书城亲子孕产同步护理大百科
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第12章 关注孕期营养饮食(5)

在家中或工作的地方常预备一些有助抑制恶心的食品,以应随时所需。例如可慢慢咀嚼的淡味薄荷糖、果仁、葡萄干、柠檬、青苹果,未煮过的蔬菜如胡萝卜、芹菜、嫩青豆、番茄,还有粗麦芽面包、三文治或芝士、酸乳酪、果饼(用粗面粉制成并加上麦芽的更好)、软而多汁的水果(如桃、李等),饮品方面可以喝新鲜果汁、牛奶或用脱脂奶制成的奶昔等。

姜汁甘蔗露

【原料】

主料:甘蔗榨汁1杯、姜1块。

【做法】

(1)姜去皮洗净,用刨磨成姜茸,榨出姜汁1茶匙。

(2)姜汁加入甘蔗汁拌匀,隔水炖约20分钟即成,或只是煲熟也可以。

【功效】

姜汁能驱寒、健胃、止呕;甘蔗汁则能清热生津、下气润燥,可治反胃呕吐。

粟米丸子

【原料】

主料:粟米粉200克。

辅料:精盐少许。

【做法】

(1)将粟米粉加适量水,揉成滋润的粉团,再搓成长条状,分成梧桐子大小的小丸子,放入一个洗净的盘中,待用。

(2)把煮锅置于火上,加入清水适量,锅加盖用旺火煮沸,将丸子下入锅内,文火煮至丸子逐个浮在水面后3~4分钟,即成。

【特点】

每日1剂,分2~3次,酌加少量精盐调味,食之。滋阴养胃,清热止呕。适用于胃阴亏虚所致的呕吐食物或时作干呕,口燥咽干,胃中不适等症。

砂仁姜丝葱段蒸鲫鱼

【原料】

主料:新鲜鲫鱼1条,重量约250克。

辅料:砂仁3克,生姜1克,葱1条,生油2汤匙,精盐1克,料酒1/2汤匙,淀粉少许。

【做法】

(1)将鲫鱼去鳞、鳃,开肚去内脏,用清水洗净,沥干水,待用。

(2)把葱去须及老黄叶,清洗净,切成段,待用。

(3)将生姜去外皮,洗净,切成丝,待用。

(4)将砂仁洗一洗,沥干,研成末,待用。

(5)把生油、精盐与砂仁末拌匀纳入鱼腹,用淀粉封刀口,把葱段、姜丝铺在鱼身上,洒酒后,用碗盖严,隔水蒸熟食用。

【功效】

醒脾温胃,降浊止呕。可缓解妊娠中胃虚气逆、呕吐不食的症状。

姜汁炖砂仁

【原料】

主料:砂仁5克,生姜汁1汤匙。

【做法】

(1)先将砂仁清洗干净,沥干,捣成粉末,待用。

(2)把碗洗净,将砂仁末、生姜汁放入碗内,加清水半碗,隔水炖半小时,去渣饮汁。

【特点】

温胃散寒,调中止呕。适用于治疗胃寒呕吐,妊娠呕吐等症。

佛手姜汤

【原料】

主料:佛手10克,生姜6克。

辅料:白糖适量。

【做法】

(1)把生姜去皮,与佛手一齐放入清水中洗净,取生姜切成片,待用。

(2)将沙锅洗净,把生姜片、佛手放入锅内,加清水适量,置于火上煮1小时,去渣留汁,加入白糖即成。

【特点】

疏气宽胸,和胃止呕。适用于妊娠呕吐、肝胃不和而引起的胸脘堵闷,疼痛作胀,善长叹息,纳食不香等症。

疲倦

怀孕妇女常会感到疲倦,渴望休息,这是由于怀孕令准妈妈的身心都受到很大的影响。在身体方面,需要供养本身及胎儿的发育,消耗可谓不小,假若未能摄取充足的营养,导致营养不良,身体更是虚弱。在精神方面,因为小宝宝快要出生,随之而来有很多不大不小的问题,令准妈妈既兴奋又焦虑,常会导致失眠。如果日间又要应付繁忙的家务或工作,自然是感到疲倦不堪。因此,孕妇应尽量放松心情,争取时间休息,少食多餐,避免过度劳动,如可能,请别人帮忙以减轻工作量,确保身体保持足够的精力。有空时,试试制作以下几款美味而又益补的食品,既可消除疲劳,又有美肤作用。

