书城养生食物没错,吃会错
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第8章 食与食忌(4)

虾与很多果品不宜同食。水果如柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等含有较多的鞣质,而虾含有丰富的蛋白质和钙质等营养成分,同吃会降低蛋白质的营养价值,而且容易使其钙质与鞣酸结合,形成一种新的不易消化的物质。

虾与红枣同食,容易引起中毒或过敏反应。虾如果死去,则其体内细菌迅速繁殖,产生大量组胺(有毒)。吃死虾,再加上食用红枣胶着滋腻,让毒素不易排出,所以更容易出现恶心呕吐等食物中毒症状。

另外,干虾皮在晒干前,容易被微生物感染,所以在吃之前,最好像“洗茶叶”一样,用开水烫下再食用。

虾与鸡肉同食的话,二者均属温性,容易上火,出现口干舌燥,咽喉部不适。

虾不宜与猪肉同食:李时珍认为虾“同猪肉食,令人多唾。”

虾与黄豆同食会导致消化不良。

虾与大量维生素C同食易转化成剧毒。

长期出差单身者要慎食虾和枸杞子的搭配:作家某,客居南国,家眷却在北方。其性高洁,学问精深,深得我辈佩服。平日喜食虾,前年冬至日,将宁夏友人所赠之枸杞泡酒,每日小酌几杯,对月影吟诗歌,好不悠闲自得。一周后,急切电话询问,有没有“退火”良药,自述以虾就枸杞酒,周身燥热,引用《诗经》:“求之不得,辗转反侧。”作家言语虽隐讳,一语道破玄机,令我窃笑不已。可见,虾与枸杞搭配,副作用是“孤单人难消受”,而“鸳鸯”者则“谁用谁知道”——其壮阳功效非凡!

鲇鱼

鲇鱼红枣同食会掉头发。

鲇鱼不宜与牛肝牛肉同食,若误食致身体不适,可以人乳来解。

《图经本草》记载:“不可合牛肝食,令人患风多噎涎。”儿童睡觉流涎磨牙很常见,中医认为是胃热或者是体内有寄生虫,吃中药效果很不错,同时我们总提醒家长,在治疗期间,不要给孩子吃鲇鱼和牛肉。

也没有听过吃了后会怎么样的反馈,真没有家长会明知故犯,所以始终找不到吃了以后所产生后果的实例。

6.造酿食物吃得优,不用忧

造酿类食物是指在加工主辅食时,食品中使用的添加剂,通常称为佐料。

造酿类食品按作用不同,分为糖料类,如白糖;饮料类,如酒;调料类,如醋;香料类,如丁香;油料类,如麻油。应用这一部分食品时,在于重视食品的色香味形,在于增进食品的感官诱惑力。

白糖

白糖与鲫鱼、葵菜、竹笋同食会变生疾病。葵菜,与向日葵、葵瓜子没有关系。汉乐府《长歌行》有“青青园中葵,朝露待日曦”一句。而国学大师王力主编的《古代汉语》中误以为是向日葵。(向日葵约在明朝时才引入中国,最早记载向日葵的文献为明朝人王象晋所着《群芳谱》,汉代怎么会有向日葵?红学大师俞平伯也这样错过。看来搞文学也要学点医啊,希望文学家们也能改正教材和各类书籍里面关于这条的错误)这里说的葵菜又名冬葵,民间称冬苋菜或滑菜。性味甘寒,无毒。功用:利小便,治消渴,解毒,消炎,治疮肿。我们常用它来治疗咽喉炎、咳嗽喉痛,是亦食亦药之品。但糖做成糖浆后就没有效果了,特别是对咽炎。

白糖不宜与酸性或碱性过大的食品同食,因为在酸性食品中不容易溶解,酸性越大越不容易溶解。碱性食品又容易与之发生化学反应,失去调味作用。

酒不宜与生韭菜同食,《金匮要略·果实菜谷禁忌》记载:“饮白酒,食生韭,令人病增。”

酒和咖啡同饮有大不宜。酒精能刺激大脑,使其过度兴奋和麻痹,咖啡也有兴奋大脑的作用,同用时会刺激血管扩张,加快血液循环,极大增加心血管的负担,对人体造成的损害会超过单纯喝酒的许多倍,甚至诱发高血压。即使葡萄酒也是如此。

饮酒不要吃牛肉,传统认为容易导致齿痛,并降低营养价值。

饮酒后不要食辣椒,否则容易使人疲惫乏力。李时珍云:“酒后食芥及辣物,缓人筋骨。”

饮酒后不宜饮茶。酒后饮茶,茶碱产生利尿作用,这时酒精转化的乙醛尚未完全分解,即因茶碱的利尿作用进入肾脏,乙醛对于肾脏有较大的刺激性,从而易对肾脏功能造成损害。李时珍说:“酒后饮茶,伤肾脏,腰脚重坠,膀胱冷痛,兼患痰饮水肿,消渴挛痛之疾。”

