冬瓜性寒味甘，是一种解热利尿比较理想的日常食物，适宜在夏季食用。
夏日饮食记住四个“少”
夏日天气火热，有四种食物要少吃。
1．少吃温热水果。
祖国医学认为，食物进入体内，会产生“寒、热、温、冷”的作用，如果不温不热，不寒也不凉，就归属于“平”性，而每种水果，都有自己的属性，一般分为“温热”、“寒凉”、“甘平”三类。所谓温热水果，指的是热量密度高、糖分高的水果。吃下去后，易上火。常见的温热类水果有枣、栗、桃、杏、龙眼、荔枝、樱桃、石榴、菠萝、榴莲等。体质燥热的人要少吃这类水果。
2．少吃肉类。
肉类，特别是羊肉、牛肉易使人上火。气温超过35℃时，人因出汗多会使血液黏稠度升高，烦躁不安，此时吃肉脾气更坏。其次，肉中含钙的比率不高，多吃会造成体内钙浓度太低，也会增加人易怒及暴躁的倾向。过多摄入肉类可使血管硬化，进而升高血压。
3．少吃花生、核桃、腰果、松子、瓜子、杏仁、开心果等坚果。
坚果含有的热量非常高，50克瓜子仁中所含的热量相当于一大碗米饭。对于一般人来说，一天吃30克左右的坚果是比较适当的量。坚果具有使体内生热的功能，所以宜冬天吃，夏天要少吃。
4．少用热性调料。
八角、茴香、小茴香、桂皮、花椒、白胡椒等热性调料，会使人燥不能忍，还会引起消化道和泌尿道一些病症。食用热性调料可引起便秘、痔疮、肠胀气、尿少、尿痛、肾痛等，同时还会引起全身性疾病，如口角炎、咽炎、结膜炎、痱子、中暑等。患慢性病者食用热性调料，会导致病情加重。因此，夏季烹饪时不宜多用热性调料。
两种新鲜食品不能吃
人们都喜欢吃新鲜蔬果，因为新鲜食品营养高、味道鲜。但是并不是所有的新鲜食品都能食用，有两种新鲜食品就是应该避免的。
其一是新摘木耳。木耳含有丰富的矿物质，尤其含铁量较高，对防止心血管、脑血管疾病有一定的功效，且有抑癌的作用。又因含胶质较高，可清除消化道滞留的纤维等。
但是，新采摘下来的木耳不能立即食用。因为新鲜的木耳含有一种叫做卟啉的物质，此物质进入人体后与蛋白质结合，当人在太阳下时，身体裸露部分易患日光性皮炎，可表现为面部厚肿，颈部、面部出现红色丘疹、紫斑，同时伴有全身中毒症状。
其二是鲜黄花菜。鲜黄花菜里含有秋水仙碱，进入人体后会被氧化成二秋水仙碱，这种物质毒性很大，对消化系统和呼吸系统有强烈的刺激作用。
成年人如果一次食入过量的秋水仙碱会引起中毒，出现咽干、烧心、口渴、恶心、腹痛、腹泻等症状，严重者可出现便血、血尿或尿闭等现象。
由于干黄花菜是经过蒸、煮、晒干而成的，在加工过程中破坏了秋水仙碱，因此，吃干黄花菜不会引起中毒。
吃花生的学问
花生含有丰富的植物油、蛋白质和维生素，是人人喜爱的食品，但生吃花生却对人体有害。因为花生含脂肪较多，消化吸收较缓慢，如果过多生吃，就会引起消化不良。
另外，花生生长在泥土里，常会被寄生虫卵污染，生吃则容易引起寄生虫病。同时，花生常被鼠类污染，易传播自然疫源性疾病，特别是流行性出血热。因此，花生宜煮熟后食用。如果炖吃则最佳，既可以保持其营养成分，又有助于消化，即使是老人和小孩都可食用。
在保存的过程中，如果是温度高、湿度大、氧气足的环境，花生容易长芽，这种环境也容易滋生霉菌。长芽的花生是不宜食用的，因为花生长芽后，破坏了外皮，容易生黄曲霉、寄生曲霉等。而这些霉菌具有强烈的致癌作用。
此外，花生虽好，但高脂血症患者、胆囊切除者、消化不良者和跌打淤肿者，最好不吃花生。因为花生消化较慢，对以上4种病症的治疗会产生消极作用。
番茄怎样吃最利于健康