薏米炖鸡

【原料】

主料:瘦鸡1只,薏米50克。

辅料:天门冬7.5克,冬菇3朵,白菜少许,盐少许。

【做法】

(1)薏米与天门冬预先浸上一夜,洗净待用。

(2)冬菇浸软后洗净去蒂;白菜洗净备用。

(3)鸡去毛洗净,从鸡背剖开,取出内脏后,放入沸水中飞水片刻,取出置清水中冲净。

(4)将鸡放入较大的炖盅内,注入适量沸水,隔水炖约1个半小时,然后放入冬菇、薏米及天门冬,再炖约1个半小时,再放入白菜,调味后,再炖一会即成。

【特点】

薏米即薏苡仁,既能柔美肌肤,又能消除关节及肌肉疼痛。薏米再加上天门冬,则更是益补,因为天门冬有养阴清热,润肺滋肾之效,又能祛痰止咳。这款汤,除热量不高外,还有滋补美容之效。

江米甜粥

【原料】

主料:江米500克。

辅料:红糖、水适量。

【做法】

(1)将江米放入水中浸泡1小时,换水洗净,捞出备用。

(2)将锅内放入水,把江米下入,置于火上,用旺火煮,煮至江米五成熟时,加入适量红糖,改小火慢慢熬至江米软烂。

【特点】

益气补血、健脾暖胃。

猪肾粥

【原料】

主料:猪肾一对,粳米100克。

辅料:葱花、姜丝、精盐各适量。

【做法】

(1)先将猪肾切开,去除脂膜,用水冲洗净,切成细块,待用。

(2)把粳米洗净,与猪肾一起入锅、加清水适量,同煮,待粥熟后,放入洗净的葱花、姜丝、搅匀后再放入精盐调味即成。

【特点】

猪肾具有强肾健骨,消除疼痛,解除疲倦之功效。

胎动不安

怀孕早期,胎儿在子宫内着床不久,饮食须注意防止胎动不安,造成流产。

养血安胎汤

【原料】

主料:芝麻鸡1只,姜2片,石莲子、川续断各12克,菟丝子、阿胶各18克。

辅料:盐适量。

【做法】

(1)鸡洗净,放入滚水中煮3分钟,取出放入炖盅内待用。

(2)石莲子、川续断、菟丝子放入煲汤袋中,同放瓦煲内,注入清水5杯煎30分钟。

(3)将煎汁加入炖盅内,再放入姜片及阿胶,加盅盖隔水炖3小时,下盐调味即可趁热食用。

【特点】

味道略苦,孕妇若有习惯性流产,怀孕后食欲不振、腰痛或下腹胀等现象,不妨一试,此汤具有养血安胎的作用。

瓜蒂炒米粉

【原料】

主料:干南瓜蒂50克,米粉500克。

辅料:白糖适量。

【做法】

(1)将干南瓜蒂洗一洗,沥干水分,放在瓦片上用小火炙成炭,研磨成粉,待用。

(2)把米粉放入炒锅,翻炒至熟,加入南瓜蒂粉、红糖拌匀即可,用沸水冲饮。

【特点】

安胎、暖脾胃、消渴。孕妇食之,可以治疗胎动漏红等症。

葡萄白糖粥

【原料】

主料:葡萄干60克,粳米100克。

辅料:白糖50克。

【做法】

(1)先将葡萄干拣去杂质,用清水略泡,冲洗干净,待用。

(2)把粳米淘洗干净,直接放入洗净的煮锅内,加入葡萄干、清水,置于火上,锅加盖,先用旺火煮沸,改用文火煮成粥,以白糖调味,即可供食用。

【特点】

具有补气养血,强心利尿,强健筋骨,安胎之功效。适用于气血虚弱,心悸盗汗,精神倦怠,神经衰弱,风湿筋骨疼痛等症。孕妇食之能养胎、安胎,久食益气倍力,利于催生,滋养母胎强壮,益颜养容,是孕妇的最佳保健食疗品之一。

