我们不谙意大利语，每回上餐馆时，只好对着菜单胡指一气，端上桌来的面条，每次都有不同的配料、不同的酱汁；我们也因此有了五彩缤纷的美好记忆。最好吃的是汇聚了海龙王家族的奶油海鲜面，最不讨喜的是单调乏味的花生素面，最奇特的是黑乎乎的墨鱼汁面，最荒唐的一次是面条上面居然孤芳自赏地坐着一大团螺旋形的牛油！
吃来吃去，不论何种配料、何种酱汁，心里觉得最好的，还是家里的那一锅。
那一锅意大利酱面，有着家的味道。
千丝万缕都是情。
意大利肉酱面
【材料】
意大利细条实心面 500克
乳酪粉 1小罐
牛油 一大匙半
盐 2大匙
水 5公升
【做法】
1. 在5公升水里加入2大匙盐，水煮沸后，倒入500克意大利实心细面条。
2. 煮约15分钟，其间不断以竹筷翻搅，莫让面条胡乱纠缠。
3. 将面条取出，放入冷水中，滤去水分后，再放入热水中（经此步骤，面条会变得软中带弹性）。取出后，滤去水分，加入一大匙半牛油，搅拌均匀。
4. 把面条盛在盘子里，淋上牛肉酱，再撒上乳酪粉，吃出满嘴欢喜。
【材料与腌料】（5人份）
牛肉碎
蘑菇 1罐（425克，将蘑菇切成薄片）
大洋葱 4个（约350克，其中1个切碎，另外3个切片）
蒜泥 1大匙
姜 1大块（约50克，拍扁）
姜汁 1大匙
意大利酱 1罐(737克)
绍兴酒 2大匙
酱青 1大匙
糖 1/2小匙
向日葵油 1大匙
胡椒粉 少许
牛肉酱
【做法】
1. 将1个大洋葱切碎，加入2大匙绍兴酒、1大匙酱青、1/2小匙糖、1大匙向日葵油、1大匙姜汁、少许胡椒粉。
2. 将上述腌料倒入500克牛肉碎里，搅拌均匀，腌约20分钟。
3. 在锅里倒入6大匙油，爆香洋葱片和蒜泥，放入拍扁的姜块，再倒入牛肉碎，中火翻炒3分钟，鲜红的牛肉碎变成暗褐色。
4. 将整罐意大利酱倒入牛肉碎中，加半罐清水，再倒入整罐切片的蘑菇，慢火煮20分钟（每5分钟翻搅1次），熄火。