蔬菜本是热量很低的食物，但一经油炒或油爆后，由于蔬菜体积松散庞大，会吸收大量的油脂，此时就不宜吃很多，否则，大量油脂会跟着进了肚子，而油脂是热量最高的食物，过多的热量就不知不觉在体内累积成脂肪了。
蛋白质饮料减肥法
蛋白质饮料减肥法，即指把减肥者每天必须摄取的食物，事先用人工方法，抽出食物中的蛋白质，然后，将此种蛋白质做成容易消化的液体，让减肥者饮用。据研究报告，减肥者在摄取了蛋白质溶液之后，蛋白质会转变成能量，供身体消耗，而大部分的脂肪也会随身体的需要逐渐转变成能量被身体消耗掉，只有一小部分的脂肪存留在肌肉纤维内。通常举重和摔跤选手都长年服用这种蛋白质溶液，作为能量的来源。
辣椒减肥法
日本京都大学的一个研究小组发现，辣椒素具有防止肥胖的作用，这种调味料能促进脂肪的新陈代谢，避免脂肪在体内积存；同时，辣椒中可溶性纤维是一种良好的淀粉阻滞剂，它有阻止食物中碳水化合物吸收的作用，而且纤维在胃内吸水臌胀，可形成较大的体积，使人产生饱满的感觉，从而有助于减少食量、控制体重。值得注意的是，运动后不宜立即吃辣食，否则容易引起肥胖。
食醋减肥法
有关专家认为，食用醋中所含的氨基酸，不但可以消耗体内脂肪，而且可以使糖、蛋白质等新陈代谢顺利进行，能够收到良好的减肥效果。据报道，每日吃15～20毫升的食醋，在2个月内就可以减轻体重3～5千克。
咖啡减肥法
咖啡中的******具有促进脂肪分解的作用，将脂肪释放在血液中。饮用咖啡30～40分钟后，血液中的脂肪酸浓度会变高，这时适量运动，可将脂肪酸转变成热能，有效燃烧脂肪。
咖啡瘦身
（1）闻：让自己浸在浓郁的咖啡香里。据研究，咖啡的香味能使人心情稳定，并提高五官的敏感度，工作时一杯咖啡可以提升工作效率，更可以刺激减肥的意愿。
（2）品：饭后30分钟到1小时内品尝一杯浓郁的黑咖啡（不加糖、奶）。******有助饭后消化，促进脂肪燃烧的作用。下班时不妨再喝一杯黑咖啡，配合步行。一般每日4杯是理想的减肥量，但注意：过量就会影响健康及睡眠。
（3）运动：饭后喝杯咖啡，再配合一些简单的运动，如快走10～15分钟，不搭电梯，走楼梯到办公室，坐在椅子上扭转上半身、踮脚，这些运动都可帮助你消化刚摄入的热量。
（4）按摩：用煮过的咖啡渣按摩可使肌肤光滑，还能紧缩皮肤。在容易积蓄脂肪的部位，如小腹、大腿、腰部，以咖啡渣调配咖啡液，朝心脏部位按摩，能达到分解脂肪的效果，入浴按摩更有效。
健美减肥新食谱
“橙汁鸡”是适应人们健美减肥需要的新食谱。原料是嫩鸡肉2块，鲜橙2个，鲜柠檬1/2个，鲜榨橙汁1杯，白葡萄酒汁1/4杯，牛油、沙律油各1匙，西洋菜少许，以及少量精制盐、胡椒粉、白糖等调味料。
先将鸡肉斜切两等分，在有皮的一面抹上少许盐、胡椒粉，再薄薄沾上面粉；鲜橙一个纵切方条，深纹至果瓤处，横切取中间四圆片，两端榨汁。另一个切取薄皮切丝，果肉榨汁。净镬烧红，加沙律油及牛油，排入鸡肉有皮的一面先贴镬煎之，至两面呈微黄色，即烹葡萄酒汁；然后将前述的橙片及一杯橙汁加入煮炖，途中下柠檬。待鸡熟透时，以盐、胡椒粉、白糖及柠檬汁调味，熄火。备一较深的长碟，以鲜橙片与鸡肉交替排于碟中，饰以西洋菜，注入味汁即成清鲜而甜酸的“橙汁鸡”。
套餐减肥法
减肥套餐
（1）一日套餐：
①早餐：鲜肉月饼一盘，牛奶一杯。
瘦猪肉10克含热量24卡
面粉50克含热量170卡
麻油2克含热量18卡
鲜牛奶100克含热量64卡
合计：276卡热量。
②午餐：米饭、红烧鸡块一盘。
米75克含热量266卡
鸡肉200克含热量220卡
土豆100克含热量16卡
素油10克含热量90卡
