书城养生食物相宜相克随身查
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第1章 食物搭配中的相宜相克(1)

饮食宜忌

宜草莓+牛奶→二者同食,有清凉解暑、养心安神之显着功效。

宜草莓+山楂→草莓和山楂都有健脾之功效,二者同食则有消食减肥之功效。

宜草莓+橙子→二者同食,有美容养颜之功效。

宜草莓+酸奶→二者同食,有一定的养心定神之功效。

宜草莓+豆腐→二者同食,有缓解更年期综合征之功效。

忌草莓+黄瓜→黄瓜中所含的维生素C分解酶会破坏草莓中的维生素C。

忌草莓+南瓜→南瓜中所含的维生素C分解酶也会破坏草莓中的维生素C。

忌草莓+菠菜→菠菜中的铁离子会破坏草莓中的维生素C,从而降低食物的营养价值。

忌草莓+猪肝→猪肝中的铜、铁离子会破坏草莓中的维生素C。

烹调·人群·选购·贮藏宜忌

忌洗干净的草莓不要马上食用,最好先用淡盐水或淘米水浸泡5分钟。

忌草莓不宜存放过久,建议放入冰箱不宜超过48小时,要尽快食用。

饮食宜忌

宜苹果+茶叶→二者同食,对冠心病、动脉粥样硬化等有预防功效。

宜苹果+芦荟→二者同食,有补中益气、生津健胃、美容养颜之功效。

宜苹果+胡萝卜→苹果和胡萝卜均富含胡萝卜素,二者同食,对保护视力非常有益。

宜苹果+枸杞子→枸杞子可强身健体,苹果营养丰富。二者同食,对身体有益。

宜苹果+鱼肉→二者同食,有预防慢性病之功效。

宜苹果+牛奶→二者同食,有清凉解渴、生津除热、防癌抗癌之功效。

忌苹果+绿豆→二者同食会令身体产生不适,对健康极为不利。

忌苹果+鹅肉→鹅肉的硬度较低,易消化吸收,但与苹果同食会降低鹅肉的营养。

忌苹果+白萝卜→二者同食,易产生诱发甲状腺肿的物质,损害健康。

烹调·人群·选购·贮藏宜忌

宜购买时,要挑选大小适中,果皮光洁、无虫眼、无损伤,颜色鲜亮者。

宜苹果从塑料袋取出后置于阴凉通风处保存。

忌苹果富含钾盐,故肾炎患者不宜多食。

饮食宜忌

宜柠檬+蜂蜜→感冒初起,喝蜂蜜柠檬水可以有效地缓解咽喉疼痛、改善喉咙干燥。

宜柠檬+白糖→二者同食,不仅可以缓解酸味,还有解暑止渴、安胎等作用。

宜柠檬+芦荟→口腔黏膜破损者可将芦荟与柠檬榨成果汁一同饮用。

宜柠檬+芍药→二者同食,有缓解压力、镇静安神之功效。

忌柠檬+南瓜→二者同食,南瓜中所含的维生素C分解酶会破坏柠檬中的维生素C。

忌柠檬+猪肝→二者同食,猪肝中的铜、铁离子会破坏柠檬中的维生素C。

忌柠檬+虾→二者同食,将会大大降低虾的营养价值。

忌柠檬+牛奶→二者同食,易使牛奶中的蛋白质结块,不利于人体健康。

烹调·人群·选购·贮藏宜忌

宜柠檬中的维生素C属水溶性维生素,容易流失与损坏,而且不耐热,也无法长时间保留香气。因此,柠檬最好榨成果汁饮用,且要现榨现喝。

忌胃酸过多及痰多气弱者不宜多食,溃疡病患者应忌食。

饮食宜忌

宜梨+核桃→核桃与润肺清热、生津止渴的梨同食,对百日咳有缓解作用。