莲子糯米粥

【原料】

主料:莲子50克,糯米100克。

辅料:白糖适量。

【做法】

(1)将莲子用温开水浸软,去皮、芯后,清水洗净,待用。

(2)把糯米淘洗干净,用清水浸泡1~2小时,捞出沥干,待用。

(3)将煮锅刷洗净,放入莲子、糯米,清水适量,置于火上,煮成粥,加入白糖调味,即可供食用。

【特点】

具有补中益气,清心养神,健脾和胃,养胎之功效。适用于治疗孕妇腰部酸痛,常食可以养胎,防止习惯性流产。

砂仁生姜肘子

【原料】

主料:猪肘子500克,砂仁10克。

辅料:生姜、葱、精盐、花椒、料酒、香油各适量。

【做法】

(1)将猪肘子刮一刮,清水洗净,沥干水分,用竹签插满小眼,待用。

(2)把砂仁洗一洗,沥干水分,捣成碎末,待用。

(3)将生姜去皮、葱去须一齐洗净,再把生姜切成片,葱切成段,待用。

(4)把花椒、精盐入锅炒,倒出晾到不烫手时,在猪肘上反复揉搓,放在陶瓷容器内(忌用金属容器)腌24小时,中间多翻几次。

(5)将腌好的猪肘子再刮一刮,清水洗净,沥干水分。在肘子上撒上砂仁末,用净布卷成筒形,再用细绳捆紧,盛入容器内,放上葱、姜、料酒,置于旺火上蒸半小时。取出,晾到不烫手时,慢慢地解去绳布,再次重新卷紧捆上,上笼蒸1小时,取出凉透,解去绳布,及时抹上香油,以免干燥。

(6)食用时,剖开切成薄片即成。

【特点】

具有温脾止泻,调中安胎之功效,冬补最佳。

阿胶红糖糯米粥

【原料】

主料:阿胶30克,红糖、糯米各100克。

【做法】

(1)将糯米洗淘干净,放入煮锅内,加清水适量,置于火上煮。

(2)待粥将煮好时,放入捣碎的阿胶,边煮边搅匀,再煮二三沸后,加入红糖调味即成。

【特点】

具有滋阴补虚,养血止血,安胎益肺之功效。适于治疗功能失调性子宫出血以及血虚、咯血、吐血、便血及血虚胎动不安等病症。

注意:脾胃虚弱者不宜多服,连续服食会有胸闷气短的症状。

鸡蛋阿胶粥

【原料】

主料:鸡蛋5个,阿胶30克,糯米100克。

辅料:精盐、熟油各适量。

【做法】

(1)将蛋打入洗净的碗内,用筷子顺着一个方向搅散,待用。

(2)将糯米淘洗干净,用清水浸泡1小时,待用。

(3)把煮锅刷洗干净,置于火上,锅内放入清水,旺火烧开后,及时地加入糯米,待再滚,改用文火熬煮至粥成,放入阿胶,淋入鸡蛋,搅匀,滚两滚,再加入油、精盐,再次煮沸即成。

【特点】

具有养血安胎之功效。适用于妊娠胎动不安、小腹痛、不规则****流血等先兆流产症状。此粥为孕妇安胎保健之佳品。

失眠

孕妇很容易陷入精神不稳定的状态,整天心神不定,上床后辗转反侧,一夜难眠。此外,多尿及出汗也可能是难以安睡的原因之一。

所以,保持心平气和是治疗孕妇失眠的特效药。平日多外出散步,看些有益身心健康的科普读物,听些柔和悦耳的乐曲,或看一部令你开怀大笑的电影,都可以使你心情轻松。临睡前,泡一个温水浴,穿薄、全棉的睡衣,饮一杯热牛奶也会有帮助;上床后再做几个深呼吸,并放松全身,可有助安睡到天明。