酱油少许含热量10卡
合计：602卡热量。
③晚餐：饭、酸笋汤。
米25克含热量89卡
鲜笋100克含热量46卡
菠菜200克含热量46卡
醋50克含热量10卡
麻油2克热量18卡
合计：209卡热量。
另有水果：梨200克，含热量100卡。
全天进食总共含热量1187卡。
（2）三日套餐：
①第1天
晚餐：牛奶200毫升
午餐：蔬菜100克、水果50克、淀粉类食物50克。
晚餐：蔬菜100克、水果50克、蛋白质类食物50克。
②第2天
早餐：豆浆200毫升，面包2片（50克）。
午餐：蔬菜100克、水果50～80克、淀粉类食物50克、蛋白质类食物50克。
晚餐：蔬菜100克、水果50～80克、蛋白质类食物50～75克。
③第3天
早餐：豆浆100～150毫升、鸡蛋50克。
午餐：蔬菜100～150克、水果100克、蛋白质类食物50克、淀粉类食物50～80克。
晚餐：蔬菜100～150克、水果100克、蛋质类食物50克、淀粉类食物50～70克。
（3）低热量饮食套餐
①早餐：馒头28克，咸豆浆冲蛋300克（包括豆浆245克，鸡蛋50克，麻油5克。）
其中：重量328克。蛋白质16克，脂肪13克，糖15克。最好在上午7时进食。
②午餐：火粥250克，清蒸鲫鱼（90克为3份量），凉拌豆腐茼蒿（包括豆腐100克，茼蒿100克，麻油5克），葡萄75克。
其中：重量560克。蛋白质16克，脂肪15克，糖25克，最好在中午12时进食。
③晚餐：三鲜面（包括干面条25克，牡蛎30克，花枝25克，虾仁30克，小白菜100克，麻油5克），杨桃200克。
其中：重量415克，蛋白质16克，脂肪15克，糖25克。最好在下午5时进食。
本套餐营养成分：蛋白质48克，脂肪43克，糖65克，总热量1200卡。
减肥药膳
莲子百合汤
莲子50克，百合50克，猪瘦肉250克，葱姜、食盐、料酒、味精适量。适用于心脾不足的心悸、失眠，以及肺阴虚的低热干咳的肥胖症病人。具有益脾胃、养心神、润肺肾，去热止咳之功效。
将莲子去心，用清水把莲子、百合洗净；猪瘦肉洗净，切成长3厘米、厚1．5厘米的块；将莲子、百合、猪瘦肉放入铝锅内，加水适量，再加入葱、姜、食盐、料酒；武火烧沸，文火煨烧1小时即可。食用时，加入少量味精，吃莲子、百合、猪肉，喝汤。
三色糯米饭
红小豆、薏米、冬瓜籽、黄瓜各适量。将红小豆及薏苡仁用水淘洗干净并放入锅内先蒸20分钟，然后放入洗净糯米及冬瓜籽加水蒸熟，起锅后撒上黄瓜丁既可食用。
茯苓粉
茯苓粉、米粉各等份，白糖、素油各适量。经常食之有补气益胃、健脾消肿之功效。将茯苓粉、米粉、白糖加水适量，调成糊状，置微火平锅内煎烙成薄饼。
中药粥疗减肥法
冬瓜粥
取新鲜连皮冬瓜80～100克（或冬瓜仁，干的15克，新鲜的30克），粳米100克。将冬瓜洗净，切成小块，再同粳米一起置于砂锅内，一并煮成粥即可（粥内不要放盐）。或先用冬瓜仁煎水去渣，再将粳米放入熬成粥，每日早晚2次，常食有效。
荷叶粥
取鲜荷叶1张（约200克），粳米100克，白糖适量。将粳米洗净，加水煮粥。临熟时将鲜荷叶洗净覆盖在粥上，焖约15分钟，揭去荷叶，粥成淡绿色，再煮沸片刻即可。服时酌加白糖，随时可服。
能清暑，生津，止渴，降脂减肥。
什锦乌龙粥
取生薏苡仁30克，冬瓜子仁20克。将二原料洗净，合在一起，放入锅内加水煮至豆熟，再放入用粗纱布包好的干荷叶及乌龙茶再熬7～8分钟，取出纱布包即可食用。
具有健脾消肥之功效。
荷叶薏苡仁陈皮粥
取荷叶、陈皮各10克，薏苡仁、粳米15克。先煎煮薏苡仁、陈皮、粳米，开锅20分钟后再加荷叶煮5分钟，待香气大出即可。每日1次。