宜梨+冰糖→梨润肺清热、生津止渴,与冰糖一起煮汤喝,可增强润肺止咳之功效。

宜梨+蜂蜜→二者一起制成汁,对咳嗽多痰症状有一定的缓解功效。

忌梨+开水→梨甘寒冷利,与开水一冷一热,冷热混杂,很可能会导致腹泻。

忌梨+鹅肉→梨性寒凉,鹅肉含有大量的脂肪。二者同食则不易消化,会增加肠胃负担。

忌梨+白萝卜→二者同食,容易诱发甲状腺肿大,对身体健康不利。

忌梨+羊肉→梨中所含的消化酶会将羊肉中的酵素分解,阻碍消化。

忌梨+芥菜→梨性凉,芥菜富含膳食纤维。二者同食则不易消化,易致呕吐。

烹调·人群·选购·贮藏宜忌

宜挑选梨时,以果型饱满,皮薄,无斑点、变色、虫蛀、破皮,香味浓郁,入口细腻者为佳。

宜可放在阴凉处保存;也可冷藏,用纸袋装着放入冰箱内保存。

忌咳嗽痰多者不宜食用含糖量太高的甜梨。

饮食宜忌

宜西瓜+绿茶→西瓜和绿茶均有生津止渴之功效,若二者同饮,解渴、提神功效将会更强。

宜西瓜+紫苏叶→二者同食,有一定的清热解暑之功效。

宜西瓜皮+冰糖→西瓜皮与冰糖一起煮汤食用,对中暑、水肿、便血等有一定的功效。

忌西瓜+羊肉→西瓜性寒,羊肉性温。二者性味相反,同食易伤元气。

忌西瓜+香蕉→二者均性寒,在寒冷的冬天里不宜同食。

忌西瓜+白酒→西瓜含有泛酸,酒精则会破坏泛酸,降低营养价值。

烹调·人群·选购·贮藏宜忌

宜高血压病、急慢性肾炎、胆囊炎、高热不退者适宜食用。

宜一手托西瓜,用食指和中指敲打,声音沉闷者为熟瓜,适宜选购。

宜还没剖开的西瓜置于常温下的通风处可存放2~7天;剖开后的西瓜宜用保鲜膜包覆后放进冰箱保存,但不宜存放时间太长。

忌大便稀溏、脾胃虚寒、消化不良、糖尿病患者及孕妇均不宜一次吃得太多。

饮食宜忌

宜李子+坚果→二者同食,有预防贫血、刺激食欲、促进儿童成长之功效。

宜李子+红糖→李子与红糖用水煎煮、含漱,可改善女性赤白带下,并缓解牙痛症状。

宜李子+冰糖→二者一起炖食,有润喉开音之功效。

宜李子+香蕉→二者同食,有美容养颜之功效。

忌李子+醋→二者同食,易使营养成分大量流失。

忌李子+鸡肉→二者均性温,同食容易上火,对健康有一定损害。

忌李子+青鱼→李子助湿生热,青鱼益气化湿。二者功效相反,同食易损害健康。

忌李子+鸡蛋→二者同食,易引起中毒,对健康极为不利。

烹调·人群·选购·贮藏宜忌

宜教师、演员音哑或失音者适宜食用。

宜挑选李子时,以果皮光亮、颜色半青半红、果肉结实、不发软者为佳。

忌一次性食用李子过多,易使人生痰、助湿,故脾胃虚弱者尤其要少吃。

忌洗李子时要小心,果蒂部位不宜沾水,否则易变质,凡用水冲过的李子均不能久存。

饮食宜忌

宜红枣+花生→二者都有强大的养血功效,同食后的补血养血功能会更好,对贫血者非常有益。

宜红枣+桂圆→二者均可促进气血化生,使面色红润、肌肉丰满,故适宜同食。

宜红枣+蒜→生蒜搭配红枣食用,每次适量,每日3~4次,可以减轻痢疾的症状。

宜红枣+核桃→二者同食,有益肾补脑、美容养颜的功效。