当然更少不了要煲一些有治疗失眠功效的汤水,这里介绍几款供你参考。

牛肉桂圆汤

【原料】

主料:桂圆肉(龙眼肉)100克,牛肉200克。

辅料:盐适量。

【做法】

(1)牛肉、龙眼肉洗净待用。

(2)将材料放入煲中,注入清水,煲上2小时,加盐调味即成。

【特点】

龙眼肉有补心安神之作用。这款汤简单易做,是失眠人士的最佳汤水。

玄参红枣茶

【原料】

主料:玄参3支,红枣20粒。

【做法】

(1)红枣略浸软后,去核洗净,与玄参一起放入瓦煲中。

(2)注入水,以文火煮成2杯左右。

(3)离火后放置半小时,便可饮用。

【特点】

此茶既有安抚精神之效,亦有助血液循环,多饮几次,失眠症自能不药而愈。

分泌物增多

怀孕期间的分泌物会较平日增多,这是由于****及子宫颈充血,以及激素分泌增多所致。白色分泌物(白带)变得较浓且多,是怀孕的必然现象,无需过分紧张。可是,若分泌物过多及颜色呈棕黄、豆腐渣状,同时****发痒难耐,便应立刻到医生处检查诊治,若在怀孕时患****炎,是很难治疗的。

孕妇平日应保持阴部清洁干爽。每天沐浴时,用温热开水清洗下体,但不要猛烈冲洗****或用****除臭剂,也不需用过多的肥皂。洗后用专用的毛巾擦干净,内裤应选用全棉质的且每天更换。

这里介绍一款粥品,对妇女分泌物异常有一定的效果。

莲子桂圆肉红枣粥

【原料】

主料:莲子20克,红枣25克,桂圆肉(龙眼肉)10克。

辅料:粳米1/3杯,水、蔗糖适量(蔗糖可随个人喜好加减)。

【做法】

(1)莲子、红枣略浸软,红枣去核洗净。龙眼肉冲洗后待用。

(2)粳米洗净,放于煲内,加入清水,煮沸后加入全部材料,以文火煲1小时。

(3)粥不要太稀,煮至差不多时,加入蔗糖后续煮至糖溶便可。

【特点】

莲子能养心益肾补脾,龙眼肉和红枣都有滋补安神的功效。用三者一起熬粥进食,不但有益肠胃作用(一星期吃1~2次),且对治疗妇女分泌物异常亦能收效。

牙痛及出血

在怀孕期间,常会出现牙龈出血、牙痛的情况。有些说法说是胎儿从母亲的牙齿处吸收钙质,引致孕妇坏牙及容易出血,其实这是不正确的。

由于怀孕后,身体激素分泌的影响,以及全身的血液量增加,令牙龈增厚及变软,特别是环绕牙齿边缘的牙龈更是肿胀明显。如果不注重口腔及牙齿的卫生,让食物残渣堆留在牙齿基部周围的缝****,细菌便得以繁殖,导致牙痛、出血,甚至患上牙龈炎。

因此,孕妇应该经常保持口腔、牙齿的清洁,进食后要刷牙,并要定期作牙科检查。但必须告诉牙医你已怀孕,因为此时要避免X光检查。

日常饮食中,多吃生菜也有一定的功效。生菜中含大量维生素C,能清理内热,防止牙龈出血。而且生菜又可以生吃,能完全地保留维生素C,例如西式沙拉或伴吃各类肉松,都非常理想。下面介绍的一款粥品,对减轻牙痛很有帮助。

