使人长得又白又胖，肌肤滑腻。
[附方]
治麦芒入目：煮大麦汁洗之。
治烫火灼伤：大麦炒黑，研末，油调搽之。
[禁忌]
蜜为之使。
面
[功效主治]
能平胃止渴，消食治疗腹胀。长时间食用，可使人头发不白。用它和朱砂、没石子等药物，还可以将头发染成黑色。它还能宽胸下气，凉血，消食开胃。大麦性平凉，口感滑腻。曾有人患喉炎，吃东西难以下咽，用大麦面做成稀糊，吃后助胃气。平和三伏天，朝廷将面赏赐给下臣，也是因为它性凉，能消暑热，对脾脏有益。
大麦苗
[功效主治]
将其捣汁每天服用，能治各种黄疸，利小便。
冬季手脚长冻疮，可将大麦苗煮成汁浸洗。
大麦奴
[功效主治]