此粥适用于胸闷憋气、体重倦怠、头晕的病人。
柴胡降脂粥
取柴胡8克，白芍、泽泻、茯苓各10克，粳米20克。加水适量煎至糜烂食用，每日1次。
适用于两胁胀满、情志不畅、烦躁易怒的患者。
首乌山楂粥
取首乌、山楂、玉竹各10克，粳米20克。加水煎煮至糜烂食用，每日1次。
适用于老年及阴虚患者。
薏苡仁粥
取用薏苡仁30克，白糖适量。将薏苡仁洗净，置于砂锅内，加适量水，再将砂锅置武火上烧沸，后用文火煨熬，待薏苡仁熟烂后加入白糖即成，随意饮食。
能健脾除湿，减肥消肿。
赤小豆粥
取赤小豆25克，粳米100克。将赤小豆浸泡半日，淘去豆中杂质，与洗净的粳米一同放锅中，以小火煮煨成熟即可。
赤小豆甘酸，可清热利水，散血消肿，此粥常服对湿热久蓄的肥胖肿胀有一定效果。
中药茶疗减肥法
随着众多女性对苗条身体的追求，减肥方法也日趋多样化。
茶疗减肥
（1）健美茶Ⅰ～Ⅵ号方：
①Ⅰ号方：山楂、泽泻、莱菔子、麦芽、神曲、夏枯草、陈皮、炒二丑、草决明、云茯苓、赤小豆、藿香、茶叶各7克。具有消积利湿之功效。适用于饮食、二便、睡眠均正常的近期肥胖者。
②Ⅱ号方：生首乌、夏枯草、山楂、泽泻、石决明、莱菔子、茶叶各10克。具有平肝熄风、理气化湿之功效。适用于肝阳上亢、性情急躁的肥胖者。
③Ⅲ号方：白术、泽泻、云苓、车前子、猪苓、防己、茶叶各10克。具有健脾燥湿、利尿消肿之功效。适用于伴有下肢浮肿之肥胖者。
④Ⅳ号方：大黄、枳实、白术、甘草、茶叶各20克。具有消积通便之功效。适用于大便秘结之肥胖者。
⑤Ⅴ号方：法半夏、云茯苓、陈皮、川芎、枳壳、大腹皮、冬瓜皮、制香附、炒泽泻、车前草、炒白术、菌陈、茶叶各5克。具有健脾祛湿之功效。适用于无任何不适、一切正常的肥胖者。
⑥Ⅵ号方：山楂40克加1号方。具有软化血管、降脂之功效。适合于伴有甘油三酯增高之肥胖者。
以上6个方剂，每个方剂研成细末。无论选用哪号方剂，都要分作7份，每日饮服1份。
（2）荷叶减肥茶：取鲜荷叶、山楂各5克，生薏苡仁3克，沸水沏饮。具有化食导滞、降脂减肥之功效。适用于高血脂症、肥胖症。
（3）决明茶：取草决明、茶叶各6克，开水浸泡如茶饮，适用于大便干、口舌干燥的患者。
（4）海藻虎杖饮：取海藻4克，虎杖、陈皮各6克，加水适量煎煮取汁饮。每日1～2次。
（5）山楂蒲黄饮：取山楂10克，玉竹6克，蒲黄3克，水煎煮前两味20分钟，加蒲黄搅匀后饮汁。每日1～2次。适用于冠心病患者。
（6）芹菜饮：取鲜芹菜带根去叶适量，洗净后用开水烫一下，捣烂绞汁饮用。每日1～2次。适用于目赤肿痛、头晕头痛及有高血压的患者。
（7）枸杞饮：取枸杞子、何首乌、泽泻、广陈皮各10克，加水适量煎取200毫升，分2次服。适用于腰酸痛、咽干、颧红等阴虚患者。
常用减肥方药
方药减肥
（1）轻身Ⅰ号：用于治疗单纯性肥胖症。该药由黄芪、防己、白术、川芎、何首乌各15克，泽泻、生山楂、丹参、菌陈、水牛角各30克，仙灵牌10克，生大黄9克组成。以上用水煎成100毫升，每次口服50毫升，每日2次，超重25%以上者可增至每日3次即150毫升。本方具有益气健脾、温肾肋阳、活血化淤、利水消肿之效。主治疲倦乏力、胸闷气促、腹胀肢沉、腰背疼痛、便溏浮肿、月经不调、皮肤呈紫纹、舌胖质淡、苔白薄或白腻、脉细弱等症状的肥胖者。本方可能作用于代谢的多个环节，起调整作用，使肥胖症患者已紊乱的物质代谢、能量代谢和水盐代谢渐趋平衡。
（2）轻身Ⅱ号：由黄芪、防风、白术、川芎、制首乌、泽泻、生山楂、丹参、菌陈、水牛角、仙灵脾、生大黄组成。适用于单纯性肥胖。