忌红枣+葱→红枣性温,葱是辛热助火之物,同食会使火气更大。

忌红枣+螃蟹→二者同食会发生化学反应,使营养价值降低。

忌红枣+虾→二者同食,易导致腰腹疼痛,对人体健康极为不利。

烹调·人群·选购·贮藏宜忌

宜营养不良、气血不足者尤其适宜经常食用红枣。

宜选购红枣时,以表面有光泽,外表呈紫红色,有浅浅的、极少的皱纹者为佳。

宜枣皮中含有非常丰富的营养,所以在炖汤时要与枣皮一起炖。

忌糖尿病患者少食。

饮食宜忌

宜桃+牛奶→二者同食,能为机体提供丰富的营养,并有清凉解渴之功效。

宜桃+酸奶→桃与含蛋白质及乳酸菌丰富的酸奶同食,不但口感佳,还能加强营养。

宜桃+莴笋→二者都含有丰富的钾,而且口感也很好,同食有利水消肿的功效。

忌桃+酒→桃性温,酒多为大热之物。二者同食则易导致上火,严重者可导致死亡。

忌桃+白萝卜→二者同食,易诱发甲状腺肿。

忌桃+螃蟹→桃含有丰富的维生素C及人体所需的纤维素,可刺激肠道蠕动;而螃蟹性寒。二者同食易引起腹痛、腹泻。

忌桃+鳖肉→鳖肉中含有大量的蛋白质;桃中含有大量的果酸。果酸能使蛋白质变性,降低营养价值。所以二者不宜同食。

烹调·人群·选购·贮藏宜忌

宜选购时,以果体大、形状端正、外皮无伤、有桃毛、果色鲜亮者为佳。

忌桃不宜过度冷藏,以免损其美味。

忌胃肠功能不佳者及老年人、儿童均不宜多吃。

忌糖尿病患者应慎食,血枯型闭经、津亏型便秘者均忌食。

饮食宜忌

宜葡萄+蜂蜜→二者同食,有除烦止渴,改善咽干津少、食欲不振、热病烦渴等功效。

宜葡萄+芹菜→二者同食,既能促进营养素的吸收,又能预防便秘。

宜葡萄+枸杞子→二者同食,可增强补血功效。

宜葡萄+莲藕→葡萄与莲藕捣烂取汁,加蜂蜜煎饮,对泌尿系感染之小便短赤有改善之功效。

忌葡萄+海参→海参含有丰富的钙,而葡萄中的鞣酸会阻碍钙的吸收。

忌葡萄+白萝卜→二者同食,会产生抑制甲状腺作用的物质,易诱发甲状腺肿。

忌葡萄+人参→葡萄性寒凉,与性热之物人参同食后会导致腹泻。

烹调·人群·选购·贮藏宜忌

宜选购葡萄时,可试吃整串葡萄最下面的一颗,因为最下面一颗是吸收养分最少的,如果该颗很甜,则表示整串葡萄都比较甜。

宜葡萄应连皮一起食用,因为葡萄皮同样含有丰富的营养。

忌葡萄含糖量较为丰富,故糖尿病患者应忌食。

饮食宜忌

宜木瓜+带鱼→二者同食,既营养美味,又能够解决产后少乳的问题。

宜木瓜+红枣→二者同食,有助于调节人体内分泌、促进新陈代谢。

宜木瓜+牛奶→二者同食,能够有效发挥消除疲劳、润肤养颜的作用。

宜木瓜+莲子→二者同食,有清心润肺、健胃益脾之功效。

宜木瓜+玉米→二者同食,可以降血压、还可有效预防慢性肾炎和冠心病等。

忌木瓜+虾→食用木瓜后不宜立即食用虾,否则易出现恶心、呕吐、腹痛等。

烹调·人群·选购·贮藏宜忌

宜萎缩性胃炎、消化不良、肥胖者以及产后少乳的女性宜食。

宜风湿性筋骨痛、跌打扭挫伤患者可多食。