番茄俗称西红柿，果肉细嫩，酸甜可口，含有大量的糖分、柠檬酸、蛋白质、纤维素、矿物质、果胶和维生素A、B1、B2、C等，其中以维生素C的含量最高。
番茄还含有人体所需的钙、磷、钾、钠、镁等矿物质，成年人每天如食用150克番茄，就能满足身体对这些矿物质的需求。
生活中，人们习惯生吃或凉拌某些蔬菜，番茄就是其中之一。甚至还有人认为，生吃番茄可以代替吃水果。其实，番茄生吃不仅营养受损，还相当于吸烟，使尼古丁混进了人体，是不可取的。
研究发现，人们常食的蔬菜中，比如番茄、洋山芋、茄子和花菜等都含有数量不等的尼古丁。这些蔬菜如果未加烹饪而生吃，则进入人体的尼古丁数量会更多，由此使人受到的伤害会接近于被动吸烟，所以宜熟食。
另外，青色番茄是不宜食用的，因为青色番茄没有成熟，含有毒性物质龙葵素，食用时口腔有苦涩感，食后出现恶心、呕吐、头昏、流涎等中毒症状。因此，青色番茄不宜做菜食用，若生食危险性更大。
在购买番茄时也应注意，在上市的番茄中，许多都受过激素的处理，使用激素过量的还会造成果实畸形，而激素过量的番茄对人体有害，所以，畸形番茄绝不能食用。
吃番茄时，应选大小适中、果肉厚、果实形状圆整的红果，而底部有明显突起的番茄不要选购。
芹菜营养都在根和叶
古往今来，人们都将常见的芹菜视为佳肴。但人们在吃芹菜时，大都喜欢去掉根和叶片，留下顶端鲜嫩的部分，殊不知，这种吃法浪费了芹菜的营养和药用价值。
芹菜性凉，味甘，具有清热除烦、平肝、健胃、利水消肿的作用，对高血压、神经衰弱、水肿、妇女月经不调等病有辅助治疗的作用。相对其他部分来说，芹菜根的药用价值更高，根部本身就是一味中药材。
而在芹菜叶中，胡萝卜素和维生素C的含量也比茎中的含量多，芹菜叶中含铁量也十分丰富，因此芹菜的叶子也应吃。
芹菜可炒、可拌、可煲，做法很多，适宜与西红柿、牛羊肉同食，但与鸡肉、黄瓜、南瓜等相克，食用时要尽量避开。
慎吃野菜
在人们的心目中，野菜营养丰富，没有农药，不施化肥，无工业污染，有特别的色、香、味、形，据说还有某些保健作用，因而被称为“放心菜”、“保健菜”、“绿色食品”等。实际上并非如此。
大多数野菜的口味差，或有急、慢性毒性，也有的具有致癌、致畸、致突变的作用。例如灰菜、苋菜、槐花等野菜都有一种可导致过敏的物质，尤其是吃了后在太阳下暴露极易诱发日光性皮炎，使眼睑、面部、颈部及手臂等部位出现红肿、瘙痒，甚至出现水疱。常吃野生小蒜会出现咽喉干燥、眼目赤肿。多吃野生荠菜可致脾胃虚弱、血淤气滞。
在我国每年都有许多人因吃野菜、野蘑菇、野果而中毒，甚至发生死亡，所以必须慎吃野菜，吃时要有选择，不要盲目进食，尤其是对“珍稀野菜”、有苦味的野菜，更不要贸然试食。此外，有的野菜在加工时要去掉某个有毒部位或先用清水浸泡；有的野菜有特别的烹调要求或与其他蔬菜、副食品有配伍禁忌，所以对于没有吃过野菜的人，吃前要向熟悉者请教。
红薯最好中午吃
红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、氨基酸、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钙、钾、铁等10余种微量元素，是世卫组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军，营养学家也称赞红薯为“营养最均衡食品”。红薯除了具有减肥、抗癌等功效外，还可以有效地防止骨钙流失，是一种非常好的营养食品。