（3）白金丸：由白矾、郁金组成。每次6克，每日3次，连服40～60天，对高脂血症肥胖者有比较好的疗效。
（4）温胆汤：由陈皮、半夏、茯苓、甘草、竹茹、枳实、胆南星组成。单纯性肥胖者长期服用，有较好的疗效。
（5）七消丸：由地黄、乌梅、木瓜、白芍、北沙参组成。每日早晚各1丸，空腹以温开水送服。主治单纯性肥胖。
（6）大柴胡汤：由柴胡、黄芩、白芍、半夏、枳实、大黄、大枣、生姜组成。常用于躯体肥大、腹壁肥厚、胸胁苦满者的实胖。
（7）体可轻：由法半夏、陈皮、云茯苓、炒苍术、炒米仁、大腹皮等药组成。上药等分制成浓缩小丸，每日3次，每次4～5粒。
（8）降脂减肥冲剂：本药用黄芪、淮山药健脾益气；首乌、麦冬滋阴养血；泽泻、茶叶利水渗湿；山楂消食化积。诸药合用，共奏益气养阴、活血消积化湿之功效。肥胖病人具有神疲，少气懒，言心悸，盗汗，舌红少苔，脉细数等气阴两虚表现者可选用。剂型：冲剂，每包12克。每次1包，每日2次。
（9）防风通圣散：由大黄、芒硝、防风、麻黄、荆芥、生姜、薄荷、连翘、桔梗、栀子、石膏、白术、甘草等组成。对实证肥胖、中风型体质者实用。
（10）减肥轻身乐：由漏芦、决明子、泽泻、荷叶、汉防己、生地、红参、水牛角、黄芪、蜈蚣等组成的。治疗肥胖效果显着。
（11）减肥健身茶：本药主要由绿茶、决明子、麦芽、山楂、麦冬、荷叶组成。具有平肝清热、醒脾消食之功效。经临床验证，该药对肥胖病的有效率达64%。肥胖病具有头晕目眩、心烦易怒、面红目赤、肢麻、脉弦等肝阳上亢表现者可选用。剂型为茶剂，每袋5克。每日2克，每次1包，服2个月为1疗程。
（12）减肥丸：由番泻叶、松萝茶、泽泻、淡竹叶、槐花、夏枯草、葶苈子、茯苓等组成。有除湿化痰、利尿通便的作用。
（13）轻身降脂乐：由首乌、夏枯草、冬瓜皮、陈皮等16味中药组成。通过动物实验证明有减肥作用。能降低体重、脂肪百分率、胆固醇、甘油三酯等。该药具有养阴清热、滋补肝能、清热利湿、润肠通便、益气健脾、利水渗湿、活血化淤、化痰散结、抑制食欲、促进脂肪代谢、降低血脂及改善心悸气短等作用。
（14）宁脂：由白术、陈皮、半夏、丹参等组成。每次8片，每日3次。
（15）减肥合剂：用于治疗单纯性肥胖症。该合剂由四逆散18克、茯苓皮9克、化皮45克、泽泻9克、油麻槁60克，煎成500毫升，每次30～60毫升，每日2次，口服。该药有疏肝、利水、祛湿的作用。
（16）防己黄芪汤：由防己、黄芪、白术、甘草组成。对虚证、虚实夹杂证见皮肤发白、易汗出、肌肉疲软、膝关节疼痛或有浮肿、不伴便秘的肥胖尤宜。
（17）减肥通圣片：本药用麻黄、荆芥、薄荷油疏风解表；大黄、玄明粉、枳壳泄热通便：石膏、黄芩、山栀清三焦之热；滑石、苦参清热祛湿；白术健脾燥湿；昆布、桔梗软坚化痰；白芍、当归、川芎养血活血。全方配伍，解表攻里，清热祛湿，达到减肥的目的。肥胖属湿热蕴结、痰浊阴滞者可选用。剂型：糖衣片剂。每片约含生药1克。每日3次，每次6片。30日为1疗程。
（18）降脂一号胶囊：用于治疗单纯性肥胖症。该药由党参、黄芪、云苓、泽泻、桂枝、决明子、山楂、半夏、防已、陈皮、杏仁、大腹皮、枳实、大黄等28味中药组成。
胖人要少吃甜食
食糖在体内多余时，可转化为脂肪在人体内积存起来。因此，减肥原则告诫胖人，一定要少食甜食。其实甜食的甜味剂并非都会使人发胖，大可不必避“甜”远之。
譬如为了满足肥胖者、糖尿病者的需要，许多非葡萄糖甜味剂先后问世。现在一些食品、饮料中加入甜叶菊作为甜味剂，甜叶菊素虽有甜味，但根本不是糖类，是从甜叶菊植物中撮出来的甜叶菊糖甙，不提供热能，其甜味是庶糖的300倍。因此，胖人尽管放心食用。