豆豉咸蛋瘦肉粥

【原料】

主料:豆豉200克,咸蛋2只,瘦肉200克。

辅料:米2/3杯、姜1片、生抽1茶匙、糖1/4茶匙、淀粉1/2茶匙、油1茶匙,水、盐适量。

【制法】

(1)豆豉浸约1小时后洗净,抹干水分。

(2)瘦肉切片,加入腌料,腌约20分钟。

(3)咸蛋破壳后置碗中,剥出蛋黄部分,用刀稍切碎待用。蛋白待用。

(4)以姜片起油锅爆炒豆豉待用。

(5)米洗净放入煲内,注入清水,煮沸后加入豆豉、瘦肉、姜,转文火煲1个半小时,然后加入咸蛋黄续煮30分钟。

(6)粥煮成后,再加入咸蛋白,用筷子拌匀后再煮10分钟即成。

【特点】

豆豉含极其丰富的蛋白质,对脾肾有益,加入咸蛋及瘦肉煲成粥,可平肝熄火止牙痛。

眩晕

妇女蹲坐一段时间后,若猛然站起来,常会有眩晕的情况出现,这是由于血管运动神经功能迟钝所致,算不上什么病。此种情况以孕妇特别多见,当站立时,双脚的血液堆积,再加上子宫要求血液供应量增加,致脑部缺乏足够血液供应。

当孕妇感到头昏眼花时,便应立即躺下休息,让头部平卧及稍微抬高双腿。平日应避免长时间站立,蹲坐后再起身时,应慢慢站直身体;热水浴后更要小心,以免因晕眩而在浴室跌倒。

要改善经常眩晕的情况,不妨以黄芪煲牛肉汤,可助血气顺行,对贫血、头痛及晕眩颇有疗效。此外,也可尝试以下的补品。

川芎白芷炖猪脑

【原料】

主料:猪脑1个,川芎10克,白芷10克。

辅料:盐适量,生姜1片。

【做法】

(1)将猪脑之红筋挑去,洗净,切成二三块后,放入炖盅内,加入生姜。

(2)川芎、白芷放入炖盅内,注入滚水至八成满,盖上盅盖,隔水炖3小时半左右,便可调味食用。

【特点】

此炖品有熄风镇痛之效,颇适合时觉头晕眼花、头痛的妇女食用。不过猪脑较肥腻及难消化,孕妇宜只饮汁水,不吃猪脑。

便秘

怀孕期间,体内的激素分泌发生变化,引致肠道肌肉松弛,再加上胎儿日渐长大,压迫肠道,使肠道蠕动缓慢,肠内容物停滞难前并会变干,因此,常感到难以排便及排便时疼痛。

为了防止出现便秘情况,孕妇必须注意养成固定时间排便的良好习惯;更要多饮水,吃大量含高纤维素的食物,如蔬果、壳类食品;常规的运动也有帮助。此外,最好在早晨刚醒来时,便立刻喝一杯冷开水或牛奶,可以缓解便秘。

水果中如苹果,蔬菜中如苋菜,都含大量维生素及纤维素,有调整肠胃功能的作用。如是轻微的便秘,多吃苹果或喝苹果汁,都有功效。也可以将苹果去皮、核、心,切块后加入几片淮山药,煲成汤饮用。苋菜有通大便的奇效,以下介绍的一款菜谱,配肉丝、姜丝同炒,既可刺激食欲,又能解热祛风。

苋菜炒肉丝

【原料】

主料:苋菜500克,瘦肉200克,生姜1片。

辅料:生抽1茶匙、糖1/4茶匙、淀粉2/3茶匙、酒半茶匙、油1汤匙,水、盐适量。

【做法】

(1)苋菜洗净,摘取嫩的部分。

(2)瘦肉洗净后切成细丝,加入腌料,腌约20分钟。

(3)姜片切细丝待用。

(4)将水倒入锅中煮沸,加入盐,再放苋菜,略煮后捞起;再浸入冷水中过一会捞起,沥去水分。