同时,酒精对于心血管的刺激性也很大,而浓茶具有兴奋心脏的作用,所以酒后饮茶会使心脏受到刺激,加重心脏的负担。

饮酒后不宜食柿子:柿子具有涩味,有收敛特性,与酒同用,易造成肾脏损害。

饮酒后喝牛奶会降低牛奶的营养价值,也有损健康。

饮酒后不要吃糖,容易诱发糖尿病。

不宜与啤酒同饮:见“啤酒”条下。

啤酒

啤酒乃低酒精饮料,含有大量水分和二氧化碳,与白酒同时饮用,可加重酒精在全身的渗透,产生对于肝、肾、肠、胃等内脏器官的刺激和损伤,并影响消化酶的产生,使胃液分泌减少,导致胃痉挛、胃肠炎、心血管损伤。

啤酒与腌熏食品同食容易致癌或诱发消化道疾病。

啤酒不宜兑汽水同饮:汽水中含有一定量的二氧化碳,当口渴时饮用,可促进胃肠道黏膜对液体的吸收,起到生津止渴作用,啤酒兑入汽水后,其中的二氧化碳会促进胃肠对酒精的吸收,容易醉酒。

啤酒不宜与海鲜同食:海鲜含有嘌呤和苷酸,而啤酒中则富含分解这两种成分的重要催化剂——维生素B1,若同食容易导致血尿酸水平急剧升高,诱发痛风。若患痛风病,也不宜饮用啤酒。

葱与大枣同食药性不符。大枣若多食,可生湿热,与葱食用更增其热。张仲景云:“枣合生葱食之,令人病。”《大明本草》:“枣与葱同食,令人五脏不和。”

葱与公鸡肉同食容易生火伤人。张仲景云:“生葱和雄鸡雉白犬肉食之,令人七窍经年流血。”公鸡肉为动风发火之物,与葱食用,助火生热。

我们最爱吃的小葱煎豆腐竟然也是不合适的搭配。豆腐中的矿物质可与葱中的草酸结合为草酸钙,不能被人体所吸收,多食久食,会导致体内缺钙。

葱千万别与蜂蜜同食。张仲景云:“生葱不可共蜜食之,杀人,独头蒜弥忌。”“食糖蜜后,四日内食生葱蒜,令人心痛。”孙思邈云:

“生葱同蜜食,作下利。烧葱同蜜食,壅气杀人。”古今均有记载二者同用会导致严重后果,我们不可不知。一般出现的病症是腹泻,但也有导致更严重后果的。在湖北中医学院上王绪前教授的中医食疗课时,班上有一学员告知,他有一朋友因误食二物过多,最后抢救无效而死亡,这一后果真令人又痛又惊。

另外,葱与狗肉同食容易导致鼻出血。

蜂蜜

蜂蜜与莴苣同食容易伤肠胃,导致腹泻。

蜂蜜与豆腐同食容易导致腹泻等不良反应。

蜂蜜不宜与茭白同食:蜂蜜、茭白皆有滑肠通便的作用,二者同食容易导致腹泻。

蜂蜜不宜与李子、菱角同食:分别见前“李子”、“菱角”条下。

蜂蜜不宜与豆浆同食。蜂蜜含有葡萄糖果糖有机酸,而豆浆的蛋白质含量高,两者同时冲兑,会产生沉淀,不能被人体吸收。

蜂蜜不可与腌鱼同吃。《医说·卷七·食蜜不可食鲊》载:“韶州月华寺侧民家设僧供,新蜜方熟,群僧饱食之,有某院长老两人,还至半道,过村墟卖酢(注:一种用盐和红曲腌的鱼),不能忍馋,买食尽半斤。是夕皆死。”

醋不宜与胡萝卜同食:参见“胡萝卜”条下。

醋与南瓜、黄瓜同食会引起身体不适。

炒青菜不宜加醋:醋呈酸性,青菜中的叶绿素在酸性条件下加热不稳定,营养价值降低。

醋与牛奶同食容易引起消化不良或腹泻。

醋与羊肉同食容易加重心脏的负担,影响血压。民间有煮肉加醋容易烂的说法,还有人尽皆知的所谓“炖排骨汤时加点醋,能使骨中钙质融于汤中,利于人体吸收”的说法,且不谈这样可能会引起身体不适,光从营养学角度来说,比如炖排骨汤加醋,就会改变汤中有机成分,反而不容易让人体吸收,造成营养成分的丢失。你还会随意加醋吗?

虽是日常饮食,居家琐事,但不经意间,许多的未留意处乃至知识误区却会给我们的身体健康、家庭幸福带来很大影响,为了使大家吃得更科学、了解更全面,我们将上面未能谈到而日常生活中又常见的“相克”食物列了一个简表附在后面,以便于大家随手查阅。