宜将生木瓜绞汁或晒干研粉,可驱虫。

宜半生或生木瓜最好用来煲汤,而大半熟或全熟的木瓜则适宜生食。

忌特禀体质者应慎食。

忌表面出现黑点的木瓜,多半说明它已经变质,丧失了原有的甜度、香味,最好不要购买。

饮食宜忌

宜樱桃+白酒→二者都对风湿有一定的缓解作用,同食的话作用会更明显。

宜樱桃+葱→二者同食,再加点白糖调味,对麻疹有一定功效。

宜樱桃+银耳→樱桃营养丰富,具有调中益气、健脾和胃、祛风湿之功效;而银耳富含天然特性胶质,并且具有滋阴之功效。

二者搭配非常适合女性食用,具有滋阴养颜、补气养血之功效。

忌樱桃+枸杞子→二者同食,容易上火,轻者导致口干舌燥,重者导致牙痛、大便干燥、流鼻血等。

忌樱桃+黄瓜→二者同食,樱桃中富含的维生素C易被黄瓜中所含的维生素C分解酶所破坏,降低营养价值。

烹调·人群·选购·贮藏宜忌

宜体质虚弱、面色无华、体乏无力者应多食。

宜选购樱桃时,以表皮光滑有光泽、有隆胀感、无凹陷瑕疵者为佳,且品质好的樱桃果蒂连着果实,用力摘果蒂才会脱落。

忌肾病患者慎食。

忌樱桃性温热,热性病及虚热咳嗽者均不宜食用。

饮食宜忌

宜橙子+牛肉→二者同食,有补虚养身、健脾开胃之功效。

宜橙子+橘子→橘子中所含的维生素P可加强橙子所含维生素C的吸收,增强人体免疫力。

宜橙子+奶油→二者同食,可降低人体对胆固醇的吸收。

忌橙子+虾→二者同食,会产生不易消化的物质,易刺激肠胃,导致呕吐等。

忌橙子+猪肉→二者同食,易生成不利于人体消化的物质,引起恶心、腹痛等。

忌橙子+胡萝卜→二者同食,会降低双方的营养价值,不宜同食。

烹调·人群·选购·贮藏宜忌

宜橙子皮有化痰、消食之功效,但不要直接将橙皮泡水饮用,因为橙子表皮往往会有保鲜剂,用水很难洗净。

忌糖尿病患者应少食。

忌胃炎和胆囊疾病患者应慎食。

忌选购橙子时,可用湿纸巾在其表面擦一擦,如果上了色素,一般都会在湿纸巾上留下颜色,不宜选购。

饮食宜忌

宜柑橘+冰糖→柑橘的果肉中含丰富的维生素C,与冰糖一同食用效果更好。

宜柑橘+黑木耳→二者同食,可以有效地促进营养物质的吸收。

忌柑橘+螃蟹→二者同食,易引起痰凝、气滞等症状。

忌柑橘+牛奶→二者同食,易引起腹胀、腹泻、腹痛等症状。

忌柑橘+猪肝→二者同食,易使食物中原有的营养物质大量流失。

忌柑橘+蛤蜊→咸寒之物蛤蜊与聚痰之物柑橘同食,易痰凝气滞而致腹泻。

忌柑橘+桃→二者不宜同食,否则不利于身体健康。

烹调·人群·选购·贮藏宜忌

宜为了减少柑橘的酸味,让其更香甜爽口,可以把它放在手里揉搓。

宜橘子不但适宜生食,还可以做成粥或羹服用。

宜吃柑橘时最好连橘络一同食用。

宜吃完柑橘后,应该及时刷牙、漱口,以免损害牙齿。

饮食宜忌

宜青尖椒+苦瓜→二者同食,具有一定的排毒美容之功效。

宜青尖椒+空心菜→二者同食,具有一定的降血压、止痛消炎之功效。

宜青尖椒+鳝鱼→二者同食,有较强的降血糖作用。

宜青尖椒+肉类→二者同食,可促进消化液的分泌,有利于营养物质的消化和吸收。