除了含有一定的钙质外，红薯还含有大量的钾和镁，这两种物质可以维持体内的离子平衡，减缓因年龄增长而造成的钙质流失。除此之外，红薯的热量只有同等重量大米的1/3，而且几乎不含脂肪和胆固醇，是很好的低脂肪、低热能食品；同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于老年人的体重控制。此外，红薯中含有大量的膳食纤维，能够有效刺激肠道蠕动和消化液的分泌，降低肠道疾病的发生率。
红薯缺少蛋白质和脂质，因此要搭配蔬菜水果一起吃，这样才不会营养失衡。最重要的是，红薯最好在午餐这个黄金时段吃。这是因为我们吃完红薯后，其中所含的钙质需要在人体内经过4～5小时进行吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。这种情况下，在午餐时吃红薯，钙质可以在晚餐前全部被吸收，不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。
豆制品并非人人皆宜
豆制品虽然营养丰富，色香味俱佳。但也并非人人皆宜，以下人群应当忌食或者少吃：
1．消化性溃疡病人。
严重消化性溃疡病人不要食用黄豆、蚕豆、豆腐丝、豆腐干等豆制品。因为其中嘌呤含量高，有促进胃液分泌的作用，整粒豆中的膳食纤维还会对胃黏膜造成机械性损伤。豆类所含的低聚糖如水苏糖和棉子糖，虽然不能被消化酶分解而消化吸收，但可被肠道细菌发酵，能分解产生一些小分子的气体，进而引起打嗝、肠鸣、腹胀、腹痛等症状。
2．胃炎病人。
急性胃炎和慢性浅表性胃炎病人也不要食用豆制品，以免刺激胃酸分泌和引起胃肠胀气。
3．肾脏疾病病人。
肾炎、肾功能衰竭和肾脏透析病人应采用低蛋白饮食，为了保证身体的基本需要，应在限量范围内选用适量含必需氨基酸丰富而含非必需氨基酸又低的食品，与动物性蛋白质相比，豆类含非必需氨基酸较高，故应禁食。
4．糖尿病肾病病人。
引起糖尿病患者死亡的主要并发症是糖尿病肾病，当病人有尿素氮潴留时，也不宜食用豆制品。
5．伤寒病病人。
尽管长期高热的伤寒病人应摄取高热量高蛋白饮食，但在急性期和恢复期，为预防出现腹胀，不宜饮用豆浆，以免产生胀气。
6．急性胰腺炎病人。
急性胰腺炎发作时，可饮用高糖类的清淡流质，但忌食能刺激胃液和胰液分泌的豆浆等。
7．痛风病人。
痛风的发病机制是嘌呤代谢紊乱，以高尿酸血症为重要特征。该病多见于富裕家庭中，高蛋白高脂肪膳食容易引起痛风。食物蛋白质多与核酸结合成核蛋白，其中核酸分解为嘌呤，继而分解为尿酸，因此在急性期要禁食含嘌呤多的食物，其中包括干豆类及豆制品，即使在缓解期也要有限制地食用。
8．半乳糖及孔糖不耐受症病人。
由于这些病人体内缺乏与半乳糖和乳糖分解、代谢有关的酶，在饮食上应忌食含乳糖的食物。豆类食品中的水苏糖和棉子糖在肠道分解后可产生一部分半乳糖，所以，这些患者应禁食豆制品，以免加重病情。
9．苯****尿症病人。
这是一种常见于儿童的先天性代谢缺陷病。对这种病的治疗方法主要是依靠食用特制的低苯丙氨酸食品来控制血液中苯丙氨酸的浓度，同时注意禁食或少食富含蛋白质的豆制品和动物性食品等。
苦杏仁怎样吃
杏仁有甜杏仁和苦杏仁之分，具有润肺、消食、散滞气、抗癌的功效。甜杏仁偏于滋补养身，被广泛应用于烹调之中，家庭中常见的为凉拌杏仁，其营养非常丰富；苦杏仁可治肺癌的咳嗽、咳血、发热等症。
但是苦杏仁不能像甜杏仁那样可生食。因为苦杏仁中的苦味物质是苦杏仁甙所致，苦杏仁甙在人体内的消化酶和酸的作用下，分解为有剧毒的氢氰酸，会令红血球失去活力，重者麻痹呼吸中枢，导致人死亡。