烹调·人群·选购·贮藏宜忌

宜选购青尖椒时,有光泽、外表完整、果皮鲜亮、饱满有弹性者为宜。

宜青尖椒最好用报纸包裹放入保鲜袋中,再置于冰箱冷藏,但储藏的时间不宜过长。

忌因青尖椒含有一定量的辣椒素,易引发上火等症状,故咳喘、咽喉肿痛、食管炎以及痔瘘患者均不宜食用。

健康饮食直通车

适量食用青尖椒有抗癌作用,但长期过多食用,可能会导致结肠癌,因为过多的辣椒素会扰乱细胞内的代谢。

饮食宜忌

宜山药+羊肚→二者同食,有改善胃虚、消渴之功效。

宜山药+鸭肉→二者同食,有健脾养胃、固肾之功效。

宜山药+莲子→二者同食,有健脾补肾、抵抗衰老之功效。

宜山药+蜂蜜→二者同食,有补中益气、健脾益肾之功效。

宜山药+黄芪→二者同食,有补中益气、健肾之功效。

宜山药+杏仁→二者同食,有强肺益肾的强大作用。

忌山药+香蕉→二者同食,会引起腹脘胀痛,对健康不利。

忌山药+油菜→二者同食,会严重影响营养素的有效吸收。

忌山药+柿子→二者同食,会引起胃胀、腹痛、呕吐等不适症状。

烹调·人群·选购·贮藏宜忌

宜削皮时宜戴手套,防止山药黏液直接接触手而引起刺痒。

忌山药有收涩作用,因此大便燥结者不宜大量食用。

饮食宜忌

宜黄瓜+黑木耳→黄瓜有减肥之功效。黑木耳有补血养气之功效,二者同食功效将会提高。

宜黄瓜+豆腐→二者同食,营养更加丰富,对健康更有益处。

宜黄瓜+蒜→二者同食,有清热、解毒、杀菌之功效,经常同食可降低胆固醇。

宜黄瓜+猪肉→二者同食,有清热解毒、滋阴润燥之功效。

忌黄瓜+花生→黄瓜性凉,花生富含油脂,二者同食易导致腹泻。

烹调·人群·选购·贮藏宜忌

宜黄瓜含水量高达90%,刚摘下来的黄瓜总是硬的,失水后才会变软,所以软黄瓜必定不新鲜。因此,选购时应该挑选硬一些的。

忌脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者应少食,以免加重病情。

忌黄瓜不宜烹炒过久。因为过久烹炒易破坏黄瓜中富含的多种维生素,使其营养价值降低,保健作用将大大降低。

忌黄瓜尾部的苦味素有抗癌之功效,因此,在烹调时不应将其全部扔掉。

饮食宜忌

宜茄子+大豆→二者同食,有理气、顺肠、养血、保护血管等功效。

宜茄子+猪肉→二者同食,可增强人体的抗病毒能力,对健康有益。

宜茄子+牛肉→二者同食,可增强机体免疫力,强壮身体。

宜茄子+兔肉→二者同食,能够保护血管,对动脉粥样硬化患者有益。

忌茄子+螃蟹→螃蟹性寒,茄子甘寒滑利。

二者同属寒性,同食有损胃肠。

忌茄子+墨鱼→墨鱼性极寒,极易导致消化不良;茄子性凉。二者同食会引起身体不适。

烹调·人群·选购·贮藏宜忌

宜选购时应注意,在茄子萼片与果实相连接的地方,有一圈浅色环带,这条带越宽、越明显,表明茄子果实正快速生长,没有老化,适宜购买。

宜切开的茄子应该立即用清水浸泡,可避免茄子发黑。

忌虚寒体质、特禀体质者均不宜多食。