不过苦杏仁甙是水溶性的，若用水浸泡后经过加热可被破坏掉，并使其挥发，所以必须彻底对苦杏仁进行加热处理后才能食用。
水果去皮吃
果农除直接喷施农药外，还常使用根外追肥法，所用的硝酸盐常残留于水果皮外。人吃带皮的水果后，硝酸盐也随之进入体内。
硝酸盐在细菌的作用下，可还原为亚硝酸盐，并与食物蛋白质结合，转化为有致癌作用的亚硝胺，从而引发消化道癌症。所以吃水果时，最好是将水果皮去掉再吃。
但有的水果皮中含有大量营养成分，在保证清洁无污染的情况下，也可以连皮一同食用。比如葡萄，因为葡萄皮中含有大量的营养成分，其营养成分比葡萄汁所含营养多得多。所以，吃葡萄时可以不必吐掉葡萄皮。
不吃或少吃反季节的水果
反季节的水果，是指那些不是在自然条件下成熟的水果，这些水果应不吃或少吃。
因为反季节水果一般都使用过膨大剂、增红剂和催熟剂等化学激素。使用了膨大剂的果蔬，与正常的果蔬相比，个头大，形态奇特，而且味道变淡，吃起来口感不好，也不能长时间储藏。
在自然成熟过程中，水果会释放出少量乙烯，促使果实成熟。果农也为了便于储藏、运输，将接近成熟的果品提前采摘，上市出售前用乙烯催熟。通常，这种催熟方法不会对人体造成危害。
但是，为了使水果提前上市，将离成熟期很长的青果催熟，这需要大量的乙烯，这样的水果，吃了后对人体有害。因此，反季节的水果不宜吃。
怎样防止“菠萝病”
菠萝不但具有特殊的香甜味，而且含有丰富的营养，但有的人会对菠萝过敏，食用后15～20分钟会出现腹痛、呕吐、腹泻、头晕、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，严重的还可出现呼吸困难甚至休克的症状，这就是“菠萝病”。
为避免此症状发生，可在食用前用淡盐水泡30分钟，再用凉开水浸泡，去掉咸味再食用。
吃西瓜有学问
每当盛夏来临，很多朋友都喜欢吃有“夏季水果之王”之称的西瓜来消暑。虽然西瓜能消暑解渴、补充水分，并有降火之效，但吃西瓜也是有些讲究的。
有的人喜欢将西瓜放在冰箱中冷藏一段时间后再吃，以为这样会感觉更冰爽，但冷藏时间不宜太长。
因为，如果西瓜切开后冷藏时间太长，瓜瓤表面就会形成一层膜，冷气被瓜瓤吸收。在吃冰冻的西瓜时，人口腔内的唾液腺、舌部味觉神经和牙周神经，都会因冷刺激几乎处于麻痹状态。大量进食冷藏时间过久的西瓜，还会伤害脾胃，引起咽喉炎。
西瓜放入冰箱降温时，应控制在15℃，约2小时为宜。这样既可使西瓜降温，而又不伤脾胃。
此外，西瓜可以清热凉血、除燥降温、补充身体水分、润肠通便，并能润泽肌肤、对抗衰老，所以对本身为燥热人士（运动量多、容易感到燥热易流汗者）、实热性人士（容易眼红、有口臭的人）抑或是皮肤粗糙和肌肤缺乏弹性的人，西瓜就最能发挥其效用。但也有一些疾病患者，如糖尿病患者、慢性肠炎患者等却是需要忌吃或少吃西瓜的。
还有一点需要提醒的是，由于现代商业发达和技术发展，一年四季都能吃上西瓜。但一般原则是立秋后不宜大量食用；酒足饭饱后，酌情吃一两片即可。因为西瓜太寒，多吃伤身体。
水果榨汁后别忘记吃“泥”
现榨蔬果汁获取的维生素、蛋白质、脂肪、糖分、微量元素等营养成分，与新鲜的水果没什么差别，但植物纤维在现榨过程中却有所损失。膳食纤维有一些重要的生理功能，如通便防癌、降低血清胆固醇、降低餐后血糖，辅助治疗糖尿病等等。所以最好把榨汁后剩余的固体残渣一同吃掉，这样营养成分就不会有任何损失了。
毛鸡蛋营养高吗
“毛鸡蛋的营养高，甚至比鸡蛋的营养还要高。”这种说法是错误的。因为论营养价值，它根本不能和鸡蛋比，而且它含有多种病菌，食用后容易出现各类症状。